Offenbarung Chef a jonk Talent: Nanín Pérez.
Déi siechzéngten Editioun vun Madrid Fusioun déi e Méindeg ugefaang huet, war dem "nei Generatioune vu jonke Käch", un déi "rebellesch an net-konformistesch" Talenter an der Kichen. A vläicht aus dësem Grond, war dëst Joer d'Offenbarung Chef Auszeechnung, deen de Chef fir seng Aarbecht uechter 2017 unerkennen nach méi wichteg.
Sechs waren d'Finalisten, fënnef Restauranten Y Nanin Perez, 27, Et war dëst Joer de Gewënner fir seng "subtil awer raffinéiert déif Aromen", fir "déi elegant Harmonien, déi säin enormen Talent fir den Handel verroden", wéi de Kritiker a President vu Madrid Fusión, José María Capel, Minutte gelies huet ier hien et ugekënnegt huet.
Vun hei aus, erstellt den Nanín Pérez.
Eng Jury vu méi wéi 80 Leit aus Liewensmëttelkritiker a Fans huet den Nanín Pérez als Finalist gewielt, Victor Membiber, aus dem Restaurant Membibre zu Madrid, huet him den zweete Präis ginn; Y Joser Buergermeeschter, de Laia zu Fuenterrabía huet den drëtte Präis an de Social Media Award gewonnen.
Pérez geschitt also an der Auszeechnung un Jesús Moral vu Jaén a sammelt Unerkennung datt Käch wéi z.B. David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle oder Carmelo Bosque.
De jéngste vun de Finalisten.
Den Nanín Pérez betruecht e puer vun deene Käch, déi him an dësem Präis gelongen hunn, als seng Referenzen a Mentoren. Hien ass duerch d'Kichen vum Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle an Anduriz, déi hien als Rollmodeller a Mentoren ugesinn huet, no enger Formatioun am Centre for Tourism Development zu Valencia an der Hoffman School of Hospitality zu Barcelona duerchgaang.
Awer seng Leidenschaft fir ze kachen huet vill méi fréi ugefaang. Säi war och eng animéiert Vocatioun aus der Famill, déi sech fir d'Verdeelung vu Liewensmëttel gewidmet huet. Sot wat mat 10 Joer huet hie schonn ugefaang fir dës Welt ze interesséieren an um 16 war et kloer, datt et säi Beruff wier.
An Murri, de Restaurant fir 20 Leit, deen zënter knapp engem Joer am Zentrum vun Alicante op ass, huet de Wee vu sengem fréiere Chef Fernando Espuch fortgesat an huet lancéiert fir sech z'entwéckelen. "en oprechten a kléngen Menü, an deem d'Aromen déi absolut Haaptroll iwwerhuelen".
Dëse Bréif besteet aus dräi verschidde Degustatiounsmenüen (45, 55 an 70 Euro) an eng Mëttes fir 30 Euro. Gepickt Geméis an agemaachtent Muschel Jus, Marmitako Thuinfeschskaepp oder Poulard Rais a schwaarz Trüffel sinn e puer vun hire bekanntste Platen.
Déi aner Finalisten fir d'Offenbarung Chef Award vun dëser Editioun zu Madrid Fusión waren: Charles Maldonado, vum Raíces Restaurant zu Talavera de la Reina a Gewënner vum MasterChef 2015; Leandro Gil, Alma Restaurant zu Pamplona; an d'Koppel geformt vun Jenisse Ferrari a Mario Rodriguez, vu Qué leche zu Las Palmas de Gran Canaria, mat der eenzeger Fra präsent op dëser Lëscht.