Déi schéin Plaz vun L'Empordà
Et wier eng méi schéin Bucht bannent dëser schéiner Küst, wéi Canyelles Petites oder Cap Norfeu fir e puer ze nennen, wann et net fir d'Tatsaach wier datt ee vun de beschte Kichecheffe vun der Welt do Geschicht gemaach huet. De Ferran Adrià ass enk mat dëser Plaz verbonnen, a méi spezifesch mam Restaurant deen hei läit, dem bekannten El Bulli. Haut verschwonnen awer erëm ëmgewandelt als El Bulli Foundation, e grousse Komplex vu méi wéi 5.000 Quadratmeter, déi eng permanent Ausstellung a kreativ Aktivitéiten hunn . "E gudden Deel vu mengem Liewen ass verbonne mat dëser Landschaft sou charakteristesch vun der Costa Brava."
D'Ruine vun Empuries
Cala Montjoi ass fir Adrià wat Cadaqués fir Dalí ass . E Raum, wou de Kach säin eegent Universum gebaut huet, fir de Genoss vum Gaum, dem mediterranen Aroma an der technesch-konzeptueller Kichen. Et ass d'Bucht mat de gréisste Goût an déi kreativst op der Welt, an haut ass et eng Wallfahrt ginn. Fir d'Liebhaber vun der Haute Kichen a Gourmeten déi nei Sensatiounen sichen, ass et e Must. Fir de Rescht ass et einfach e richtegt Paradäis fir d'Sënner, en Eck deen Phantasie, Poesie a Gléck kombinéiert, Beispill vun der spillereschste Gastronomie.
GOURMET ROUTE Tëscht Pinien AN EUCALYPTUS
Cala Montjoi war d'Zeen vun de spannendsten, beräicherendsten an intensivsten Momenter am Liewen vun dësem brillante Kach, ursprénglech vum L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Wéi hie selwer erkläert, "l De Cala Montjoi gëtt mir bal duerch Geroch ugekënnegt anstatt duerch Siicht: e waarme Geroch, an deem de Balsamesche vun de Pinien an den Eucalyptus, d'Salz vum Mier gemëscht ginn. Fir mech ass et eng magesch Plaz “, seet de Ferran Adrià opgereegt. Cadaqués, Cap de Creus, d'Ruine vun Empúries, Port de la Selva, den Naturpark Aigüamolls...
Dat charmante Fëscherduerf vun El Port de la Selva,
Et gi sou vill Landschaften déi L'Empordà bitt, datt et schwéier ass mat enger ze bleiwen. Zesumme maachen si déi charakteristesch Mëttelmierlandschaft aus, déi mat senge Parfumen, hirem Liicht a sengem Charme de Reesender verblend an an eng idealiséiert Arkadien transportéiert. " L' Empordà ass d'Essenz vun de Mëttelmier Zivilisatiounen. Et otemt Kultur a Kreativitéit , wou d'Natur geschafft huet fir eng faszinéierend Plaz ze maachen", beschreift de berühmte Kach. De Reesender fënnt hei och eng grouss Diversitéit u gastronomesche Produiten a laut Adrià soll keen fortgoen ouni se ze probéieren.
"D'Produkter si ganz variéiert. L' Empordà ass e Beispill vu mediterraner Diversitéit. Ech géif sécher mat Meeresfrüchte ufänken: Fësch, Krustaceaen, Mollusken. Et sollt een net verloossen ouni d'Espardenyes (Seegurken), Mierercher, Schnitzel, Mierbass, Garnelen ze probéieren ... A Geméis, Uebst, wéi Pfirschen oder Äppel. An den Empordà Wäin, ëmmer méi bekannt, de séissen Garnacha oder den Olivenueleg “. All Rotschléi fir Reesender déi gären eng gastronomesch Rees hei maachen? "Datt se d'Produkter kennen, déi ech virdru gesot hunn. Loosst si déi verschidden Zorte vu Kichen probéieren: traditionell, avantgardistesch ... well se all et hinnen erlaben besser an d'Kommunioun tëscht Landschaft, Kultur a Kichen anzegräifen.
Déi kokett Cala Montjoi an elBulli
Eng Kéier huet de Präis-Zouschlag Chef gesot, datt Kreativitéit mat Gléck verbonnen ass, an d'L' Empordà ass déi Plaz, déi him dee Verstandszoustand gëtt, deen hien dann a Kreativitéit veraarbecht. "Besonnesch am Ufank, also vun 1987 bis 1993, d'Landschaft vu L'Empordà, wéinst der Tatsaach, datt den El Bulli dran agebonnen ass." Vill vu senge Platen aus där Zäit ware fir dës schéin Landschaft gewidmet . "Wann ech een ervirhiewe wollt, deen de Cala Montjoi aus enger méi symbolescher Siicht erënnert, da kéint ech iwwer "El mar" vun 2006 schwätzen. E Plat dee mat verschiddene frësche Mierer gemaach gëtt.
VERGÉISST DEN WELTLECH Kaméidi
All Béi ass fir Adrià en onvergiesslecht Erliefnes. Wéi dee Panorama, deen Iech doheem fillt. "Wann ech de leschten Eck vun d'Strooss déi vu Roses op Cala Montjoi geet an ech gesinn op der rietser Säit d'Entrée op elBulli, lénks dem Marketta säin Haus. Iwwregens, et ass fir mech einfach ze erënneren, wéi dës Strooss net esou gudden Zoustand war wéi se elo ass. Wéi een ukomm ass, huet et him geschéngt, datt hien déi ziviliséiert Welt opginn hätt.
Boquería Maart, den definitive Snack
D'Schlësselen VUN FERRAN ADRIÀ
WOU IESSEN
Dem Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Et huet herrlech Produkter aus dem Mier. Verpasst net seng Terrass am Summer.
Restaurant Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) E Restaurant wou d'Rohmaterial mat Meeschterleeschtung an Engagement behandelt gëtt.
Mermaid (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Dëse Restaurant huet Montse Núñez, engem knacken aus Ferran Adrià Schoul. Frësch Tapas gemaach am Moment a saisonal Produkter.
ENG PLATS VIR VERLUER
De Wee vu Ronda dee vu Roses op Cala Montjoi geet.
E MARKET NET VERMASSEN
De Boqueria Maart, zu Barcelona.
ENG ESSENTIAL EXPERIENZ
El Bulli Foundation, en innovativen an nohaltege Raum zu Cap de Creus, wäert opmaachen am Joer 2019. Awer Dir kënnt schonn den El Bulli Lab, zu Barcelona besichen, mat Projeten am Zesummenhang mat Kreativitéit, Wëssen a Bildung.
* Dësen Artikel gouf an der Monographescher Nummer publizéiert 80. Denkt drun datt nieft Ärem gewéinleche Kiosk a mat der Juni-Ausgab d'Monographie iwwer Katalounien am digitalen Format op Zinio ze verkafen ass.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Fënnef Pläng fir Girona ze genéissen
- Girona: Kichen am Schlag vun der Landschaft
- Déi 40 Fotoen, déi Iech de Summer (däi ganzt Liewen) op der Costa Brava wëllen verbréngen
- Néng Wënzer ee Schrëtt ewech vun der Costa Brava
Ferran Adria