Wäin an engem Glas, firwat net?
Ech hunn et kloer: oder all déi, déi an der Wäin Secteur (Press, Restauranten, Sommelieren, Wënzer a Wënzer) mir maachen elo eppes fir d'Miwwelen vun dëser Industrie ze retten, déi eis sou vill ass oder d'Schëff ënnerkënnt; lues an hoffnungslos . Wéi en immense Wal, deen an engem liewege Kaddo gestrand ass, deen net ganz versteet.
Déi koum ass e snobbeschen, pedanteschen a komplizéierte Planéit ginn, wann dat soll just iwwer eng gutt Zäit ginn , fir gro Deeg ze beliichten an Erfahrungen ze deelen. Awer nee, an esou geet et.
D'Wourecht ass virun: et kann fir eis net méi schlëmm ginn . D'Zuelen loossen keen Zweiwel: de Wäinkonsum vun der jonker Ëffentlechkeet geet all Joer erof zugonschte vun anere Gedrénks wéi Béier a Konsum pro Persoun ass an 12 Joer ëm 15% gefall, als ee vun den niddregsten an Europa.
Plus? Am Moment läit den ** internationale Präis vu spuenesche Wäiner bei 1,10 Euro de Liter**, deen niddregsten op der Welt.
An engem sou eng düster Szen Op d'mannst sinn ech sécher, datt mir haut (wéi sou vill aner Zäiten) nëmmen zréckkucken fir e Schrëtt no vir ze maachen: wéi, a wéi engem Szenario, hunn eis Grousselteren virun e puer Generatiounen gedronk?
Chatos zu Madrid, txikitos zu Donosti, Zuritos zu Bilbao, Wäikeller zu Galicia, Buchitos zu Huelva oder Manzanilla Canes zu Cádiz ; kuerz Gedrénks an dat suergfälteg drénken, virun enger Bar (oder ronderëm en Dësch) an ëmmer, ëmmer, a gudder Gesellschaft: Wäin als Excuse. Firwat der Däiwel gi mir net zréck op Wäin an engem Glas drénken?
Ech schwätze mam Luis Gutierrez (ee vun de Leit, déi ech am Wäinuniversum am meeschte bewonneren, mat engem eenzegaartege Look), National Gastronomy Award a Robert Parker Taster a Spuenien, Argentinien, Chile a Jura: " Mir hunn d'Welt vum Wäin komplizéiert fir d'Leit Angscht ze maachen . Et gëtt näischt wat mech méi rosen mécht wéi eng Persoun déi Iech dat seet 'Ech drénken kee Wäin, well ech verstinn net ...' Awer wat ass et ze verstoen? Wat wäerten d'Leit iwwer Fleesch wëssen a wéi gutt se et iessen! Dir hutt et gär oder net? Dat ass alles! De Wäin an engem Porron, an engem Stiwwel, an engem Zalto-Glas oder op de Morro! De Punkt ass et ze genéissen! ”.
An et ass, wéi de Luis, ech verstinn, datt wa mir vun engem schwätzen '61 Cheval Blanc , Seng Saach ass eng geblosen Glasbecher an Chet Baker op Vinyl , Hannergrond; mee fir en domm Mëttwoch? genee dat "Liturgie" vum Glas, dem Korken Eichenkork an den Honnerte vun Aromen si sinn Schold, datt ëmmer manner Leit op Wäin kommen: an et iwwerrascht mech net.
Net esou laang viru Wäin war eis Markenzeeche, déi hedonistesch Ikon -zesumme mat Olivenueleg- aus dësem telluresche a liewege Mëttelmierraum. Well "Wäin beweegt d'Fréijoer, **Freed wiisst wéi eng Planz" (Neruda) **, a mir mussen op dee flotte Konsum zréckkommen.
denken méi oder manner d'selwecht Cesar Ruiz, responsabel fir de La Tintorería Wäikeller (C/ Gurtubay nº 4), "Et ginn déi, déi soen datt dat eenzegt gëlteg Glas an der Welt vum Wäin et ass deen deen d'Rebe beim Ofschneiden bilden . Vläicht ass et net dat bevorzugt Format fir Kenner, vläicht gëtt d'Glas eis e puer Virdeeler déi d'Glas eis net bitt, awer, Brauche mir wierklech sou vill Accessoiren fir eisen Duuscht mat engem Glas gudde Wäin ze läschen? Ech mengen net, obwuel et richteg ass, datt grouss Fläschen hir Virbereedungen a Momenter brauchen, en einfachen, liichten a frësche Wäin vun deenen, déi den Duuscht léisen, konnt an engem gutt dënnen Glas a liicht verlängert ouni Problem gedronk ginn. Kuerz gesot, ëm wat et geet ass net no Ausrieden ze sichen fir den Hals ze genéissen an ze killen, **Häng den Zurito!** ”
Wäiner ze drénken, kuckt no manner Komplikatiounen. Och am Gedrénks, a Suergen nëmmen iwwer Gléck; well Wäin ass Genoss a Gesellschaft. Näischt méi.
Näischt manner.