El Calamar Bravo, obligatoresch Arrêt zu Zaragoza
Déi éischte Kéier wou ech getratt Déi dapere Squid Ech konnt net mol iwwer d'Bar kucken. Méi wéi eng Plaz, dat éischt Etablissement war e Gank mat enger Bar op der lénker an halleffassfërmeg Dëscher op der rietser net souguer e Pin fit.
Meng Elteren hunn mech um Dësch sëtzt wärend se giess hunn engem squid Sandwich (Ech hunn se op engem Teller bestallt, well déi beschäftegt Delikatesse bal méi grouss war wéi mäi Kapp).
Et huet mech ëmmer ameséiert, datt heiansdo d'Waarden gejaut hunn "Vive de Squid!" De Joaquín Navarro, den aktuelle Besëtzer, sot mir virun e puer Deeg dat Ech war fir Joer falsch.
Ausserhalb, selten war den Dag datt d'Linn 'ze huelen' (déi ewechhuelen oder Mëllech) net um Enn vun der Strooss ukomm ass Moneva, zu Zaragoza, der Stad wou El Calamar Bravo gebuer gouf viru méi wéi fofzeg Joer.
Déi aktuell Plaz op der Cinco de Marzo Strooss
2009 ass hien op d'Strooss geplënnert fënneften Mäerz, wou d'Awunner an d'Visiteuren reliéis pilgeren fir ze schmaachen, wat vill betruechten déi bescht squid Sandwich an der Welt (a passt op net eng Hand widdersprécht).
En halleft Joerhonnert vun der Geschicht
Joaquin Navarro Bern ass Deel vun der drëtt Generatioun vun enger Famill déi eng bescheiden Plaz mat dem Calamari-Sandwich als Stäregeschir opgemaach huet.
"Mäi Grousspapp, Ramón Berna, huet d'Bar am Joer gegrënnt 1967, dunn 1969 un meng Elteren weiderginn. Alles wat ech weess (iwwer Gaaschtfrëndlechkeet a Liewen) hunn ech vun hinnen geléiert”, seet de Joaquín mir.
Den aktuellen Besëtzer vun El Calamar Bravo studéiert engem Enseignant an ugefaang an der Bar ze schaffen e puer Suen ze kréien iwwerdeems géint.
Wéi Dir scho scho scho scho scho scho geduecht hutt, ass de Joaquín zu El Calamar bliwwen, wou hien zënter 2003 zoustänneg ass. "Mäi Papp huet mir geléiert dat Wichteg ass e Qualitéitsprodukt zu engem gudde Präis ze liwweren an de Client ganz gutt ze behandelen“, erkläert de Joaquín.
De Béier fir de Calamari ze passéieren, verpasst et net
D'Beweegung war net duerch seng eegen Entscheedung, mee well de Stadrot vun Zaragoza d'Gebai, an deem et läit, als Ruin erkläert huet (eng Minutt Stille fir all déi Nuechte vum Pilares, deen squid iessen um Buedem vun der Juan Moneva Strooss sëtzt).
Déi nei Plaz ass vill méi grouss an huet héich Dëscher an Hocker, obwuel vill aner Clienten nach wielen hinnen ze goen.
D'Bar ass nach lénks an déi leschte Kéier wou ech war Ech hunn néng Kelner gezielt, plus de Joaquín -wou wier de Kapitän awer mat senger Crew?-
Vive Squid!
DE SANDWICH
Wann Dir mäi Papp freet (e Gaum, deen ech méi vertrauen wéi de Michelin Guide) wat hien iwwer de Squid Sandwich am El Calamar Bravo denkt, ginn zwee Wierder genuch fir et ze definéieren: "GELÉIERT GLORY".
Mee loosst eis e bësse méi déif an d'Saach gräifen. Éischten, Brout. Erwaart net déi typesch Baguette, hei ass d'Brout zaart a kräfteg a vill vun deenen, déi et als Aberratioun ugesinn hunn, de Knëppel an d'Krabbel ze setzen, hunn hir Gedanken geännert nodeems se duerch El Calamar Bravo passéiert sinn.
D'Squid, mat just der richteger Quantitéit vun Ee a Miel Batter, si mat (Trommelroll) beschichtet. de spektakulären, berühmte an (leider) geheime Salsa Brava.
En Tempel vun obligatoresche Wallfahrt
SALSA, DEN BEST KEPT GEHEIM
Mayonnaise, e bësse Knuewel, eng Prise Gewierz... Ech hunn d'Joerhonnerte verbruecht fir d'exakt Zutaten vun dëser Delikatesse ze fannen, a ginn - wéi se a mengem Land soen - "verluer" am Versuch.
"Salsa ass eng Kreatioun vu mengen Elteren an Dir wäert mech entschëllegen, awer Ech kann Iech d'Rezept net verroden, et ass en Hausgeheimnis", seet de Joaquín mir.
Déi selwecht Zooss ass déi, déi de schaarf Kartoffel, eng aner vun de wesentleche vun El Calamar Bravo. A sengem Menü fanne mir och Muschelen, Pickel, Gromper Omelette, Russesch Zalot, Ansjovis, Ansjovis an aner lecker Tapas.
Zaragoza huet keng Plage, awer et huet dee beschten Squid Sandwich op der Welt
LIEW DE SQUID!
Wat de Gejäiz vun "Vive El Calamar!" déi ech esou oft als Kand héieren hunn, "Eigentlech wat se soen ass" Kale Squid! d'Kichen ze soen, méi Tëntflëss ze braten", erkläert de Joaquín (Joer a Jore vu mengem Liewen an Ignoranz liewen).
Charaktere wéi de Filmregisseur Miguel Angel Lamata de paralympesche Schwëmmer Theresa Perales oder de Foussballspiller Andrew Herrera Si konnten net widderstoen de Squid Sandwich am El Calamar Bravo ze probéieren.
Iwwregens, als gudde Moien, ginn ech den Aarm net fir ze dréinen: Vive de Squid!
Patatas Bravas a Bravo Squid: d'Geheimnis ass an der Zooss
Adress: Cinco de Marzo, 14, 5004 Zaragoza Kuckt Kaart
Telefon: 976 79 42 64
Zäitplang: Vun Méindes bis Sonndes vun 11:00 bis 14:45 a vun 18:00 bis 23:15.