Hutt Dir schonn den 'okonomiyaki Effekt' gelidden?
Déi okonomiyaki Effekt et ass e bal generaliséierte Fakt deen an bal all Reesender geschitt deen aus Japan zréckkënnt an eraus geet fir z'iessen. An et ass esou well et ass keen japanesche Plat deen normalerweis a westleche Stied gesi gëtt , nach ëmmer ënner der Herrschaft vum Ramen, e Plat, deen Sushi a Gyozas an dëser Iess-Moud dethronéiert huet.
Och wann Dir a verschiddene Beräicher iesst, okonomiyaki ass allgemeng mat der Kansai Regioun assoziéiert , déi ugeholl gëtt hir Hierkonftsplaz ze sinn. Et ass ee vun de typesch Osaka Platen , déi mir op verschiddene Plazen zu Madrid fannen.
Déi japanesch 'Pizza' gëtt schonn zu Madrid giess
** SUBLIME TOKYO: OKONOMIYAKI A Kuch **
Okonomiyaki ass e Wuert dat aus kënnt konomi, dat heescht 'wat och ëmmer Dir wielt', an yaki, dat heescht 'gegrillt'. Setzt déi zwee Begrëffer zesummen an zéit Är eege Conclusiounen. A Japan ësst Dir op eng Manéier anescht an all Regioun , bal wéi zu Madrid.
Den éischten Arrêt wier bei Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n Japanesch Pâtisserie Tempel iwwer déi mir Iech schonn a senger Zäit gesot hunn an dat kréint e Restaurant deem seng Spezialitéit okonomiyaki ass.
Zu Sublime Tokyo trëppelen ass japanesch Famillen ze gesinn, déi um Dëscher iessen, japanesch schwätzen a sech begréissen. Ouni Zweiwel ass et e Genoss an der Bar ze sëtzen an ze kucken wéi d'Okonomiyaki gemaach gëtt wärend Dir e leckere Takoyaki genéisst.
"D'Geheimnis ass d'Gitter bewosst ze sinn, sou datt alles richteg gekacht gëtt, datt d'Aromen zesummekommen a verhënneren datt et verbrennt , fir net onangenehme Goûten ze fannen“, erzielt de beschäftegten Kach eis a gebrochene Spuenesch, wärend hien op Japanesch mat de Frënn e Geck mécht, déi hien op Besuch komm sinn a mat eis an der Bar iessen.
Et ass erstaunlech ze gesinn Meeschterleeschtung mat deem se d'Ingredienten Mix a si dréinen et ëm ouni kaum all Stéck vu sengem Site ze réckelen.
De Goût vun dëser Zort japanesch Omelett (oder Pizza) ass onbeschreiflech, mat Är Seafood, Är Nuddelen, Är japanesch Mayonnaise . En Delir, dee mir mat engem Matcha Kéisekuch séiss maachen fir net ze vergiessen datt d'Séissheet och do regéiert.
en onbeschreifleche Goût
** HATTORI HANZO : VUN DE WALKWAYS BIS DEN OKONOMIYAKI **
Déi zweet Arrêt musse mir et am Haus vun maachen Borja Grace , e fréiere Moudedesigner vu Badajoz a verléift mat Japan, deen a senger Fräizäit japanesch Kultur gekacht a studéiert huet.
Wunnen an New York, ugefaang mat Japanesch ze kachen a spéider koum d'Aarbechtsméiglechkeet fir op Tokyo ze goen an hien huet net driwwer geduecht.
begéint de izakayas , déi sinn Plazen wou Dir drénken an kleng Platen gi giess fir mat Frënn ze deelen , an aus et gebuer Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, déi éischt Izakaya déi a Spuenien opgemaach huet, déi decidéiert huet hu keng Sushi op hirem Menü.
Leschte November gouf seng Aarbecht an der gesammelt Michelin Guide 2018 an zënterhier sinn him nëmme gutt Saache geschitt.
De Borja seet eis datt okonomiyaki e Plat ass dee mir wielen wa mir wëllen informelle Iessen, ze deelen an zimlech san oder trotz der Zooss, well et komponéiert ass an 75% Kabes.
"Ouni Zweiwel ass d'Geheimnis am Teig. Et muss eng vollstänneg Textur hunn awer net ze vill fir datt et net schwéier ass. Ausserdeem sollt et net ze vill geschloe ginn fir de Gluten net ze aktivéieren. Et gi vill Tricken, awer doranner läit seng Komplexitéit ", verréid Gracia.
En Teig vu Weess, Ee, Kabes an de gewielten Zutaten
Dem Borja säin Okonomiyaki ass en Teig vun Weess, Ee, Kabes an déi gewielte Zutaten, déi mat bedeckt ass zwee Zooss an Pudder Nori Mier sou wéi katsuobushi (Scheiwen vun gedréchent dehydratiséiert Bonito).
"Et ass en einfachen Teig, awer et huet säin Trick an an deem Dir d'Ingredienten integréiert, déi Dir am meeschte gär huet. A Japan kënnt Dir Kombinatioune wielen vu Klassiker wéi Schweinefleesch oder Champignonen bis vill méi virwëtzeg wéi Kéis, Mochi, Kimchi oder Fëschroen. Alles geet" seet de Chef.
Et ass e kräftege Plat an net ze jiddereen gär. Zousätzlech, well et net gutt bekannt ass, ass et schwéier een ze fannen fir et ze deelen an, definitiv, et ass net entwéckelt fir ganz ze iessen.
Seng Pairung?: Japanesche Béier oder Sak.
** HANAKURA : KEIGO ONODA, DE PIONEER VUN OKONOMIYAKI**
Déi drëtt Destinatioun ass okonomiyaki Pionéier: Hanakura _(Murillo, 4) _. Keigo Onoda ass e japanesche Kach, Besëtzer a Kach vu Restauranten Hanakura , ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ an ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _, déi lescht zwee spezialiséiert op Ramen, sou moudesch elo.
Hanakura ass zënter aacht Joer a Betrib. De Keigo ass aus Léift a Spuenien komm an huet dunn säin éischte japanesche Restaurant, Hanakura, zu Madrid opgemaach, mat der Iddi datt Et war méi eng Izakaya (Tapasbar) wéi e Restaurant.
Dëst war déi éischt Etablissement dës populär japanesch Omelett ze bidden. Zu Hanakura kachen se de Moment zwou Versiounen vun okonomiyaki, déi all d'Ingredienten mëscht ier se gekacht ginn. Déi éischt Versioun ass mat Schwäin an Eeër, Butatama (buta: Schwäin an Tama: Ee); an déi aner Versioun, genannt Negi Doka (negi: Fréijoerszweil an Doka: et ass e ganz sproochleche Wee fir vill ze soen), dat heescht mat vill Fréijoerszweil. D'Tortilla gëtt mat japanesch Mayonnaise , déi sech vun der spuenescher ënnerscheet, well et huet en Touch vun Moschter an katsuobushi op erop.
Ouni Zweiwel, déi bescht zu Madrid
De Keigo erzielt eis wat d'Geheimnis vu sengem okonomiyaki ass: "Déi gréisste Schwieregkeet ass ze wëssen wéi laang et dauert fir et ze kachen, awer eng genee Zuel kann net uginn ginn, well et hänkt vun der Quantitéit un Zutaten of, déi mir addéieren, also musse mir opmierksam sinn fir ze kucken an ze testen datt all d'Iessen dobannen gutt gekacht ass an datt et net dobausse verbrennt. Dëst gëtt nëmme mat Erfahrung geléiert an duerch vill Okonomiyakis ze maachen. Also musst Dir vill üben ", seet de japanesche Kach amüséiert.
definitiv, déi bescht okonomiyaki zu Madrid.
Erfahrung, Erfahrung a méi Erfahrung