Loosst eis den Torrezno behaapten!
Et kann elo sinn wéini Paquita Salas huet et op de Radar vun der millennial Public gesat, awer d'Wourecht ass dat torreznos hunn eng Tour an Protagonismus , vill, an deenen üblechen Baren wou Liewen ëm d'Bar dréint.
Si wëssen dat gutt an der Torrezno de Soria Manufacturers Association an an der Viceroy Palafox Restaurant _(Calle de la Universidad, 7. El Burgo de Osma) _, déi déi aacht Editioun vum Concours organiséiert hunn fir ze fannen Déi bescht torrezno an der Welt.
Paquita Salas seet et schonn: torreznos, torreznos an torreznos
De Concours, ënnerdeelt an de Kategorien vun Traditioun (mat Ënnerdeelung fir Professionnelen an Hobbyisten ) an Innovatioun , entwéckelt d'Eliminatiounsphasen am ganze Februar fir de Gewënner um Enn vum Mount ze fannen, wéi d'Jury gewielt huet als déi bescht op der Welt vun dësem 2018 den torrezno preparéiert vum **Óscar Revilla, vum Restaurant La Cantina Cueva de Ágreda,** an dëser Stad Soria.
Den Óscar, de Gewënner vun enger Finale déi si erreecht haten siwen Etablissementer vun de méi wéi 30, déi an de fréiere Ronnen deelgeholl hunn, Et geschitt bal duerch Zoufall, wann Javier Jimenez Alonso , och Awunner vu Cueva de Ágreda a Gewënner vun der Amateurkategorie 2017 an dëst 2018, huet him iwwer de Concours gesot.
"D'Fleesch muss mëll a rosa sinn, mat engem net gekachten Erscheinungsbild, awer a Wierklechkeet muss et um Punkt sinn", Den Óscar erkläert dem Traveler.es, deen och Instruktioune fir d'Krust huet. "Et muss een Zentimeter oder Zentimeter an Héichpunkt a gëllen sinn."
A genee dat war seng Propositioun fir d'Finale vum Concours. "Mir averstanen iwwer verschidde Saachen: den torrezno war richteg a Siicht an an der Qualitéit an der Textur vum Fleesch dat Fett hat, war knusprech an huet Aroma. , weist de Félix Martínez Soto, vum Virrey Palafox Restaurant an e Member vun der Jury ofgeschloss vum José Rojo Martín "Pacheta", Fussballtrainer a fréiere Fussballspiller, a Schauspiller Javivi.
De Gewënner Speck
Fir et ze preparéieren, "déi éischt Saach ass gutt Material ze hunn, dat ass wat d'Sierra de Toranzo eis liwwert, vun deem ech de Kaf kafen Speck well se mir et genuch ausgeliwwert schécken" , fänkt den Óscar seng Erklärung un.
De Prozess geet weider andeems se op déi gewënscht Gréisst schneiden an setzen se "an der Ofenkrust Säit no uewen sou datt d'Säiten net dréchen. Ech setzen se fir eng Stonn an eng hallef op 130º" , Kont ouni ze vergiessen ze warnen, datt während se am Uewen sinn, muss Dir en Aa op hinnen halen.
Nodeems Dir se op Raumtemperatur ofkillt, "Den nächsten Dag frittéieren ech se an engem Frittefett bei 200º an, a véier oder fënnef Minutten, huelt Dir se eraus an drainéiert se op Blottingpabeier", schléisst hien of.
Säin Experten-Trick bréngt eis an d'Krust, déi net muss schrumpfen: "wann d'Krust schrumpft, ass et well et Zäit feelt".
Fir dës Delikatesse ze schmaachen, ass et néideg La Cantina ze besichen, de Restaurant deen hien zënter sechs Joer bedreift. "Loosst eis kucken ob et hëlleft d'Leit ze encouragéieren [an d'Stad ze kommen], si hunn eis e bësse verlooss" Den Oscar schléisst of.
BEST TORREZNO VUN INNOVATIOUN
Kënnt Dir mat engem Torrezno innovéieren? Wann jo, wéi gëtt et gemaach? Si hunn d'Äntwert am Aranda de Duero, am Restaurant 51 vun der Sonn , deem säi Chef, David lénks , an Är Propositioun, La Dehesa, torrezno a véier Schrëtt , hunn den Titel vun geklommen Beschte torrezno an der Welt an der Kategorie vun Innovatioun.
Torrezno oder wéi net d'Wichtegkeet vun der Bar Snack ze vergiessen
"Mir hunn eng Aarbechtslinn markéiert, den terroir , an deem mir mat Kënschtler an aktualiséiert Produiten aus der Géigend schaffen. Wat mir mat dëser Linn maachen ass de Client an der Géigend ze weisen dat mam lokale Produkt kënnt Dir interessant Saachen maachen", David erkläert zu Traveler.es.
"Mir hunn e Plat mam Numm La Dehesa, torrezno a véier Schrëtt gemaach. La Dehesa, deen e Park zu Soria ass an och d'Plaz ass wou d'Schwäin zu Soria iessen. Déi véier Schrëtt Saach kënnt well "Dir huelt e Torrezno op véier verschidde Weeër".
Am éischte Schrëtt fanne mir eng Piggy Bank. "Et enthält den innovativsten Torrezno vun de véier Schrëtt: et gouf bei enger niddreger Temperatur, 60º, fir 19 Stonnen gekacht. Et hat eng Zooss aus reduzéierter Jus aus dem selwechten Torrezno, mat enger Crème vu Sellerie, Rüben a Kürbis", beschreift den David.
"A wann Dir iwwer Torrezno schwätzt an Dir an en Innovatiounsconcours gitt, präsentéiert Dir dee Plat deen Torrezno an eng gefälschte knusprech Schwäin Haut, datt et e Brout war wéi e Schwäin; eng super crémeg Speckkroket vun Soria datt et baussen e super knaschtege grénge Rais hat; an e Kéisbrout mat Kéis aus der Géigend an e südamerikanescht Rezept, mat rauer geschniddener Séil an Tomate Kimchi“.
Fir dës Auszeechnung auszeechnen, huet d'Jury, déi aus Membere vum Soria Casino Degustatiounsclub besteet, geschätzt d'Erscheinung, d'Originalitéit, d'Innovatioun, den Aroma, d'Textur an de Goût.
Probéiert et a gitt Är Uerteel? Jo wann ech glift. An El 51 del Sol vun elo un.
'Dehesa, torrezno a véier Schrëtt'