Smoked Makrel op Chickpea Timbale an Duende de Fuego Avocado Zooss
Dëse Gastrobar am Häerz vun der ** Kanarescher Insel La Palma ** ass eng Oasis vu gesond Rezepter ugepasst fir Liewensmëttel Intoleranz an deem de lokale Bioprodukt de richtege Protagonist ass.
Peter Hernandez Castillo ass e Kach vu Palma, deen all säin Talent a seng gastronomesch Propositioun gesat huet: repurposed Konzept Kichen . Vu sengem Restaurant proposéiert hien eng Renovatioun vun der traditionell Kichen ouni Verléierer Authentizitéit , mat ökologesche Produkter, vun der Proximitéit - et huet Kilometer 0 Akkreditatioun -, a berücksichtegt all Allergènen, mat engem detailléierte Menü voller Optiounen. Sou vill esou, datt zu El Duende de Fuego ** Zelliaki oder Laktoseintolerant ** sech esou fräi fillt wéi eng Persoun ouni Allergien.
Frëndlech an erausginn, Pedro huet eng déif Versteesdemech vun der Kanaresch Gastronomie wat sech an all de Platen reflektéiert, déi hie preparéiert. Nodeems hien e puer Joer am Ausland geschafft huet, huet hien decidéiert op seng Insel zréckzekommen an unzefänken, wat hien als beschreift "d'Kichen vun der Empathie", de Projet vu sengem Liewen.
Kraken am Salmorejo aus El Duende de Fuego
"Ech wollt eng Plaz schafen, wou **Fleesch a Veganer**, Leit mat Intoleranzproblemer an déi, déi alles iessen, um selwechten Dësch sëtze kënnen", sot de Pedro zu Traveler.es. An der Kichen vu sengem Restaurant, läit an D'Aridane Plains -d'Gemeng mat de meeschten Awunner op der Insel-, applizéiert all d'Wëssen, déi a senger Carrière geléiert goufen, a gläichzäiteg exemplaresch Ënnerstëtzung fir lokal Baueren a Wënzer , mécht dat gebierteg Produkt op imaginative Weeër glänzend, kombinéiert Insel an international Goûten.
D'Fire Goblin Kaart ass an e puer Sektiounen ënnerdeelt, awer et ass keen Zweiwel datt den éischte Biss eng gekachten Geessekéis vu La Palma , ee vun de stäerkste international unerkannt Palmen Produiten, an och ee vun de leckerste.
Ze begleeden, näischt wéi d'Hausbrout dat de Pedro mat der Hand mécht. Et gi verschidde Méiglechkeeten, Weess a Spelt, Buckwheat fir Celiacs an och Aromatiséiert Brout, wéi zum Beispill Feigen oder stacheleg Birnen.
Lokal Kéis, Kéiser aus La Palma
Dem Pedro seng Platen hu vill Faarf an d'Presentatioun ass ganz virsiichteg. Sektioun Fir Snack an deelen vu sengem Menü ëmfaasst Optiounen wéi Int Magret mat Réischteren Uebst a rout Curry Zooss, Bacalhau Nues mat Guava Alioli entweder Cous Cous Zalot, gréng Papaya mat Cilantro Mojo Vinaigrette . Aus der Räissektioun ënnerscheet sech de Räis mat Schweinefleesch Confit an Bio Roude Wäin a vun de Virschléi ass et derwäert de Kraken ropa vieja ze probéieren, e ganz lokale Plat.
D'Wäilëscht ass kee Frieme fir d'Prinzipien vun der Proximitéit a Kilometer 0 Secondaire vum Pedro. Vun der selwechter presentéiert et eng grouss Offer, ganz ofwiesslungsräich, vun autochthon Wäin aus der ganzer La Palma an et ass derwäert ze recommandéieren.
Schlussendlech sinn d'Desserten, exquisite, awer ouni de séiss Faktor ze mëssbrauchen. Tatsächlech, wéi de Pedro erkläert, vill vun den Desserten sinn gëeegent fir Diabetiker well se keen Zousatz Zocker hunn. Joghurt Glace mat Erdbeeren, Mandelen an Hunneg Gebeess ass schonn e Klassiker op Ärem Dësch.
De Pedro huet verschidde Méiglechkeeten fir Schockelaliebhaber entwéckelt, vu sengem Dessert Schockela Therapie , e battere Kakao Schwammkuch mat geréischten Mandelen a Schockela Glace zum Schockela Glace mat Chili Peffer, Ingwer a Kakaosauce , et ass derwäert déi verschidden Interpretatioune vu Schockela ze erliewen.
Crème Räis mat Schleeken aus El Duende de Fuego
D'Bar, Läit op enger Strooss mat wéineg Traffic, et huet grouss hëlzent Dëscher an eng kleng Bar mat héije Still. D'Dekor ass einfach, unpretentious. Y vitrine dat nieft der Bar läit, voller Jar mat Pickelen, Fläschen Wäin, Geméis a frësch Uebst ass eng Absichtserklärung. Déi informell an entspaant Atmosphär invitéiert Iech op déi gastronomesch Erfahrung ze genéissen.
Dëst Joer de Fire Goblin feiert seng éischt fënnef Joer an de Pedro ass nach voller Hoffnung. Sécherlech seng Aarbecht an der Verteidegung vum gebiertege Produkt, seng nohalteg Umeldungsinformatiounen a seng exquisite Rezepter Si hunn hire Restaurant ee vun de wesentlechen op all Besuch op der Isla Bonita gemaach.
Feier Goblin Schockela Therapie
Adress: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma See map
Telefon: +34 922 40 10 02
Halschent Präis: 30 €