Dëst Roggenbrout an de Kraken schwätze fir sech
Dat bescht gehalene Geheimnis a Galicia ass explodéiert vu sou vill Gebrauch , wéi d'Léift vun der grousser Jury. Mat de Saachen vun elo an dem Wonsch zréck op d'Terrass, Rendez-vous mat eisen eegenen an de Béier an hausgemaachte Iessen , am Süde vun de Galician Länner gouf et Versuche vu Streidereien an Meenungsaustausch, awer déi grouss Fro ass nach ëmmer an der Loft: wat ass e Furancho?
Mir hunn et scho laang hei gesot a mir weisen et erëm. E Furancho war en aalt Haus (oder en Deel dovun) wou de jonke Wäin, dee gesammelt gouf, als Virwand gedéngt huet Platen ze deelen am Schied vun enger Rebe, oder an engem Schapp oder wat och ëmmer geschitt ass. Dës Praxis ass fir dräi Joerhonnerte bekannt, mä wéi am Liewen, huet sech d'juristesch Konzept bis haut entwéckelt. 1997 gouf et e Versuch mat enger Regulatioun, well se bis dohin geheim waren , an eng aner am Joer 2008, déi d'Furanchos als Restauratiounsfirma abegraff hunn, awer et huet net gutt geschafft bis Gesetz 7/2011 ukomm ass, wat nennt de Furancho als eppes sou Besonnesches, sou typesch fir Galicia wéi d'Rosalia de Castro.
Zwëschen Wäiner, Wéngerten, Bierger a Wicklungsstroossen sinn d'Furanchos
Okay, super, awer Dir sot mir nach ëmmer näischt. Richteg, also maach dermat weider. Laut der Offiziellen Gazette vu Galicia an dem Dekret 215/2012 sinn d'Furanchos "d' Raimlechkeeten déi haaptsächlech als Privatwunneng benotzt ginn, awer wou hir Besëtzer den Iwwerschosswäin aus hirer eegener Ernte verkafen , doheem gemaach fir privat Konsum, zesumme mat Kappen datt, als Liewensmëttel Produite regelméisseg vun hinnen preparéiert, déngen als Begleedung. Fir dës Zwecker gëtt et als Iwwerschoss vum eegene Konsum ugesinn. eng Quantitéit vu Wäin déi net iwwerschreift wéi déi kritt wann Dir e Maximum Ausbezuele vun 0,65 Liter op d'Uewerfläch vun Ärem Wéngert applizéiert pro Quadratmeter". Kachen héieren?
Furanchos oder Loureiros (well se mat engem Loureiro (Laurel) Blat op der Dier ugekënnegt goufen) ginn et uechter d'Rías Baixas verdeelt an hir Zuel ass schwéier ze wëssen. E puer Quelle schwätzen vu bal véierhonnert. Vill Furanchos sinn um Enn a Restauranten ëmgewandelt fir dat ganzt Joer ze servéieren. Well Furanchos kënnen net ugekënnegt ginn a sinn nëmmen e puer Méint am Joer op . Konkret kënne se et net méi wéi dräi Méint maachen. Et kléngt wéi eng kuerz Zäit fir e puer, awer Dir musst denken datt et kleng Haiser sinn mat enger ganz limitéierter Wäinproduktioun. Tatsächlech, e puer Furanchos kaum annerhallwe oder zwee Méint opmaachen, dat ass d'Zäit wou de jonke Wäin an hire Fässer dauert an ee vun de Aschränkungen si vum Gesetz hunn. Wann de Wäin leeft, ass d'Party eriwwer.
Den Iwwerschoss vun der Ernte, den Urspronk vum Furancho.
Laut dem DOG, d'Saison geet den 1. Dezember op a geet den 30. Juni op , obwuel et aussergewéinlech Situatiounen sinn, déi zu der Zoumaache bis den 31. Juli féieren kënnen. Eng aner Saach déi Dir wësse musst ass datt Furanchos normalerweis eng limitéiert Zuel vu Tapas ubidden: Charcuterie an/oder Kéisbrett, Padrón Varietéit Paprika, Ouer an/oder Chorizo, Zorza oder Hënn, Rippen, frittéiert Eeër, gegrillte Sardinen oder Päerdsmakrel, Tripe mat Kichererbëss oder Bounen, Kartoffel Omelette, Empanada oder Empanadillas an d'Kroketten . Vun dëser Lëscht musst Dir 5 wielen, awer Dir musst och wëssen, datt Dir nieft de Platen, déi se Iech bidden, Äert Iessen selwer huelen.
Jonke Wäin kann net op Fläsche servéiert ginn, et muss direkt aus dem Fass servéiert ginn . An de Wéngert, registréiert am Viticultural Registry vu Galicia. Zousätzlech zu de pertinenten a routinéierte Visite vu Gesondheetsentitéiten, Sécherheets- an Evakuéierungspläng an all déi Saachen, déi eng sécher Plaz maachen, net am Konflikt mat der Proximitéit a Komfort.