Wallfahrt an d'Tempel vun der Mallorkanescher Ensaimada
Mir kënnen et net verleegnen Déi sentimental Geschicht vun eisen Reesen op Mallorca ass enk mat der Ensaimada verbonnen. Egal ob zu El Prat, Adolfo Suárez oder Sondica, d'Bild vun der Kartongskëscht, déi op de Gepäckfërdergürtel erausgeet, ass Deel vun eiser kollektiver Fantasi.
Am Beräich vun der Gastronomie ass et bal eng Pop-Ikon. Seng charakteristesch aachteckfërmeg Këscht, seng folkloristesch Motiver, seng bal onverännerlech Notzung vu wäiss, blo a rout Faarwen -am pursten Stil vun The White Stripes- oder säi feine Bogen, deen et schützt an dekoréiert wéi e Spannnetz, maachen et e Produit op der Héicht vun Andy Warhol berühmte Campbell kann.
Bannen verstoppt et d'Spiral, de Multiversum, de ganz Aleph vu Séissegkeeten, eng saftlech Mass vu fermentéierten an zockermëlleche Miel, gefëllt mat Réischteren Crème, déi am Gaum schmëlzt wéi d'Gletscher an der Antarktis.
An der Tiefe vu senger DNA lieft de Saín -Wuert, dat dem Séiss Numm gëtt, vu laténgescher Hierkonft, dat heescht Fett-, wat näischt anescht ass wéi Fett, Produkt dat et seng charakteristesch Schmelztextur an e faszinéierende Goût gëtt. Natierlech huet et och Miel, Waasser, Ee, Zocker an Hef, mä de Botter ass responsabel fir Iech an eng aner Dimensioun ze plënneren. Da kënnt Dir et mat Schockela, Crème, Crème a souguer Sobrasada, Awer dat ass eng aner Geschicht.
Paradoxerweis ass dësen Dessert mat Fett aus jiddescher Hierkonft. D'Erklärung gëtt ugebueden Tomeu Arbona, Pâtisserie vum Fornet de La Soca, den Anthropolog vun der Ensaimada: "Et ass e séiss Brout, dat d'Judden fir de Sabbat virbereet hunn, hiren hellegen Dag. No der Ausdreiwung vun de Judden vun de kathoulesche Monarchen, hunn d'Chuetas - Nokommen vun de Majorkanesche Judden, déi zum Chrëschtentum ëmgewandelt goufen - dat verbuedent Produkt zu hirer Delikatesse bäigefüügt. weisen d'Wahrheet vun der Ëmfang vun hirer neier Relioun, Chrëschtentum".
An no dësen -komplett noutwenneg- Ëmstänn a verschiddenen Approximatiounen, loosst eis op déi wichteg Saach kommen: den definitive Guide fir d'Tempel vun der Mallorkanescher Ensaimada.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Wëllkomm op sancta santorum vun den ensaimadas. Dëst ass wou d'Magie geschitt. Tomeu Arbona ass den Architekt vun ee vun de renomméierten Ensaimadas op der Insel. Null chemesch Produkter, Vorfahrenmethoden a Respekt fir d'Handwierk sinn hir Haaptargumenter.
Är Ensaimada ass en Ode un eng Aarbecht gutt gemaach, e Goût fir Detail a reng Goûten an ouni Konzessiounen. Och, seng Pâtisserie ass eng richteg Schéinheet: mat enger modernistescher Fassad steet et virum Gran Hotel, ee vun de schéinste Gebaier op der Insel.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Näischt méi an näischt manner wéi den eelste Pâtisserie op der Insel, a sécherlech aus Europa. Gegrënnt am Joer 1700, No engem risege Mosaik op der Mauer vun de Raimlechkeeten, Traditioun ass d'Mark vum Haus. Sou geheim wéi déi ganz Formel vu Coca Cola, ass d'Rezept fir seng Ensaimada. Et ass üblech fir waarm, frësch aus dem Ofen ze servéieren. Et ass charakteriséiert duerch d'Fett, déi seng Basis verdreift, liicht geréischtert.
Mir fannen eng Plaz iwwerflësseg mat Goût, déi Et behält seng Ästhetik mat Art Nouveau Airs, traditionell Miwwelen an aussergewéinleche Kelnerservice. Gläich irresistibel sinn hir handwierklech Glace an hir Schockela an enger Taass.
FORN CA NA TERESA (Olive Grove Maart. Olivar Square, s/n)
Och wann dësen Uewen funktionnéiert zënter 1966, el Forn de ca na Teresa ass den Neie Kand um Block op dëser Lëscht. Seng frittéiert Crème ensaimada huet de Mo vu Spuenien a vill vun Europa eruewert. Crème, lecker a mat deem geréischten Touch erënnert un Tocinillo de cielo oder katalanesch Crème. Et bitt och ganz bezuelbare Präisser.
Mir sinn ënnerdaach de Mercado del Olivar, deen op alle véier Säiten Solera emanéiert, Nieft Stänn fir déi bescht Zoossissmetzler, Kéis, Kaffi a Fësch op der Insel ze schmaachen.
FORN D'ES PONT (Vileta Neighborhood Road, 121)
Mir fuere weider mat eisem speziellen Pâtisserie Gymkhana. Hei hu mir aner Wäitschoss Pâtisserie, mat Méi wéi 40 Joer Erfahrung, vill vun Mallorcans gär. Seng Offer vu Versioune vun Ensaimada ass onbestridden a kann den Aarm vun all Pantagruel verdreiwen: et gëtt Aprikos, Schockela, Marzipan, Crème mat Piniennëss, Walnüsse, Engelhaar oder Apel . Fir Highlight - zousätzlech zum Topqualitéitsprodukt dat Iech net enttäuscht-, säin Heem Service deen de ganzen nationalen Territoire deckt. Also elo hutt Dir keng Excuse.
HELLIGE CHRISTUS OVEN (Carrer de San Miguel, 47)
Kinneken, Celebritéiten a virun allem fromme Verehrer vum Zocker sinn duerch den Uewen vu Santo Cristo gaangen. Aner ee vun deene Plazen, datt ni klappt, mat frësch, lecker Produkter mat de beschte Matière première gemaach. Den Uewen gouf gegrënnt 1910 vun der Famill Coll an, zënterhier, et huet net opgehalen jiddereen ze maachen deen et besicht huet glécklech.
Highlight seng Schockela Ensaimada, Och wann et net déi orthodoxst ass, iwwerwannt se direkt jiddereen deen et probéiert. Seng Websäit bitt och en efficace Heem Liwwerung Service.