D'Still Liewen vum Gléck
Virun engem Mount ass den **Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** zréckkomm Jaén op seng Plaz ze setzen , Erhéijung vun der picual Oliven op den Olympus vun Ueleger . An et ass datt de schaarfe Goût vum Picual erëm an e puer Goûten duerchdréngt, déi et an de leschte Jore schénge fir Aromen ze setzen. méi séiss wéi d'Arbequina entweder méi politesch korrekt wéi d'hojiblanca.
Awer de picual Oliven ass rebellesch, intensiv, sou wéi d'Andalucía de Jaén , antik an transgressiv zur selwechter Zäit. An an der Top 1 vum Guide hu mir **de picual de Oro Bailén ** begéint, eng Firma vun der Galvez Gonzalez Famill déi fir 14 Joer fréi Ueleger vun der héchster Qualitéit produzéiert a vermaart.
JAEN: DEN TEMPEL VUN DEN PICUAL OLIVEN
An der Campagne 2008/2009 krut den Oro Bailén den Food of Spain Award fir de beschten extra virgin Olivenueleg a Spuenien an der Kategorie séiss gréng fruuchteg vum Landwirtschaftsministère. Vun dësem Moment un, d'Auszeechnunge sinn net opgehalen e, Oro Bailén un der Spëtzt vun de prestigiéisen nationalen an internationale Concoursen ze setzen.
"Mir si ganz houfreg op dësen Titel an op iergendeng Manéier gëtt all Effort, déi mir all Joer maache fir eis ze verbesseren, belount. A méi kommen aus der Hand vun der Evoleum Guide , vun esou unerkannten Prestige a mat enger Grupp vu herrlechen a renomméierten Goûten, déi Deel vun der Jury sinn“ erzielt eis den Edurne Rubio, hire kommerziellen Direkter.
Den Urspronk vu flëssege Gold
Edurne erkläert datt all Varietéit seng Besonneschheet huet. "Besonnesch, an dësem Fall ass et Picual, vun Olivenueleg an der Sierra Norte vun der Provënz Jaén , am Fouss vun der Sierra Morena, op enger Héicht vu 400 Meter. Hiren privilegiéiert Situatioun stellt eng authentesch natierlech Grenz tëscht dem Plateau an der Guadalquivir Valley , mat Enklaven vun héije ökologesche Wäert typesch fir de Mëttelmier Bësch mat enger grousser Villfalt vu Fauna a Flora Arten ”.
Mat sengen Ueleger och als Basis extra virgin Olivenueleg Jelly maachen , e Gebeess mat engem séissen Aroma, mat der charakteristescher Fruuchtegkeet vu sengen Oro Bailén Ueleger, déi et en eenzegaartegen Aroma gëtt, fäeg all Plat op déi villsäitegst Manéier ze verbesseren. si maachen och EVOO Pärelen , déi Sphärifikatioune vum Oro Bailén extra virgin Olivenueleg sinn (béid mat grousser Akzeptanz vum Restaurantsecteur).
Wann Dir e gudden Olivenueleg auswielt, ass den Oro Bailén kloer doriwwer: Dir musst ëmmer mat enger extra virgin ufänken. "Nach, Dir musst Ueleg aus der aktueller Campagne sichen, net aus de Jore virdrun , well den Ueleg muss verbraucht ginn, wat méi frësch, wat besser. Och wann dës Informatioun net ëmmer um Label kënnt. An den Haapt Saach, richen et a schmaacht et. E gudden Olivenueleg soll frësch Uebst richen a schëlleg eis erënnert un Kraider, fruuchteg, déi jee no der Varietéit variéiere wäert, jee no der Reifung vun der Fruucht wann se gesammelt goufen.
Déi Top 3 ass Spuenesch (an déi Top 4, tatsächlech)
LA PICUAL ASS A MODE ËNNER RESTAURANTEN A JUNGEN ENTREPRENEUREN
Déi picual Varietéit vun extra virgin Olivenueleg ass ee vun de beschte verkaaften Ueleger ausserhalb vun eise Grenzen. Zënter enger Zäit huet et ugefaang Leidenschaften ze entlaaschten an relancéiere Tourismus an Héichbuerg vun der picual wéi Sierra Mágina , méiglecherweis d'Gebitt vu Spuenien, wou se am meeschte wëssen iwwer dës Varietéit.
E puer extra virgin Olivenueleg wéi déi fréi Ernteauswiel vu ** Oro de Cánava ** gouf an der Linn vun de Produkter verkaaft vum Canal Cocina abegraff, dëst flëssegt Gold aus engem vun de beschten picual Oliven op der Welt an ee vun de begeeschterten vun de Käch vun eiser Geographie (an dobaussen).
Och fänkt et un entstanen eng Kultur vun Talenter ronderëm Olivenueleg , op déiselwecht Manéier wéi virun engem Joerzéngt et mam Wäin ugefaang huet. Mir hu Projete vun fonnt jonk Entrepreneuren, déi decidéiert op Ueleg ze wetten a mécht Är eege Ënnerschrëft EVOO mat enger gudder Basis vun Éierlechkeet a Frëschheet.
Mir fanne Projete wéi NËMMEN , eng Wette vun zwee Zwillingsbridder, engem Kach an engem Economist, déi d'Halschent vun der Welt gereest hunn a grouss Momenter vun hirem Liewen an der Stad Jaen verbruecht hunn Bäder vun der Oak . Am Joer 2017 hu si décidéiert fir alles ze bezuelen wat se do gelieft hunn an SOLO erstallt hunn.
empfänkt eis Anna Vargas (den Economist): "eisen Ueleg ass 100% Picual aus Baños de la Encina, Jaén . Mir gleewen datt SOLO vill mat Konsumenten verbënnt déi no natierleche Produkter sichen, ouni Schrecken, déi eng Verbindung mat der ländlecher Ëmwelt hunn, mat der pur . D'Essenz vum SOLO ass d'Authentizitéit vun de Leit aus der Landschaft vu Jaén, et huet eppes ganz telluresches, vum Land a vum andalusesche kulturelle Patrimoine. Et ass batter, intensiv, frësch, gréng am Ufank a schaarf um Enn", erkläert hien.
alles ass vun hei gebuer
NËMMEN ze maachen si plécken d'Oliven um Veraison Punkt (optimum Moment vun der Reifung vum Oliven wann et vu gréng op purpur geet): " Mir gräifen kal an e klengen Deel gëtt ouni Filteren verpackt, NËMMEN Fugaz . Et ass ganz speziell well et Partikele vu Waasser, Haut, Pulp a Schanken hält vun der Uebst, an all de Polyphenolen, Chlorophyllen a Vitamin E aus der Olivenueleg . Mir soen datt et bis Mee 2020 lieweg ass well et seng Kraaft an Attributer fir e puer Méint behält. D'Wourecht ass datt et ganz séier leeft, well et vill Virwëtz erwächt ", seet de Vargas.
Bäder vun der Oak Et läit op engem Hiwwel deen d'Sierra Morena vun der Olivenueleg Land trennt an NËMMEN all d'Attributer huet, déi dësen Terroir et gëtt. D'Ana Vargas definéiert et esou: "Mir sinn Andalusier vu Jaén, mir si glécklech an der Welt Ueleg Epizenter , mir gleewen un déi héichgehalen Olivenueleg, un d'Kultur vun eisem Land an eiser Famill, an et ass en Deel vun deem wat mir mam SOLO wëllen vermëttelen”. An d'Resultat ass eng einfach spektakulär EVOO. Dëse Schlag op den Dësch, deen de Jaén mat sengem Bild ginn huet, war schonn noutwenneg ginn.
Jaén, d'Mier vun den Olivebeem
CIUDAD REAL WEES OCH SENG PICUAL
Dat picual Olivenräich wëll net nëmmen zu Jaén bleiwen. D'Nopeschlänner Ciudad Real ka mat Ueleg prägen déi zënter Joren un der Spëtzt vum Klassement stinn, wéi dat de Fall ass Olive Palace , an der La Mancha Stad Almagro.
Palacio de los Olivos fir déi drëtte Kéier hannereneen ass éischt am Evoo Weltranglëscht an der picual Kategorie. An et ass datt dësen Ueleg vill ze soen huet, ausgeschafft vum Olivapalacios, enger Familljefirma an engem fantastesche Bauerenhaff op vulkanesche Buedem besonnesch räich un Nährstoffer an ënner dem eenzegaartege Klima vu La Mancha, wat seng Oliven en eenzegaartegen Aroma gëtt.
Mir wollten froen Raul Mora , Manager a Besëtzer vun der Firma iwwer de Wäert vun der picual, méi spezifesch déi se wuessen zu La Mancha. "De Picual Oliven ass eng gebierteg Varietéit aus Andalusien, mat engem ganz héijen intrinseschen Ernärungs- a sensoresche Wäert, deen , duerch déi exzellent an eenzegaarteg Buedem- a Klimabedéngungen vun eisem Feld , a fir déi aussergewéinlech Aarbecht, déi mir an der Betreiung an der Opmierksamkeet vum Olivenueleg maachen, entwéckelt et herrlech op eisem Bauerenhaff", erkläert hien.
An der Stad Almagro gëtt dee beschten Bild op der Welt produzéiert
Palacio de los Olivos huet eng grouss Perséinlechkeet, mat ganz gutt definéierte sensoreschen Nuancen, komplex, mat frësche Kraider a fruuchteg Aromen, mat enger ganz héijer Laascht vun natierlechen Nährstoffer, déi ganz gutt fir d'Gesondheet sinn , a Form vun natierlechen Antioxidantien. Fir dëst z'erreechen, erkläert d'Mora dat si këmmere sech d'ganzt Joer nohalteg a respektvoll mat der Ëmwelt ëm den Olivebam an d'Olivebeem.
Sou ass den Erfolleg vun dësem picual Ueleg datt 60% vun der Produktioun vu sengem Fläsche Ueleg gëtt an Asien exportéiert , fir Mora en opkomende Maart dee ganz interesséiert ass fir iwwer d'Origine an d'Produktiounsmethod ze wëssen wat se kafen a ganz exigent Konsumenten déi exquisite, gesond a ganz héichqualitativ Produkter verlaangen. An et ass datt den EVOO Féiwer an Asien schonn en neie BFF huet, picual Oliven . Elo huet hien alles ze maachen ass ze bleiwen a se all ze regéieren.
Déi grouss picual vun Ciudad Real