Punto MX wiisst, evoluéiert
MX Punkt wuessen, evoluéieren Et gëtt méi al, poléiert a raffinéiert . Et ass net méi nëmmen de Mexikanesch deen den Ënnerscheed gemaach huet an eis déi richteg Goûten vu sengem Land bruecht huet. Elo ass et eppes anescht. Et ass haute cuisine. A Mexikanesch.
Virun 5 Joer - an et schéngt wéi gëschter - dat De Roberto Ruiz huet säi Geschäft zu Madrid opgemaach an huet dat wat meescht geduecht war Mexikanesch Kichen op de Kapp gedréint. Well de Ruiz, deen ausser e grousse Kach eng intelligent Persoun ass, huet sech net drop konzentréiert fir e Kachbuch vu Mexiko a Spuenien ze transferéieren, mee op seng Essenz, seng Geroch a Goûten, seng Kultur a seng Prozesser iwwerdroen , déi se an de lokale Produkt integréieren. An natierlech ass et him gelongen.
Während dëse Joeren ass et a konstante Bewegung bliwwen. huet de geschaf Mezcal Lab um Top Stack vum Restaurant Y Cascabel Hall bei Goya's Gourmet Experience . Hien ass duerch Mexiko gereest op der Sich no Produkter a Somen fir d'Séil vu senger Kichen zréckzebréngen. bis entwéckelt engem Bauerenhaff zu Segovia wou hien erfollegräich Arten kultivéiert, déi bis elo net publizéiert goufen, déi hien op seng Reesen sammelt.
Wann d'Kichen Robert Ruiz Et war scho lecker, fett an authentesch wat seng Essenz ugeet, elo ass et méi raffinéiert, voller Gläichgewiicht an Nuancen, duerch e Menü deen eng kulinaresch Rees duerch d'Aztekenland ass.
Et ass net nëmmen e Rezept: et ass seng Goûten, seng Geroch, seng Faarwen
Är Kürbisblumm an Huitlacoche Quesadilla Ursaach Sucht an impressionéiert Garnelen mat Guajillo Chili an Zitrusfrüchte a gréng Sole mat "meneaos" Bounen , e kompetente Plat, deen d'Integritéit vum Fësch a senger Potenz behält. An et gëtt ëmmer dat Marrow mat agemaachtent Ënn, Zooss a Kalk datt hei Braten wéi keen aneren an déi, an der Saison, begleeden mat bloe Mais Tortillas.
Den Tuning am Raum war och méi wéi bemierkenswäert. Eng jonk an enthusiastesch Equipe , Kenner vun deem wat et déngt an dat funktionnéiert mat engem ganz gudden Tempo. A vill Detailer um Dësch: vum virsiichtege Kaffisdéngscht bis zum blendenden Mezcal Weenchen deen Iech invitéiert d'Gespréich nom Iessen ze verlängeren.
MX Point Sall
Adress: General Pardiñas, 40 See map
Telefon: 914 022 226
Zäitplang: Di bis Sa 13:30 bis 16:00 Uhr und 21:00 bis 24:00 Uhr
Halschent Präis: 40 €