Manuell fir Jaén ze pressen
Si soen datt Schéinheet bannent ass. An de Saz ka fir Jaén net besser sinn. Wäit vun der Luucht op der Küst, vun de Mouden a Franchise, déi an de grousse Stied vill sinn, Andalusien déi klengst Provënz Haaptstad huet säin eegene Stil.
Eng Insel an der Mëtt vun engem Ozean vun Olivebeem dominéiert vum **Santa Catalina Schlass, ** op deem "enormen Tawny Bierg", deen den Alexandre Dumas beschriwwen huet wéi hien duerch d'Stad passéiert.
D'Festung ass am héchsten Deel vun der Gemeng an huet gedéngt fir e gudden Deel vum Guadalquivir Tal an den Zougang zum Kinnekräich Granada ze kontrolléieren. Och wann se haut duerch eng schéin Strooss duerch Pinienbëscher liicht erreechbar ass, war d'Plaz zu senger Zäit bal onzougänglech.
Et war ëmmer e Land vu Grenzen, wou vill Kulturen hir Spure hannerlooss hunn. esou vill, datt kéint fir eng Serie mat méi Saisone wéi Game of Thrones ginn an datt et zum gréissten Deel bannent de Mauere vun der Bastioun leeft.
Seng historesch Evolutioun kann am ënneschten Sall vun der gesi ginn Tuerm vun Hommage merci un ee vun deene Videoen déi faul sinn ze kucken, awer déi an nëmmen zéng Minutten d'Basisschlëssel ubidden fir an d'Vergaangenheet ze reesen.
An et léiert Dir wéi, op enger Konstruktiounsbasis vun ibereschen Hierkonft, de Carthaginian Den Hannibal huet dem Gebitt seng éischt militäresch Funktioun ginn, déi d'Réimer spéider verstäerken.
Spéider war et den Tour vun den Araber, bis d'Plaz vun de Kastilianer ageholl gouf a souguer vum Napoléon seng Truppe am Ufank vum 19. Joerhonnert besat gouf.
D'Geschicht vun der Buerg vu Santa Catalina kéint ginn fir eng Serie mat méi Saisonen wéi Game of Thrones.
DEN BEST VIEWS
Den Tour duerch d'Schlass erlaabt Iech bis zu sechs Tierm ze genéissen, eent vun deenen d'Kapell vu Santa Catalina, de Patréiner vun der Haaptstad Jaén, Haiser.
Als Virwëtz kënnt Dir d'Dungeons a souguer d'Latrinen gesinn (mat zwee Lächer, déi e Réckgang vu 35 Meter no baussen hunn), obwuel déi beandrockendst Vue vum Torre de la Vela erreecht ginn.
An net nëmmen iwwert d'Schlass selwer, mä och iwwer d'Stad an d'Kräiz, dat vum Fernando III. als Symbol vun der chrëschtlecher Eruewerung vu Jaén bestallt gouf. Et war ursprénglech aus Holz gemaach, mä de Wand huet et esou oft erofgefall, datt an der Mëtt vum 20. Joerhonnert e Beton op der Plaz gesat gouf.
D'Plaz ass ausserdeem déi eenzeg um Schlasshiwwel, deen Iech erlaabt d'Kathedral vun der Assumption ze gesinn, op déi et ubruecht ass ze Fouss ze kommen, well de Verkéier zu Jaén schrecklech ass.
Si hu vill domat ze dinn Netz vu klengen a schmuele Stroossen, Plazen an Trapen, déi Deel vum jiddesche Quartier sinn, ee vun de gréissten an Europa.
Kräiz vum Schlass vu Santa Catalina, Symbol vun der Christian Eruewerung vu Jaén.
STAD MAT ländleche Essenz
De beschte Wee fir d'Stad kennen ze léieren ass den Auto ze vergiessen a ronderëm ze goen, obwuel e puer Pisten e Stopp erfuerderen fir ze otmen.
Déi positiv Saach ass datt alles no ass an och dat den historeschen Zentrum erënnert un en Ausfluch duerch e rouegt andalusescht Duerf, wou de Geroch vu Stew d'Stroosse fëllt, d'Liewen lues a lues a Kanner spillen op der Strooss.
E puer maachen et an der Schoul nieft den Iwwerreschter vun der mëttelalterlecher Mauer, anerer an der noer Plaza de Santa María, wou den Haaptlokal architektonescht Bijou steet, d'Kathedral vun der Assumption.
Si gouf tëscht dem 16. an 18. Joerhonnert uewen op enger gotescher Kierch gebaut, wou fréier eng Moschee war, an entworf vum Architekt Andrés de Vandelvira, e Meeschter beim Maachen vun Kathedralen.
Säi spektakulären Interieur hält ënner anerem Reliquië, dat sougenannt Hellege Gesiicht déi, laut Traditioun, ee vun de Falten vum Stoff ass, mat deem d'Fra Veronica d'Gesiicht vu Christus op hirem Wee op de Mount Calvary ofgewäsch huet. Tatsächlech gëtt gesot datt d'Kathedral als Këscht gebaut gouf fir dës Reliquie ze späicheren.
Virun senger Haaptfassad am barockstil steet d'Gemeng an och déi sougenannt Casa del Reloj, e schéint modernistescht Gebai dat am Moment an der Rehabilitatioun ass.
MUDEJAR SECRETS
De Foussgänger Calle Maestra fänkt aus dësem modernisteschen Eck aus, wou Antiquitéite Geschäfter, an deenen 60-Minuten TDK-Bänner schonn Deel vum reguläre Katalog sinn, Plaz mat dem Tourismusbüro an dem Constable Iranzo säi Palais deelen: haut ass et eng Gemengebibliothéik awer Zousätzlech. , dobannen ass e schéine Mudejar-Stil Zëmmer.
E puer Meter méi wäit verbreet d'Madre de Dios Strooss op den Arche vu San Lorenzo, **dat eenzegt wat vun der aler Kierch vu San Lorenzo (13.-14. Joerhonnert) bleift** an där hiren Interieur en Donneschdeg besicht ka ginn. Sonndeg.
Ënnert dësem Bau passéieren elo d'Autoen, déi laanscht déi schmuel Strooss Almendros Aguilar zirkuléieren, wou et och e Loftattack aus den Deeg vum Biergerkrich.
Bernabé Soriano Strooss, bekannt als 'La Carrera', erreecht de Réck vun der Kathedral.
'D BADKAMEREN
Nieft der charmante Plaza de San Juan, wann d'Strooss säin Numm ännert fir Juanito El Practicante ze ginn, ass et derwäert Norden ze dréinen fir d'arabesch Bäder vu Jaén ze fannen, déi schéngen an den ënneschten Deel vum Villadompardo Palais (16. Joerhonnert) ze flüchten. XVII), haut an e Kulturzenter ëmgebaut.
Seng 450 Quadratmeter verdeelt a véier Zëmmeren (kal, waarm, waarm a hall) maachen dës arabesch Bäder déi gréissten an am beschten erhale bleiwen an Europa, obwuel si dausend Joer al sinn. Si goufen am 11. Joerhonnert gebaut an e Joerhonnert méi spéit vun der Almohad Regierung reforméiert.
En anere Video erkläert datt si e laangt Liewen haten: och no der chrëschtlecher Eruewerung si se weider benotzt ginn, awer si sinn am 15. Joerhonnert an d'Vergiess gefall, wéi se begruewe goufen (wuertwiertlech) bis se am 20. Joerhonnert erëm entdeckt a restauréiert goufen. Haut hu si eng liicht an elektresch Beliichtung aus schéine Stärenhimmel, déi kreéieren eng fantastesch Atmosphär a Rou gewéckelt.
Eng Legend am Zesummenhang mam Doud an dësem Gebitt vum Moslemesche Kinnek Ali seet datt ee vun de Säll positiv Energie emanéiert an eng aner negativ, souguer op eemol d'Batterien vun Handyen oder Kameraen entlaaschten, also oppassen!
KLEIN AWER BULKY
Datselwecht Gebai, mat Raim fir Ausstellungen, huet e flotte Standpunkt fir den historeschen Zentrum vu Jaén vun uewen ze beobachten. Déi, déi vun do net ze gesinn ass, awer bannent e puer Minutten zu Fouss vun den Arabesche Bäder gesi ka ginn, ass d'Fuente del Lagarto, esou kleng wéi se fir Jáen wichteg ass.
D'Legend ronderëm dëst Reptil, déi erzielt wéi et jidderengem verbraucht huet, deen an d'Fréijoer koum, wou et gelieft huet, bis e Prisonnéier et besiegt huet fir seng Fräiheet ze kréien, ass eng vun de Schätz vum immaterielle kulturelle Patrimoine vu Spuenien.
Och ee vun de Konstanten an der lokaler Geschicht, sou variéiert wéi seng Roll am urspréngleche Fändel vun der Stad oder säin Numm dem éischte Jaén Béier oder dem Lagarto Rock Festival ginn huet.
Commemorative Ausstellung vum 75. Anniversaire vum Doud vum Miguel Hernández, am Arab Baths Cultural Center.
GASTRONOMIC MAXIMINIMALISME
D'Propositioune vum Restaurant Bagá _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Kleng Plaz, waarm an intim, mat kaum Plaz fir e puer Dëscher a véier Hocker nieft enger breeder Bar. Seng maximal Kapazitéit ass 15 Leit.
D'Kichen ass am selwechte Raum, sou datt Dir zu all Moment d'Equipe vun de Käch gesinn, déi 90% vum Menü virum Iessen placéieren. Eng Melee an där hie mat senge Kreatiounen iwwerrascht e Kach dee seng Provënz och a sengem Familljen dréit: Pedro Sánchez Jaén, deen jidderee als Pedrito kennt, sou wéi seng Aarbechtsuniform ausgesäit.
No 16 Joer Chef Chef bei Casa Antonio _(calle de Fermín Palma, 3) _ huet hien seng Chance gesinn, wéi hien eng kleng Bar virun der Basílica Menor de San Ildefonso besicht huet. "Ech wollt eppes Neies maachen an hunn net gezéckt" seet de Kach.
Seng Kichen huet vill mam Jaén ze dinn. De Pedro Sánchez zitt aus dem lokalen Rezeptbuch, awer ënnersicht och ouni Barrièren opzesetzen.
"Mir promouvéieren d'Produite vun der Provënz, mir gefällt datt se wéineg vun hirer Hierkonft op den Dësch reesen, awer mir ginn och net verréckt", seet de Kach, dee seng Passioun fir d'Gastronomie net verstoppe kann, wann hien iwwer de schwätzt. gréng Bounen, déi e Gärtner-Frënd him gëtt an déi hien mat iberescher Ham-Emulsioun a gekachten Eegiel servéiert.
Iwwerraschung no Iwwerraschung gëtt de Menü mat Platen entwéckelt, déi, trotz der kuerzer Liewensdauer vum Restaurant, scho Klassiker zu Bagá sinn, wéi z.B. Ajoblanco mat Kokosnoss begleet vun enger Ananas a Basil Granita. Weiderhin de Cogollo mat Austergazpachuelo a batteren Orangeschuel oder den extrem leckere Smoked Aal Schaum mat Kaviar a Pistazien.
Wann de Jaén enges Daags säi Michelin-Stär fënnt, wäert hien dat vläicht op dësem Wee maachen.
De Pedro Sanchez servéiert 90% vun de Rezepter virun den Diners.
VIRLIESEN DÉI BIG DOOR
D'Gastronomie vun der Haaptstad Jaén huet och aner Arrêten, déi hëllefe fir nozedenken wéini zréckzekommen fir d'Streck ze widderhuelen.
Ee vun de interessantsten ass an enger klenger Gaass verstoppt a gesäit aus wéi en iresche Pub, obwuel de J mat senger Solynieve Group of Experts iwwer d'Lautsprecher kléngt.
Et gëtt Bomborombillos genannt _(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) _, e ganz Jaén Wuert dat heescht 'Astride, op d'Schëlleren vun enger anerer Persoun', laut dem Wierderbuch vun der Royal Spanish Academy (RAE).
Dëst ass wat de lokale Menü inspiréiert, wou et eng spezifesch Sektioun ass fir Platen och genannt bomborombillos: si enthalen zwou Eenheeten an ëmmer "droen ee Produkt op engem aneren", wéi de Joaquín Machuca erzielt, dee frëndlech op d'Clientë vum Geschäft këmmert, deen hie mat senger Fra fir zwee Joer geleet huet.
Smoked Forelle Bulanico vu Segura, Soaking Olivenueleg, Crème Boletus mat EVOO a Violett Gebeess, Crispy Black Pudding mat Tomate Gebeess oder Smoked Sardine op Avocado Tartar sinn e puer vun de leckere Snacks, déi an Bomborombillos geschmaacht kënne ginn.
Ausserdeem, wéi traditionell an der Stad, gëtt all Getränk vun engem Tapa begleet, obwuel hei Qualitéit herrscht iwwer Quantitéit, wéi beweist duerch den hausgemaachte Goût vu senger Gromperepeller oder der exzellenter russescher Zalot.
Alles kann mat lokale Wäiner begleet ginn, wéi déi vu Casería Los Alfarjes oder dem exzellenten Entredicho, dee vum Wënzer Pedro Olivares gefördert gëtt.
Bulanico vun gefëmmt Forellen aus Segura, zu Bomborombillos.
ËMMER GOOD STONNEN
Eng aner Statioun um Jaén Menü ass Mangas Verdes _(Calle Bernabé Soriano, 28) _, eng atypesch gastronomesch Tavern, wéi säi Familljennumm seet. Et huet e markant informelle Charakter an huet wäiss Maueren, wou déi schéin Aquarelle vum Alfonso Rodríguez Márquez erausstinn.
Do war d'Equipe aus dem Fran Cuadros an der Kichen an dem Emilio Martín am Iesszëmmer huet déi lokal Kichen mat e puer Reesend Touch fir dräi Joer frësch Loft ginn, dat kann mat bis zu 45 Wäiner fir ze drénken begleet ginn.
Si hunn Platen wéi kandéiert Artichoke mat Ajoblanco, gekachten Fleesch a Foie, Réischteren Knuckle Taco oder roude Curry mat iberesche Wangen aus der Sierra de Andújar, sautéed Weess a Koriander Dentelle.
"Mir gi gären en internationale Look op lokal Produkter", erkläert de Fran Cuadros, dee gären ermëttelt an dofir, vergiesst ni d'Iwwerraschungen, déi ausserhalb vum Menü verstoppt sinn.
Ausserdeem mussen d'Traditioun an d'Sol Repsol vu Casa Antonio, d'Reisgeschir vum DiXtinto _(Calle Rioja, 1) _ an déi gutt Aarbecht vun der Aceituno Famill zu La Vestida _(Ronda Sur s/n) _ Deel vun de Visite sinn Must-See gastronomesch Attraktiounen zu Jaén, wéi e puer vun hiren traditionellste Baren wéi Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo, 7) oder La Manchega _(Calle de Bernardo López, 8) _.
Och solle mir d'Chance verpasse fir den Horno de Salvador _(Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ nieft der Buerg kennen ze léieren a wou d'Owend am waarme Summer sinn eng Freed.
Fran Cuadros plating puer kandéiert artichokes mat ajoblanco, geheelt Fleesch a Foie Gras.
ALTERNATIV DESSERT
Berry Taller de Dulces ass e Raum dee schéngt aus der Barcelona Noperschaft vu Gracia oder aus dem modernen Häerz vu Malasaña geholl ze ginn, awer et ass an engem Wunnberäich vu Jaén lokaliséiert, praktesch wou d'Stad ufänkt mat den Olivebeem ze fusionéieren .
Alles ass handgemaach: d'Dëscher, d'Miwwelen an natierlech den Teig, mat deem eng Onmass Delikatesse gemaach ginn.
Verantwortlech sinn de Curro Castro an d'Cati García, déi an der Espai Sucre Hotelschoul trainéiert sinn. Hien huet an der Kichen vun L'angle an ABAC geschafft a si am alen Kursaal Restaurant, souwéi verschidde Kichen zu Barcelona an hir gebierteg Mexikanesch Guadalajara.
"Mir wollten all déi Erfarung op de Jaén bréngen", seet de Castro, deem säi Buttek schonn d'Referenz am Pâtisserie an der ganzer Stad ass, obwuel seng Dieren eréischt virun zwee Joer opgemaach hunn. "Den Empfang ass spektakulär", weist hien houfreg drop.
Extra virgin Olivenueleg, frësch Botter, natierleche Pulp, saisonal Uebst a sou wéineg Zocker wéi méiglech sinn e puer vun de gesonde Zutaten an engem Ënnerschrëft Pâtisserie wou et fofzéng original Propositioune aus Mexiko, den USA, England oder Däitschland zu deem d'Berry Taller Team ëmmer "e perséinlechen Touch" bäidréit.
Sou existéieren d'Blueberry Blondie, d'Zitrounepastei, e flauschegt Kuminbrout, e bëssen Oreos XXL oder de Kéisekuch an d'Dulce de leche zesumme mat Fritten a Franséisch Toast, wéi och personaliséiert Kuchen, déi no Goût personaliséiert kënne ginn.
Artisan Kuchen bei Berry Taller de Dulces.
E séiss Punkt a gefollegt deen am Parador de Jaén kulminéiere kann. Befestegt un der Buerg vu Santa Catalina, Legend seet datt zwee Geeschter wanderen: dee vun engem fréiere Prisonnéier, deen haut d'Clientë beim Nomessensgespréich ersat an déi vun enger jonker Fra, déi virun e puer Joerhonnerte u Léiftskrankheet gestuerwen ass an déi 1984 eng Nuecht insistent d'Zëmmer Nummer 22 genannt huet.D'Plaz ass perfekt fir Dram vun Jaén awer ... Gett du?
Genéisst d'arabesch Bäder vu Jaén an Ärem eegene Tempo.