"Bis de Samschdeg um 1 am Nomëtteg zu Bar Bilbao": a Spuenien gëtt et kee méi erwënschte Moment wéi treffen fir en Aperitif e Samschdeg oder Sonndeg de Mëtteg . E Stréi, e Glas Wäin, a vermouth . E puer Oliven, vläicht eng Gilda an dann een oder, wee weess, puer Stonne vu Gespréicher a Laachen . Et ass eng Geleeënheet fir aus dem Alldag ze raschten, mat Frënn, Famill oder Bar Patréin ze hänken. Wat géif vun eis ginn wa mir de Ritual vum Aperitif net hätten?
Natierlech ass et ganz flott e "Liewensdauer" Produkt ze drénken, een deen Bindungen tëscht Generatiounen kreéieren . Mee all Generatioun mécht och säin eegene Wee. Am Fall vum Vermouth ass de Wee kloer: mir wëllen wëssen, wou de Wäin hierkënnt a wou d'Botanik hierkënnt. Mir wëllen e Gesiicht op d'Flëssegkeet setzen, erausfannen wien et mécht a firwat.
Astobiza Vermouth erhéicht d'Konzept vum Aperitif.
Vun Vermouth Astobiza , Dir kënnt iwwer d'Auszeechnunge schwätzen, déi et gesammelt huet, awer mir gleewen datt aner Saache méi wichteg sinn. Dem Astobiza säi Gesiicht ass méi eng Landschaft: den Dall vun Oquendo . Et gi gesammelt Ondarrabi Zuri Drauwe mat deem a txakoli verschidde Schnëtt, modern a gastronomesch. An do ginn Botanik kritt wéi z Wormwood, Juniper oder Minze , déi mat Wäin gemëscht gi fir e Vermouth mat engem eenzegaartege Profil ze kreéieren. Och d'Zitrusfrüchte kommen vu klenge lokale Produzenten. All dës Elementer ginn e wäisse Vermouth mat enger propperer Batterkeet a grousser Frëschheet bäigedroen vun der Finale Notize vun grapefruit . Dank engem nidderegen Zockerniveau wéi vill Vermouths, Astobiza ass en idealen Aperitif , deen de Gaass virbereet op dat wat kommen wäert.
Vermouth Zäit: déi ideal Zäit fir ze relaxen.
A wat iessen mir, genee? Natierlech ass et onméiglech Nee ze soen zu engem Qualitéit gilda oder e puer agemaachtent Muschelen zerwéiert op Fritten . Awer e Vermouth wéi Astobiza mécht manner offensichtlech Dieren op. Duerch seng Proximitéit huet den Atlantik e groussen Afloss op de Profil vun de Wäiner, an dofir och op säi Vermouth. Bäitrag Frëschheet a Mineralitéit . Dësen "Atlantismus" encouragéiert eng Koppel mat Meeresfrüchte, mat Respekt behandelt. Eng Dose vun gegrillte Kraken , an Anchovien aus Santoña zerwéiert op Brioche Brout mat Botter oder engem Auster mat Tabasco . Loosst eis och d'lokal Produkter net ausschléissen: d'Aciditéit an d'Kraider vum Vermouth schaffen herrlech gutt mat wäiss Spargelen begleet vun enger einfacher Mayonnaise.
Anchovies vu Santoña am Brioche Brout mat Botter. Beschte mat Vermouth Astobiza.
Wat d'Drénken ugeet, kënne mir natierlech de Vermouth genéissen, deen iwwer Äis mat enger Scheif Orange servéiert gëtt. Awer d'Méiglechkeete si multiple: de Marianito, sou typesch vu Bilbao , ass ëmmer eng gutt Iddi. Do huet all Bar säin Rezept. Mir proposéieren eng Basisversioun, ideal fir ze experimentéieren: 9 cl Vermouth, e puer Drëpsen Orange Likör ( Cointreau zum Beispill), e puer Tropfen vun engem italienesche Bitter Likör ( Campari, amaro Montenegro ...) an e puer Drëpsen Genf (Astobiza produzéiert eng excellent , mat Wéngertsbotaniker, iwwregens). Mix d'Ingredienten mat Äis a servéiert an engem Cocktailglas mat engem orange Twist.
Wann Dir Loscht hutt méi fir ee Moment op déi aner Säit vum Atlantik ze plënneren, a baskesch-inspiréiert dréchen Martini ass ideal: Mëscht just 5 cl Gin a 5 cl Vermouth a füügt 1,5 cl séiss Wäin derbäi (mir recommandéieren de spéit Recolte txakoli aus Astobiza , awer a tokay Ungaresch funktionnéiert grad esou gutt). Serve an engem Cocktailglas mat engem Zitroun Twist.
Flësseg oder fest, d'Méiglechkeeten sinn bal onendlech . De Vermouth vun haut ass net gëschter. Den Aperitif och net. Mat sengem Atlanteschen Aperitif, Astobiza encouragéiert eis eng huelen erneiert Bléck zum üblechen.