Tripe a Kroketten aus Echaurren Traditioun
An der idyllescher Rioja Stad Ezcaray ass de charmante Gastronomesch Hotel Echaurren wou mir, nieft verwinnt a kucken wéi d'Stonnen an engem vu senge ganz bequemen Better vergaange sinn, eng éierlech Kichen voller Geschicht aus der Hand vun Franz Paniego.
De Restaurant Traditioun Et ass Deel vum Echaurren Hotelkomplex an ass en Hommage un d'Aarbecht vum Francis senger Mamm: Marisa Sanchez (National Head Chef Award an 1987 an Work Merit Medal an 2008) a vun esou vill Fraen, déi onermiddlech Dausende vu Rezepter gekacht hunn, déi Clienten a Familljemembere glécklech maachen.
Et duerstellt de Goût vun doheem datt mat einfach Ingredienten an datt d'Liichtegkeet am Ëmgank mat de Pfannen de perfekte Punkt fir all Plat gëtt deen aus dem Uewen kënnt.
Marisa Sanchez a Francis Paniego
D'Marisa huet e gutt Rezeptbuch zesummegesat dat momentan d' Traditioun Kaart , eng Ierfschaft déi d'Erënnerung an d'Häerz mat all Läffel beréiert. Dozou kommen si mat e puer Platen, déi aus dem Portal komm sinn (zwee Michelin-Stären), déi, déi avantgardistesch gebuer sinn, déi awer mat der Zäit et fäerdeg bruecht hunn sech als Klassiker vum Haus ze konsolidéieren.
Zwee am Nomëtteg kënnt an der klassesch Iesszëmmer Et fëllt seng Dëscher mat Leit vun hei an do mat engem gemeinsamen Zil am Mo: einfach a lecker Virbereedungen, ouni komplizéiert.
Aus dësem Grond kënnen d'Bekannten net (noch sollten) vum Dësch fehlen. Dem Marisa seng Kroketten : vun Ham mat engem Bechamel geschafft mat Ronnen a Ronnen, vu Gedold an Häerzen verbonnen, déi et eng ganz crémeg Konsistenz a voller Aroma ginn.
Frësch saisonal Bounen aus Echaurren Traditioun
Déi Läffel Platen sinn net wäit hannert an frësch wäiss Bounen Riojana Stil mat frittéierten Tomaten begeeschteren se d'Liebhaber vu Stews mat Geméis gekacht bis Perfektioun.
Déi saugen Lammskoteletten Si hunn deen onvergläichleche gegrillte Goût an d'Zärtheet erwähnenswert. An leider! wéi mir d'Stécker hei gär hunn: der calluses mat Nues (déi och fir de Summer sinn) oder de suckling Lämmche Been Riojan Stil Si zwéngen Iech Brout ze verbreeden ouni ze stoppen.
Schofsmëllechkéis mat Heedhonig aus Ezcaray a Walnüsse an der Echaurren Traditioun
De séissen Deel ass alles hausgemaach an eisen Ënnergang ass a Form vun Schofsmëllechkéis mat Heedenhonig aus Ezcaray a Walnüsse.
Dësen Hommage un d'Fraekichen a besonnesch un d'Marisa Sánchez, déi mir am Restaurant Echaurren Tradición kënne genéissen, wäert dëst Joer méi präsent sinn wéi jee mam ** Mama Gastronomic Festival ** organiséiert zu Ezcaray vum 23. bis de 25. August an et versprécht déi éischt vu villen ze sinn, well schliisslech ass dëst déi Zort Kichen déi iwwer Zäit dauert : d'Rezepter vun eise Mammen.
Ham Kroketten (Rezept vum Marisa Sánchez) bei Echaurren Traditioun
Adress: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Kaart gesinn
Telefon: 941 35 40 47
Halschent Präis: 40-50 € pro Persoun