Gegrillte Mönchfish Taco mat Suquet, Wierfel geréischten Fennel a knusprech Tinte
SOURCE ERRABÍA
Mall _(Minasoroeta, 1 Tel. 943 64 27 89; €€€) _
Ausgezeechent Famill Restaurant mat der Txapartegui Bridder ëmmer un der Spëtzt vun der baskescher Kichen.
D'Joer ginn eran an dëst herrlecht Iesshaus mat enger verglaster Terrass Et ass weider ënnert de Liiblingsplaze vun deenen, déi d'Kichen vum "fetén" Produkt schätzen , nuancéiert mat aktuellen an eleganten Touch, ëmmer harmonesch a respektvoll vun där Luxus Pantry, déi eminent mat der Baskesch verbonnen ass.
Kulinaresch Bijouen parade duerch d'Dëscher vun der Txapartegi bei all Saison, wéi de Baby Squid, Maroon, Anchovies, Draft Villercher, Rëndfleesch, Äppel oder Walnüsse, an ästheteschen a gastronomesch ganz gutt duerchduecht Formen.
D'Gefill vun Bekanntheet déi de ganze Restaurant iwwerschwemmt ass ee vu senge gréissten Erfolleger.
D'Txapartegui Bridder ëmmer un der Spëtzt vun der baskescher Kichen
GETARIA
Elkano (Herrerieta, 2 Tel. 943 14 00 24) €€€€
Ee vun den onbestriddenen Tempelen vum Grill a Seafood Kichen. Pionéier an e puer Réischteren. An dësem legendären Strooss Steakhouse fir d'éischte Kéier en Hals Häck gegrillt, e grousse Bäitrag zum baskesche kulinaresche Patrimoine, dee mir dem Kach verdanken Peter Arragi. Äre Jong Aitor et ass d'Fortsetzung vun der Legend an och den Iwwergangspunkt op nei Abenteuer oder Risiken.
Trotz der Tatsaach, datt et all Joer eng Pilgerrees gëtt fir hire gegrillte Turbot z'iessen, wat wierklech ganz gutt ass, réit een hir immens Hummerzalot, eventuell déi bescht vun der Welt, net ze verpassen. De Michelin-Stär huet seng Geschicht grouss Gerechtegkeet gemaach.
Merci fir Är fläisseg Sall Service an déi nei Wäin Lëscht op der Welt.
Der Simplicitéit vun gutt embers: Elkano
HERNANI
faalen (Ereñotzu Quartier, 68-69 Tel. 943 55 00 31) €€€€
D'Auswee ass gerechtfäerdegt mat e puer vun den onvergiessleche Kreatiounen vum Chef Ixak Salaberría.
um Enn vum leschte Joerhonnert dëser Famill-Course Restaurant geklommen op d'Altär vun Kritiken fir den super Platen dat huet säi Kach ofgeronnt, e Member vum Clan.
Hien huet e puer Auszeechnunge mat onvergiessleche Bissen gewonnen, wéi de Aktualiséiert Franséisch Toast mat gréngen Apel Sorbet a Glas Pinien Nëss oder mat hiren elegante Bouillon an Infusiounen.
E gudde Chef, héichbegaabt fir Kreativitéit an déi bescht traditionell Kichen, hie kombinéiert béid Kichen. Et gëtt eng gutt Qualitéit Präis Relatioun. Wann Dir während Ärem Besuch Offall Platen fannt, zéckt net. Si sinn aussergewéinlech.
Dem Hernani seng grouss Iwwerraschung
LASARTE
Martin Berasategui (Loidi, 4 Tel. 943 36 64 71) €€€€
Am Land, ganz no bei Donostia, mat engem gutt verdéngte Ruhm voll gerechtfäerdegt op all Manéier.
Perfektionist an de verschiddene Beräicher vu senger Aarbecht, mat enger bewonnerbarer technescher a kultureller Meeschterschaft vum Beruff, De Martín Berasategui hannerléisst eng wonnerbar kulinaresch Ierfschaft déi se mat sengem entspriechende Vintage a sengen Degustatiounsmenüen ofbriechen.
Et gi Platen, déi net verpasst kënne ginn, fir d'Wichtegkeet vun hirem Auteur ze verstoen, wéi z Karamelliséierter gefëmmt Aal Millefeuille, Foie Gras, Fréijoerszwou a gréngen Apel.
Restaurant mat grousse Raim, eegene Gaart, cava super an een Dram Terrass fir déi bescht Deeg vum Fréijoer a Summer ze genéissen.
Et ass üblech, a geschätzt, dat de Kach weist Diners déi beandrockend Ariichtungen.
MENDARO
Landa (Garagartza, 32 Tel. 943 75 60 28) €€€€
Vill hunn et an hiren Topprodukt Restauranten, mat Seafood an der Spëtzt.
De Ruhm vun dësem verbreet sech mendaros Restaurant , Gipuzkoan Populatioun am Basin vun der deba River , dat ass e Restaurant mat puer Dëscher zerwéiert an all respektéiert vun der Landa Bridder an hir Fraen.
D'Obsessioun vun de Besëtzer ze bidden mat de beschten um Maart a bitt et zu all Präis , ouni Angscht virum Standuert, bal clandestine , huet der Plaz d'Mark vun enger Plaz vum Kult ginn.
De Genre vum Dag gëtt am Sall gesongen an op klassesch Manéier mat engem Grill ofgefeiert. Et feelt ni un Foie Gras oder déi bescht Wäiner a Wipp. D'Landa sinn Expert Jeeër a Sammler vu Champignonen, sou, an Saison, Uerdnung souwuel.
OIARTZUN
Zuberoa (Araneder Bidea Iturriot Quartier Tel. 943 49 12 28) €€€€€
Eng vun deene Plazen, wou Dir op d'mannst eemol an Ärem Liewen muss goen: grouss Freed.
Et ass méiglech jiddereen d'Léifsten Restaurant , obwuel et spéider an de Medien, Lëschten an Verzeichnungen net déi Unerkennung kritt, déi et derfir ass. Läit an engem schéinen an ancetral Bauerenhaff mat enger familiärer Atmosphär mat eng Veranda-Terrass dat géif Freed Luchino Visconti, Zuberoa bewahrt dee Stil, deen d'Baskesch mat de Makinge vun der franséischer Grenzkichen fusionéiert.
Resultat: Seidenzooss, eng wierklech Meeschterkombinatioun vu Produkter an d'Ënnerschrëft vum majestéiteschen Hilario Arbelaitz, deen hoffentlech ni an d'Pensioun geet.
Et ass essentiell fir ze probéieren Foie Gras Stew mat Chickpea Bouillon, e richtegt kulinarescht Meeschterstéck.
Seng Veranda-Terrasse géif de Visconti begeeschteren
ERRENTRY
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 Tel. 943 52 24 55) €€€€€
Kichen ouni Grenzen vun iergendenger ass wat et bitt Andoni Aduriz, fir vill de gréisste Chef vun der Welt.
Wonnerbar Designer Bauerenhaff agebaut an engem eenzegaartege ländleche Raum a presidéiert vun der Eech vun der Grenz ( Mugaritz op Baskesch ). Dëst ass e luminéisen Restaurant wou de nei gastronomesch Zeremonien vum 21. Joerhonnert, vun Sall Choreographie vun Mataarbechter aus ville Länner ze iessen ënnerwee.
eng total Leeschtung , mat enger Kichen, déi esou sensibel a sensibel ass, wéi se heiansdo ongehéiert a riskant ass, awer ëmmer extrem delikat. Laang a fläisseg Menue mat villen sublime Detailer.
Botanik spillt eng ganz wichteg Roll am Raum an an der Mugaritz Kichen.
Dëst ass e erfuerene Kokotxas Sandwich
DONOSTIA
Agorregui (Portuetxe, 15 Tel. 943 22 43 28) €€€
Wesentlech an Donostia wann Dir super aktualiséiert klassesch Kichen wëllt schmaachen.
Gorka Arcelus, ee vun deene grousse baskesche Käch, deen net an de Medien sinn, huet iwwer d'Joren e bal verstoppte Restaurant ausgeschnidden, an der Universitéitsberäich an nieft dem Diario Vasco, wou hien mat Eleganz an d'Herrlechkeet féiert. iwwerraschend Interpretatioun vum lokalen Kachbuch, deen d'Stad sou vill Ruhm ginn huet.
Spartaner Ariichtungen, puer Dëscher an e puer Platen ze erënneren, wéi ajoarriero mat Garnelen, Puppelchen squid a senger Tënt mat Kabes Crème oder Gewierzer Kalbfleesch tripe an snout. Beatriz Bengoetxea, d'Fra vun Gorka , ass zoustänneg fir de Sall.
Et ginn och méi kosmopolitesch Loft, wéi Tomate Ravioli mat Parmesan Loft.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 Tel. 943 31 12 09) €€€€€
High-End Kichen déi bewonnert Modernitéit an Top-Notch Gipuzkoan Traditioun kombinéiert.
Spektakuläre Kader mat onendleche Fënstere op fir d'Bucht vu Biskaje wou déi grouss Peter Subijana , ee vun den Architekten vun der New Baskesch Kichen , handelt als Zeremoniemeeschter déi Phantasie verschwenden mat sengem gelueften Trompe l'oeil, essbare Simulatioune vu klassesche a modernen Platen, an deenen déi gebierteg Rohmaterial eng besonnesch Roll spillt.
Hir Degustatiounsmenüen sinn exemplaresch a Konzeptioun, Varietéit an ästheteschen Sënn. Impeccable Service, Wäin a Séilen Lëscht. Blendend neien Design Hotel fir Gourmet Reesender.
D'Receptioun a Kaffi-Gedrénks Beräich goufen renovéiert, mat ganz passenden Bannenariichtung.
Amelia (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) Tel. 943 84 56 47) €€€€€
Et ass ouni Zweiwel dee riskantste Restaurant deen a ville Joeren zu Donostia opgemaach huet.
Eng gastronomesch a sensoresch Erfahrung wéi déi vun de grousse Kichecheffe offréiert ass, wat den Argentinier Paulo Airaudo proposéiert huet sech ënnert de San Sebastian Restaurant Jet z'integréieren, eppes schwéier.
Et huet e ganz gutt opgestallte Plaz an eng Propositioun déi keen indifferent léisst wéinst sengem Inhalt, Kreativitéit an Dräi-Figur Präis. Nomadesche Kach wou et sinn, De Paulo priedegt d'Revaluatioun vu vergiessene Produkter an Handwierker. Striewen op déi héchst.
Komplex Zäitplang fir ze reservéieren an d'Méiglechkeet fir all Plat mat sengem Glas Wäin ze harmoniséieren.
Arzak _(Avda Buergermeeschter José Elosegui, 273 Tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legend ënner de Legenden vun eiser Kichen, Arzak ass e wonnerschéint Luxusfamilljenhaus
Juan Mari Arzack , de legendärste Kach am Baskeland, hält d'Clienten an d'Kritiker ëmmer nach Saison fir Saison mat senger onendlecher kreativer Energie, déi hien zum groussen Deel un deem fantastesche verdankt huet. Dram Team dat him begleet a vu senger Duechter Elena gefouert gëtt.
Säi Restaurant gehéiert nach ëmmer zu den éischten am schonn essentielle Guide D'Welt 50 Beschte Restauranten an ass déi eelst ënnert eis dräi Michelin Stären. Eng Atmosphär vu Kameradschaft, glänzend Kichen mat Luxusproduiten an ëmmer e puer geckeg Aperitiffer an Desserts.
An der Kichen iessen oder de kreative Labo besichen gehéieren zu deene Privilegien déi net vergiess ginn.
Onfehlbar
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 Tel. 943 43 18 42) €€€€
D'Location vun all Hotelier gedreemt, uewen um Aquarium an dominéiert La Concha. An der Tabell . Puer Plazen op der Welt si sou privilegiéiert deelen en Dësch, pintxos an bemierkenswäert Kichen wéi dëse Restaurant vun de Santamaría Bridder geleet, Besëtzer vun enger vun de prestigiéistste Cateringfirmen am Land fir seng Eventer an Är Miniatur Kichen Offer , wat rosen ass.
Dëst Bokado ass och e Geschäftspartner vun der am San Telmo Musée, awer nëmme fir de visuelle Spektakel vun der Landschaft lount sech heihinner ze kommen. Seng kompetent Kichen schwéngt tëscht de Rezepter, déi d'Leit vun Donostia am meeschte gär hunn an international Platen.
Wann d'Wieder et erlaabt, iessen op der Terrass. Wann net, léisen seng grouss Fënsteren d'Foto.
Urola Haus (Fermín Calbetón, 20 Tel. 943 44 13 71) €€€
Mat der Zäit an der Arrivée vum Chef Paul Loureiro huet ee vun de indisputable donostiarras ginn.
Matten am Häerz vun der Alstad, d'Urola war ee vun den historeschen an der Géigend bis seng Ruhm verschwonnen ass. Et gouf virun e puer Joer erëm opgeholl vun dësem Kach, deen eis schonn zu Branka de Ondarreta fir seng Virtuositéit beim Ëmgank an der Behandlung vu Fësch a Muschelen an éischter Linn beandrockt huet, eppes wat hien haut nach mécht.
Hien offizéiert och mat temperéierten Champignonen a Fleesch, awer mat Freed a Rou ee vu sengen sublimesche Schnitzel, Bootssole oder seng gegrillte Hake Kokotxas opmaachen ass eppes absolut onvergiesslech.
Déi ursprénglech Urola Street Bar ass nach ëmmer voll mat dem Chef seng Ënnerschrëft Pintxos a Portiounen.
Eme Be Garrote (Igara Strooss, 33 Tel. 943 22 79 71) €€€
Dat laang erwaarde zäitgenëssesch Ciderhaus am Besëtz vum Martín Berasategui éiert seng Entrepreneursfäegkeeten.
D'Essenz behalen an d'Originalarchitektur vum alen Urkiola de Igara Ciderhaus respektéieren, erweidert de Martín Berasategui säi gastronomescht Emporium mat dësem Eme Be, Initialen vu sengem Numm.
Lokal ugepasst un d'Zäite vun der Modernitéit, déi eis beréieren, mat engem spektakuläre Look, wou d'Kupelas (Risenfässer) Protagonisten sinn zesumme mat Holzschaueren an aner Designaccessoiren. Wéi den David de Jorge gesot huet, mat grousser Erfindung, a "Euskandinaveschen" Grill mat engem aneren a ganz gutt geplangten traditionelle Menü . Desserts mat der Meeschtesch Ënnerschrëft.
Fantastesch crémeg Fësch Zopp mat Wierfel Hake a Garnelen, mat Service Ritual abegraff.
Kokotxa (Klackentuerm, 11 Tel. 943 42 19 04) €€€
Eng Oasis tëscht esou vill pintxos am alen Deel vun der Stad, mat Dani López als responsabel.
Klenge Restaurant am Häerz vun de beléifste Quartier vun Saint Sebastian , déi zënter hirer Erëffnung als d'Norm briechen huet: déi voll Miniatur Snackbaren an traditionell Kichenplazen.
Hien huet et mat Stil a Perséinlechkeet gemaach, dank sengem Chef, e Fachmann ausserhalb vun de Massemedien, dee sech léiwer op seng Bedenken konzentréiert.
Harmonesch Kichen, mat herrleche Matière première a mat engem Plus vu Kreativitéit déi appréciéiert ass. Great Maart Menü mat saisonal Produiten. De Kader ass perfekt fir d'"Kokotxa Erfahrung" live ze erliewen.
De Quadratprodukt
Ulia Standpunkt (Paseo de Ulía, 193 Tel. 943 27 27 07) €€€€
Héich Kichen op enger strategescher Plaz, ideal fir d'Stad a senger ganzer Glanz ze iwwerdenken.
Ruben Trincado ass involvéiert fir d'Flam vun der neier Generatioun vu Käch um Liewen ze halen, déi de gastronomesche Prestige vun der Haaptstad erhalen.
Dëst ass eng Plaz, déi begeeschtert fir seng Eleganz an der Dekoratioun, fir d'Gefill an engem vun deene super Iesshaiser vun enger Liewensdauer ze sinn a virun allem well an dëser statescher Villa, déi an e Restaurant ëmgebaut ass, eng verstänneg Kichen a senger technesch an ideologesch Modernitéit . Iesszëmmer-Terrass vun de beschte.
Trincado huet eng speziell Léift fir d'Gilda ze tunen, de quintessentielle San Sebastian Pintxo.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 Tel. 943 21 29 07) €€€
Klassiker ënnert de Klassiker vu San Sebastian. E ganzt Alphabet vun der beschter baskescher Kichen.
Bleift un der Spëtzt fir 50 Joer an huet ee vun de spannendste Wënzer op der Welt erlaabt eis iwwer Legenden a Luxus ze schwätzen wann Dir dëst wonnerbar Bauerenhaff vu San Sebastian portraitéiert, hänkt op enger Béi mat enger schaarfer Curve op den Opstieg op Monte Igueldo.
Seng Kichen an engem permanenten Zoustand vun Unerkennung ass wéinst der Tatsaach, datt et d'Essenz vun traditionell Baskesch a Guipuzcoan Kichen op eng éierlech a masterful Manéier erfaasst, mat exquisite Matière première a mat enger Wäisheet an der Maach déi net einfach ze fannen ass. A Txomin Rekondo dëst Genoss ass wéinst.
Déi charmant Bar bei der Entrée ass perfekt fir e puer vun hiren oenologesche Bijouen z'entdecken.
Xarma (Miguel Imaz, 1 Tel. 943 31 71 62) €€€
Nieft de "Superstaren" ass et vläicht den interessantsten Haute cuisine Restaurant an der Stad.
D'Koppel geformt duerch Aizpea Oihaneder an Xavier Díez si verwalten hir präzis Dose vun Dëscher mat Suergfalt a bidden eng subtile, modern a lecker Kichen an der Géigend El Antiguo, no bei den Universitéiten.
Seng kleng Gréisst erlaabt eng beneideg Kichen Kontroll a garantéiert e puer vun Degustatioun Menü (déi eenzeg Offer) vun deenen Notiz vun Mooss, Villfalt, Harmonien an Ausféierung Technik, ouni Freedefeier. E puer vu senge Kreatiounen sinn e Präis wäert gewiescht, wéi zum Beispill den onvergiessleche Knueweess mat séisser Kichererbsbouillon.
Ganz modern Desserts mat engem traditionellen Aroma, wéi zum Beispill Curd Glace mat Vanilleis.
Den interessantsten haute cuisine Restaurant an der Stad (iwwert de Superstaren)
ZUMARRAGA
Kabya (Legazpi, 5 Tel. 943 72 62 74) €€
Ee vun eise Liiblings Gipuzkoan Restauranten. Eng Medienofdeckung, eng vun deenen, déi een souwisou muss besichen.
Champignonen, Bacalhau a Spill ausmaachen der Léifsten Shortlist vun Juanma Hurtado, engem Lycée Kach déi mat de Cousseaus an der luxuriéise Hotel López de Haro zu Bilbao an deen, deen um Enn Chef Chef wier. Wat beweist, datt mir mat engem Kach vun Top-Niveau ze dinn hunn, dee léiwer a seng Stad zréckkoum a mat senger Fra dëst sensationellt Iesshaus opmaacht.
D'Groussheet vu senger Kichen ass datt en einfachen awer super Braten Poulet grad esou gutt ass wéi e bësse méi raffinéiert Plat, wann d'Geleeënheet et nennt. Alles ass sou gemittlech wéi et charmant ass.
Hiren Dagesmenü ass zënter Joren e Succès, eppes logesches an der Klass vum Chef.
Champignonen, Bacalhau a Spill ... dat Bescht
ZUMAIA
Bedua Grill _(Bedua Quartier, s/n Tel. 943 86 05 51) _ €€€
Ee vun de Steakhousen déi ëmmer zu de beschten am Baskeland ass. Aussergewéinlech Matière première.
Läit nieft engem ale Werft an ëmgi vun Uebst déi un der Urola Floss grenzen an déi d'Späichere bidden, ass de Bedua ee vun de grousse baskesche Steakhouses. D'Ëmfeld ass e bëssen ofgerappt, awer et huet e spezielle Charme dat gëtt an den Interieur iwwerdroen, wou Steen an Holz mat gemittleche Luuchten dominéieren.
Am kulinaresche Beräich gëtt et en absolute Protagonismus vu senger masterful "wéckelt" Gromper Omelett , déi hausgemaachte Geméiszaloten an déi majestéitesch Stécker Fësch a Fleesch, impeccable gegrillt .
Fir virwëtzeg Reesender gouf d'Restaurantszeen fir Aacht Baskesch Familljen hei gefilmt.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .
Är Ëmwelt beandrockt