Jakobsmuschel, Avocado a Schwaarz Kartoffel vu San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
No engem 'haarden' Dag an der Sonn leien an mam Salz vum Atlantik nach op der Haut, wat wëlle mir am meeschten? IESSEN.
An an dësem Sënn, de Provënz Santa Cruz de Tenerife bitt eng variéiert gastronomesch Offer. Mir presentéieren e puer vun de beschte Restauranten zu La Palma, La Gomera, El Hierro an Tenerife. Deen eenzege Problem? Entscheed wat fir ze bestellen.
DEN Eisen
DE RUST
Haus John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 Tel. 922 55 71 02) _ €
Frësch Fësch a Seafood, Rais Platen an Zoppen . Gegrënnt viru méi wéi 40 Joer, ass et ee vun de bekanntste Restauranten zu El Hierro.
Elo, an den Hänn vun Arabisén a Lorena, dat traditionellt Kachbuch mat méi kreativen Touch herrscht. Läit nieft dem Hafen, all Dag huet et de beschte Genre.
Hiren Zopp baséiert op Krab, Limpets a Burgados Et ass reng Mier. Lapas, saisonal Fësch Kasserol, zum Beispill, der appréciéiert bluefin Thuinfeschskaepp a Rais Platen. Am Wanter, Räis mat Geess Fleesch a gekachten Kéis; den Dessert, déi traditionell quesadilla aus El Hierro.
Renovéiert Raimlechkeeten mat grousse Raim an e richtegt Scuba Tauchmekka.
Marinéiert Thunfësch a Sojazooss op crémeg Tomate Gebeess mat Herreño Kéis a markéiert mat almogrote Salzblumm
LA GOMERA
GREAT KING DALL
Haus conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure Tel. 922 80 41 10) _ €
Traditionell kanaresch Kichen. Eng kulinaresch Institutioun zu La Gomera. Gegrënnt an 1948, seng watercress Stew mat Kéis an Gofio Et ass weider seng Haaptattraktioun fir béid Awunner a vill Reesender op d'Insel.
Conchita, d'Alma Mater vum Lokal, ass scho pensionnéiert an ass elo de Kach Fabian Mora deen leeft dëser Plaz an der Stad vun Arure, wou et déi emblematesch Platen vum Haus hält.
Mora ënnersicht d'Wuerzelen vun der traditioneller kanarescher Kichen. Ënnert senge Virschléi, Gomeran Kaviar, Aarte vu Makrele Rëndchen; de Mojo vun Limpets, fréi 20. Joerhonnert Rezept giess mat séiss Gromperen, oder der almoudesch Thuinfeschskaepp si sinn e Beispill.
Charmante ländleche Restaurant deen e Must ass fir jiddereen deen La Gomera besicht.
Hausgemaachte Stews a gegrillte Fleesch
DE PALM
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 Tel. 922 18 69 06) _ €
Hausgemaachte Stews a gegrillte Fleesch. Breet Rezeptbuch a vill Quantitéiten. An e puer Joer ass et e Benchmark fir souwuel de lokale Public a Besucher ginn. Qualitéit Rohmaterial an gebierteg Produkt.
Famill Atmosphär, mat der üblecher Kichen: gofio escaldon; gegrillte Kéis mat grénger Mojo Sauce; Geess Fleesch an Zooss; Kand; Kanéngchen; Bacalhau Encebollado; Gegrillte Fleesch a Fësch.
Fir Dessert, Kéis an bienmesabe. Wichteg wann Dir richteg traditionell kanaresch Kichen genéisse wëllt. Dir däerft net ophalen säi Bréif ze liesen: et reflektéiert d'Geschicht vu Barlovento a Fotoen an Texter. Wichteg reservéieren.
FUENCALIENT
** De Salzgarten ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 Tel. 922 97 98 00) _ €€
Aktualiséiert kanaresch Kichen wou Fësch, Muschelen a Rais Platen erausstinn. Läit an engem vun de privilegéiertste Plazen vu La Palma, am geschützte natierleche Raum vun der Salzfläche vu Fuencaliente, dësem Restaurant offréiert Marine Ausbau ronderëm Salz.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Et ass e Beispill vu Gastronomie verbonne mat der Plaz: et rett traditionell Rezepter déi eng aktualiséiert kanaresch Kichen mat engem wichtege Marinekomponent kreéieren.
Mat Ännerung vum Bréif no Saison, Fësch am Salz versoen ni. Als Dessert, Schockelaskuch mat Mandelglace, Palmen oder Ananas Sorbet mat Mieresalz an Hunneg.
Vun hei kënnt Dir gesinn ee vun de stäerkste magesch Sonnenënnergäng op der Insel. Nieft dem Leuchtturm kënnt Dir en Dip genéissen, dee wéi Herrlechkeet schmaacht.
De Salt Garden ass am geschützte Naturgebitt vun de Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
D'Waasser. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bréissel, s/n Costa Adeje Tel. 922 746 900) €€€€€
Kanaresch Ënnerschrëft Haute Kichen baséiert op de Wuerzelen vun der regionaler Gastronomie. Braulio Simancas, virum Uewen ass hien an Topform a reflektéiert d'Kanareninsel an all Eck.
aus dem impressionante Kéiser (puer selwer geheelt) bis den Wäin Lëscht, wou 80% lokal sinn, ass hir Propositioun eng Absichtserklärung: en Ode un d'Inselen.
Fuerschung an Erhuelung vun traditionell Platen zu haute Kichen geholl, wou kleng Produzenten si sinn Deel vun der Equipe. Et huet eng Terrass vis-à-vis vum Pool an en Degustatiounsmenü.
DE WËLL
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A Tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusiounskichen mat kanarescher Inspiratioun. Ee vun den éischten authentesche Gastrobaren am Archipel. Am Kommando vu senge Uewen ass Omar Bedia, e jonken an talentéierte Kach vun Tenerife.
De Menü ännert sech bal all Dag, wéi Dir op Ärem Bord gesitt. Platen fir ze deelen a genéisst kreativ, konsequent Kichen mat exzellente Goût.
Puer bleiwen, awer d'Klassiker, d'Uga Saumon Zalot, de Champignonsrisotto mat Trüffel an de galizesche Rëndfleesch Tartare, Si sinn lecker. Frësch an no Produiten. Show Kachen a Wäiner vum Glas.
Fusiounskichen mat kanarescher Inspiratioun ass d'Propositioun vum Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 Tel. 922 77 72 79) €€€
Zäitgenëssesch kanaresch Kichen. Saisonsprodukter a reife Fleesch. An dësem al Tomate Verpackungsmaschinn Viru kuerzem renovéiert gëtt en Hommage un d'traditionell kanaresch Kichen bezuelt. Reng gastronomesch Freed.
an hiren Uewen, Fito, selbstgeléierte Kach, deen op Basis vu Leidenschaft an haarder Aarbecht et fäerdeg bruecht huet säi Restaurant an en Tempel ze maachen. Virun dräi Joer war de Chimiche näischt anescht wéi e Plakat op der Autobunn.
Muss probéieren escaldón de gofio, gegrillte grouper oder schwaarz Schwäin. Gutt Keller an helle Raum. Et ass deen eenzege Restaurant op der Insel wou de gegrillte al Gromperen Opgepasst: e puer Nuechte pro Woch zou.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, Niveau 1, lokal 1 El Médano Tel. 922 17 60 79) €€
Frësch Fësch an Top-Qualitéit Seafood. Wann Dir ee vun de exquisite Snacks am Archipel wëllt probéieren, da musst Dir El Templete besichen.
D'Kichen vum Javier Darias ass aussergewéinlech. Onméiglech seng ze vergiessen knusprech frittéiert Murayal, Plat, deen et Ruhm ginn huet an deen nach ëmmer d'Awunner an d'Auslänner Wallfahrt mécht.
Déi Los Abrigos Fëschmaart si fëllt all Dag hir Vitrine mat Produkt. net vermësst déi al Gromperen, d'Limpets mat grénge Mojo, déi authentesch kanaresch Mojos, den Hues oder de schwaarze Schwäin. Si wäerte widderhuelen.
Um Daach vun engem Akafszentrum läit d'Perceptioun ganz anescht wéi déi grouss Qualitéit déi et ubitt.
Kanaresch Kichen vun engem Liewen
ISORA'S GUIDE
** Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 Tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japanesch haute cuisine an ee vun de luxuriéise Hoteler zu Tenerife. Ënner der Regie vun Ricardo Sanz a Kapitän vum Chef David Rivero, Abama Kabuki ass bekannt fir seng kënschtlech Fusioun vun traditionelle japanesche Aflëss a modern westlech kulinaresch Techniken, souwéi d'Qualitéit vun hiren Zutaten.
Bei der Preparatioun vu Sushi, Sashimi oder Tempura Platen, ënner anerem, lokal Produkter, Wéi de blo Fësch, an exotesch Spezialitéiten, wéi wagyu Rëndfleesch.
nei Plaz an der Abama Clubhaus. Erstaunlech Vue op d'Mier an d'Insel La Gomera.
** MB Restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine ënner de Richtlinnen vun Martin Berasategui. Mat der Leedung vu sengem Exekutivchef, Erlantz Gorostiza, D'Platen bei MB kombinéieren d'Eleganz an de Stil vum Berasategui mat Topqualitéitsprodukter, ouni ze vergiessen Naturvölker Matière première.
E richtegt kulinarescht Mekka, wou de Raum eng perfekt Choreographie gëtt. Si bleiwen Klassiker wéi de waarm agemaachtent Austern a Mier Niwwel wellen truffled Jelly op Foie Crème mat séissen a salzegen Touch.
Et feelt net un engem Dësch mat lokalen an internationale Kéisen. ganz bemierkenswäert de Keller, dat bitt méi wéi 700 Referenze vum ganze Planéit.
Abama Kabuki: Japanesch Haute Kichen an engem vun de luxuriéissten Hoteler op Tenerife
DEN LAGUN
D'Lämmche vum Joshua Mendoza (Lämmchen, 2 Tel. 637 88 75 95) €€
Zäitgenëssesch kanaresch Kichen. Eng Referenz zu La Laguna. Dem Josué Mendoza seng wetten ass Goût. Dëse jonke Kach ass zënter manner wéi engem Joer zoustänneg fir säi klengen Etablissement an iwwerrascht eis mat sengem traditionell kanaresch Platen aktualiséiert an aktualiséiert.
E ganz ausgeschafft regionalt Rezeptbuch, mat exzellente Rohmaterial. Ënnert seng staark d'Stécker. Et gi wesentlech an Ärem Bréif wéi déi gestoppt Gromper La Cordera Stil, Fësch Kasserol, Knollen an Escaldón, Geess a Gromperen mat Ripp an Ananas an hirem Stil.
Aussergewéinlech Desserten a lokal Referenzen a Wäiner, och per Glas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 Tel. 822 90 25 39) €€€
Ënnerschrëft Kichen, Kanaresch-asiatesch Fusioun. Gastromixologie a kreativ Pâtisserie. An enger aler kanarescher Villa renovéiert an a verschiddene Raim gesat, hunn d'Bridder Victor a Laura Suarez si kreéieren eng kreativ Kichen mat asiatescher Inspiratioun.
Hien (beschte Kach vun der Kanaresch Inselen 2015), an der Kichen, a si, konzentréiert op Desserten, hunn Haydée geschaf nodeems se duerch wichteg Restauranten passéiert. Am Iesszëmmer otemt Dir eng propper, minimalistesch an zäitgenëssesch raimlech Konzept.
net vermësst Schwaarz Schwäin, Almogrote, Kéiser, Kraken, Fësch ... Aussergewéinlech Zëmmer. Et huet säin eegene Bio-Gaart. Terrass, Meenung, Chill Out Beräich an oppe Kichen.
Haydée, kanaresch-asiatesch Fusioun
Izakaya LO (Plaza V Centenario Tel. 634 98 14 38) €€€
Japanesch Kichen mat kreativen Platen fusionéiert mat kanareschen Traditioun. Nodeems hien duerch verschidde Restauranten op der Insel passéiert ass, wéi Kabuki, a seng Reesen a Japan, Christ Hernandez fänkt mat eegene Raimlechkeeten un.
Wat als Sushi Bar mat engem klenge Menü ugefaang huet, huet sech nom Erfolleg vum Public zu enger flotter Propositioun entwéckelt. Tuna Tartare zum Stampede, dat wénkt op gebrach Eeër; Geess Fleesch Knëppel, Gofio an Ingwer Schaum, ausser den traditionellen Niguiris, Sashimis an aner japanesch Schnëtt.
Um Enn vum 2017 huet de Gyotaku am Hotel Tigaiga Suite zu Puerto de La Cruz opgemaach.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 Tel. 922 59 19 48) €€€
Maart Kichen. Seafood Restaurant. Reis. Ee vun de puer mat Mier Meenung.
Matten an engem dräistäckeg kanareschen Haus mat groussen hëlzent Balkonen, de galicesche Chef Charles Viller offréiert a Produit Kichen, Seafood a klassesch Ausbau, wou d'Sich no de beschte Produit vun de Kanareninselen (oder aus dem Ausland) onopfälleg ass.
Op der ieweschter Stack ass e reservéiert Gebitt fir kleng Gruppen. Vun der selwechter Firma, um Rez-de-Chaussée, huet de kierzlech opgemaach Japanesch mat Nikkei Touch, Aabikore, vum Tadashi Tagami, fréiere Kach aus Kazan.
Izakaya LO Spicy Saumon Makis
SANTA CRUZ VUN TENERIFE
Léift vu menge Léift (Entschëllegt, 11 Tel. 922 19 84 05) €€
Peruanesch Kichen an engem traditionelle kanareschen Haus. Armando Saldanha Hien ass ee vun de renomméierte Käch op de Kanareninselen. Gebuer a Mexiko, dréckt hien e markéierte peruanesche Akzent um Menü, mat Portiounen fir ze deelen: c Lima ausa, klassesch ceviche, ají de gallina oder a senger Versioun vu Kroketten oder Chaufa Reis.
Och am Régent Beräich Mäi Schatz, Mexikanesch, an déi schwaarz Kaz, erfollegräich asiatesch. Saldanha huet e "dämmlecht" Gebitt vun der Stad mat hiren dräi Geschäfter erëmbelieft.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 Tel. 922 24 55 98) €€€€
Japanesch haute cuisine. Saisonal Fësch a Muschelen. Dëse Restaurant ass e Must fir all Liebhaber vun der japanescher Kichen, well Qualitéit hiren alldeegleche Leitmotiv ass.
Dëst iwwersetzt an déi bescht japanesch Ausbau vun de frëschste Produkter. Seng Virschléi baséieren op Fanger vu Fësch a Muschelen, déi aus de lokale Bridderschaften kommen.
Mat hinnen maachen se impeccable Schnëtt vun all de Stécker, Bites vun sublime Niguiris, Usuzukuris a knusprech Tempuras. D'Plaz weist eng ganz modern Dekoratioun. Opgepasst op d'Sushi Bar an de wichtege Menü. Ee vun de gréissten a Spuenien.
Noi Restaurant (Santa Teresita, 3 Tel. 822 25 75 40) €€€
avantgardistesch Kichen . aacht Dëscher an e klenge Buschtaf deen all Saison ännert an ass fäerdeg mat Platen doriwwer eraus. An de Bränn, déi Jonk Pablo Amigo Hie verdeedegt seng Propositioun op eng aussergewéinlech Manéier. Elegant a Casual a mat vill Goût.
Kreatioun a Platen fir ze deelen déi d'gastronomesch Offer vun der Stad erfrëschen: niddereg Temperatur Eeër mat Krab Bouillon, Salz Réischteren Ënnen an Herring Réi; Ierzebulli an Schwäin Risotto mat Dill, Zitroun Basilikum an agemaachtent Ënn oder pesto dumplings Zitrus an Bottarga, squid an Dashi Bouillon.
Ee Joer vum Liewen an et ass hei fir ze bleiwen. Seng Platen sinn e gutt gedanzt Tango. Et weist Kreatiounen vu lokale Kënschtler aus.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 Tel. 822 10 43 25) €€
Maart Kichen, klassesch Goûten, Kreativitéit an impeccable Presentatiounen. De Kantabrier Alberto G. Margallo leeft dëse Restaurant zu ** El Gusto por el Vino, de gréisste Wäikeller op de Kanareninselen.**
D'Plaz ass an zwee opgedeelt, wéi de Menü: Wäin Bar Beräich, mat oppene pecking, an à la Carte Iessen; mat Klassiker wéi Anchovy mat Äppel a Güímar Kéis, den Huelva Garnelen Carpaccio mat Wasabi Vinaigrette oder der gefëmmt Saumon am Moment mat Forellen Kaviar.
Dir kënnt tëscht all de Referenze vum Wäikeller wielen, de Korkag bezuelen.
Tierkei Popieta, Portobello duxelle an Drauwejus Zooss
SANTIAGO VUN TEIDE
Juan Carlos's Corner (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 Tel. 922 86 80 40) €€€€€
Signature haute cuisine. Eng Propositioun mat senger eegener Identitéit. Juan Carlos Padron Et ass ee vun de gréissten Exponenten vun der kanarescher Haute Kichen. Zesumme mat sengem Brudder Jonathan krut hien 2015 säin éischte Stär.
Zäitgenëssesch Kichen mat zolitte Wuerzelen a Berechtegung vum lokale Produkt an engem gemittleche Raum fir bis zu 20 Leit.
Do sinn zwee Degustatiounsmenüen, kuerz a laang, wou de Kanaresch Schwaarzpudding Nougat Ingot oder den Parmesan Ravioli mat Lënsen Bouillon si aushalen. D'Desserten an d'Wäilëscht stinn eraus. Opgepasst: Waardelëscht bis zu engem Mount.
TEGUESTE
D'Sandunga (San Ignacio, 17 Tel. 922 63 72 09) €€€
Kichen vun Produkter a Goûten vun der Welt. Gonzalo Tamames Hien huet 32 Joer Kachen hannert sech. Hei proposéiert hien seng bescht Versioun.
hummus mat senge klassesche Basen, ceviche, tiraditos, causa limeña, Octopus rejo mat lokalem Geméis, gebrach Eeër mat Bacalhau a Gromper Schaum; Madrid-Stil Tripe oder schwaarz Schwäin Gyozas.
Besonnesch Ernimmung verdéngt der Fleesch, vun deenen, déi bei niddreger Temperatur gekacht sinn, bis déi rout um Grill. Säi Stäreplat ass Wagyu, aus Japan bruecht. Typesch kanarescht Haus Vue op d'Wéngerten vun Tegueste.
Meson den Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo Tel. 924 54 30 01) €€
Traditionell kanaresch Kichen mat engem lokale Wäikeller. A 18. Joerhonnert Haus Haiser, wat eemol den éischte Restaurant mat engem Michelin-Stär op de Kanareninsel war, deen duerchgefouert gouf Carlos Gamondal, e Visionär, dee seng Kanner a senger Gestioun entlaascht hunn.
Am 2012 ass et nei opgemaach mat engem Konzept vun der traditioneller kanarescher Kichen. Emblemesch Rezepter vum Patriarch vun der Famill? Zum Beispill, de Stew vun de siwen Inselen, de gemëschte Kichererbsen, d'Waasserkress-Stau oder d'Schwaarz Steesel mat schwaarze Gromperen a Koriander.
Opgepasst: nëmmen op Freideg Nuechten a Weekend.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .
La Sandunga: en typescht kanarescht Haus mat Vue op d'Tegueste Wéngerten