Piripi, déi bescht Tapas zu Alicante?
ALICANTE
El Portal Tavern & Wäiner _(Bilbao, 2; Tel. 965 14 32 69 €€) _
** D'Bar (mat grousse Buschtawen) ** déi d'Iddi nei definéiert, déi mir vun dëser Aart vun Etablissement haten. Haute Kichen hannert der Bar. De Portal ass dee besonnesche Wonsch vun Carlos Bosch an Sergio Serra , illustréiert Gastronome fir Alicante op der Gourmetkaart ze setzen an dat mat enger onerwaarter Propositioun ze maachen: eng Bar. Jo wierklech , "Bar".
Cocktailbar mat aacht Bartenders, engem Dramkeller, nahtlos oppe Kichen , e Raum (entworf vum Toni Espuch) deen näischt fir all (gutt) New York Bar ze beneiden huet, a Platen déi kee Raum fir Feeler verloossen: Sautéed Boletus mat Serrano Ham, Muchamiel Tomaten, Kiischte Gazpacho oder Almadraba roude Thuinfeschskaepp. A) Jo, wien brauch Experimenter?
Portal & Wäin Et ass déi eenzeg Ambassade vun der Krug Schampes Mark a Spuenien. Mat deem wat mir gären Bubbles fir eis ...
Hummerreis aus El Portal
der ereta _(Parque de La Ereta, s/n; Tel. 965 143 250; €€€€) _
Wonnerbar Restaurant op der Santa Barbara Schlass mat éierlechen, mënschlechen a leckere Kichen. An der Tabell. Dem Dani Frías säi Wachttuerm um Mount Benacantil geet weider –mat engem luesen a séchere Schrëtt- säi Klammen op dee imaginären Dekalogue: dee vun de wesentleche Restauranten vun der Valencian Gemeinschaft.
Alicante klassesch Rezeptbuch ouni Angscht virun der Avantgarde (wat se "drëtte Wee" nennen).
Dräi bemierkenswäert Dish Menus (Corvina an Algen Tartare; Schnittflësseg Fleeschbäll; Squid Bolognese oder e fantastesche arròs amb ceba: Räis mat Zwiebel, Fenchel, Bonito a gesalzene Alioli) an e Raum wou Hëtzt a Mënschheet regéieren. Gëff mir wat Dir wëllt! Dëst war Gastronomie.
Dani dobäi a weider mat Probéieren , eng méi Casual Bar, mat dem Geescht vun enger Gastrobar awer haute Kichen.
Meenung vun La Ereta
Tipptopp _(Avda. de Óscar Esplá, 30; Tel. 965 22 79 40; €€€) _
Aussergewéinlech Produkt a wonnerbar Rais Platen ënner enger einfacher Regel: hei wat Regelen ass de Produit.
Ee vun de beléifste Restauranten Joel Robuchon -an et wäert fir eppes sinn -. Mir gefällt och wat d'Besëtzerfamill ronderëm d'Castelló Schoul gemaach huet: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró a Vadevins.
Verschidde Weeër fir déiselwecht Essenz z'erreechen: d'Gléck vum Iessen aus engem aussergewéinleche Rohmaterial (alles anescht ass Kaméidi); Joselito Ham, Seafood aus de Mäert vun Santa Pola an Denia, rout Garnelen, Vicente Leal gesalzte Fësch, Discarlux High Loin Steaks, Wild Thun, Muchamiel Tomaten an eng gutt Wënzer mat Sherry Wäiner ofgewäsch, dank dem David Valero, sommelier
Piripi ass och e Tapa: Hënn, Tomate, Kéis a Speck. jumm.
Piripi, déi bescht Tapas zu Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; Tel. 966 88 32 34 €€€) _
Ee vun deene Restauranten, wou richteg Engagement zu engem Plat otemt gëtt. Mir sinn heihinner komm fir Fleesch ze iessen.
Fleesch Tempelen a Spuenien? La Castillería zu Vejer, El Capricho zu León, Etxebarri zu Atxondo, Askua zu Valencia a Ca Joan zu Altea.
Dëst Haus fonnt an der Rëndfleesch an Ochsfleesch an hir laang Reifung (bis zu 400 Deeg mat Exemplare vun der galisescher blonder Rasse iwwer zéng Joer al) den Territoire wou Dir Äre Fändel plant.
Den Abril war e Pionéier fir seng Stécker esou eng laang Alterung ze ënnerwerfen -wat sou vill Steakhouses méi spéit kopéiert hunn -; mee et war hei, virun der Altea Plage, wou d'Sich no der intensivsten an telluric Goût germinated.
Net alles wier Fleesch: wonnerbar espardeñas, wëll Fësch an, natierlech, der Denia rout Garnelen.
CALPE/CALP
Audrey's vum Rafa Soler. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; Tel. 608 66 76 37; €€€) _
De Rafa Soler ass zoustänneg fir dëse kreative Restaurant, schëlleg fir de Calpe op der gastronomescher Kaart ze setzen.
D'Audrey's ass d'Resultat vun der Zähegkeet, Schweess an Begeeschterung vun dësem Kach (an der Kichen vun Martín Berasategui oder L'Atelier de Joël Robuchon zu Paräis) a seng Entschlossenheet fir Calpe ze maachen e "Pushpin" vu gudde Goût op der Streck vun der Marina Alta . Hien huet et erreecht.
Audrey's ass um Mezzanine Niveau vun der Hotel Diamante Beach a baséiert seng Propositioun op d'Erhiewung vun der einfachsten Produit: Makrele oder Tomaten aus Juan's Gaart, all i pebre de quisquillas oder Rock mullet, ouni d'Totems vum Mëttelmier ze vergiessen; rout Garnelen, Hummer mat Mier Crème, espardeñas oder déi wonnerbar Pechpabeier Taube Rais.
Opgepasst op d'Auswiel vu Schampes vu klenge Produzenten déi Dir maacht Cesar Hernandez Coca.
Audrey's vum Rafa Soler
** Beat ** _(Urbanisatioun Marisol Park, 1; Tel. 965 87 57 00; €€€) _
Eng vun den attraktivsten (gastronomeschen) Iwwerraschungen an der Marina Alta: kreativ Kichen an e Raum deen e Beispill mécht déi raffinéiert Service.
gutt Iessen am beschte Sënn vum Wuert: eng Propositioun, wou Kichen an Iesszëmmer fusionéieren, fir den Iesse glécklech ze maachen, sou datt (si) de Protagonist vun all deem fillen. José Manuel Miguel, Just ukomm vun der Eruewerung vu Paräis an de Kichen vum Il Vino a Goust, kënnt hien heem mat der Lektioun: lues a gutt Texter.
Hiren ass eng sënnvoll, territorial a klassesch Kichen - a besser nach, mir si midd vun Experimenter -: marinéiert Wachtel mat gefëmmtem Aal, Dentex mat Waasserkress oder e fantastesche Räis mat Espardeñas a Stew vu Schweintrotter.
Seng Saach ass de Weekend ze verbréngen Kachbuch Hotel (deen dëse Restaurant hält) a genéisst och seng schlau Propositioun: Komfort .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Ascent to Estación del Norte, 205; Tel. 965 59 21 00; €€€€) _
De beschte Moment vun engem vun de groussen Onbekannten (nach) a Spuenien.
Den Tempel (méi wéi entspriechend Titel) vun Kiko Moya an Alberto Redrado, Um Fouss vun der Sierra Mariola ass et zënter Joeren e Refuge fir authentesch Rassgastronome. Etxebarri, Cataria, Mugaritz oder L'Escaleta Si sinn d'Aart vu Restauranten wou Dir kommt fir den héchste Präis: déi bescht gastronomesch Erfahrung vun Ärem Liewen.
Platen fir Erënnerung: frësche Mandelkéis mat Meed; Brout a Botter; gesalzene roude Garnelen; mulle Mullet; Blanquet mat Carob an Trüffel; Pecheg Reis mat Sehnen a wäisser Trüffel... Verpasst et net.
Dir sollt net verloossen ouni "Like a Brioche" ze probéieren, ee vun deenen Desserten fir eng Liewensdauer ze erënneren.
Vun deene Restauranten déi Äert Liewen änneren
DENIA
Miguel's Baret _(Palau Historiker, 1; Tel. 673 74 05 95; €€) _
Déi meescht ugefrote Bar a Spuenien entsprécht Erwaardungen mat enger onbestreideger Equatioun: gutt ze ernähren.
Géigewier et huet gedéngt Michael Ruiz fir sou vill Saachen et gëtt kee Wee fir et ze messen fir mam Flux ze goen . Normal. Hien huet d'Spotlights an d'Stären op d'Säit gesat wéinst enger traditioneller Bar, déi haut (wat Saache) dee begeeschterten Dësch a Spuenien nieft der Celler de Can Roca an DiverXo.
D'Formel? Sou einfach ass et grujeleg kachen wat d'Äerd eis an all Saison gëtt a kritt dat Bescht aus all Produkt. Gutt dat. Fir ze kräischen, d'Kalbesséiss, d'Äppelkuchen oder d'Entenlieber an d'Séissgromperpastisset. A kuckt wat kënnt: Miquels Vermouth. Wat mir gebraucht hunn.
De Stär Plat ass cuttlefish figatells . Wéi fir en Dësch ze kréien: Vill Gléck.
El Farallo _(Fénix, 10; Tel. 966 43 06 52; €€€) _
Den Tempel vun de roude Garnelen ass och de Refuge vu sou vill verluerene Gastronome.
An der haiteger saturéierter Welt vu Catwalk-Käch an ze vill vergiessene Menüe feelen Kathedrale wéi El Faralló; Paren, wou ee sech „zouflucht“ a Kärelen wéi den Javier Alguacil, deem seng Relioun nëmmen ee Gebot huet: de Produit.
Alles funktionnéiert gutt an dësem Haus: dem Javier säi Gerochssënn, dem Julia Lozano säi gudde Sënn, déi fantastesch Räisgeschir, de gedréchent Kraken, d'Tellinas mat Olivenueleg, de Mojama an déi Terrass wou Zivilitéit a Mëttelmier Traditioun regéieren (hoffentlech net de loosse mer ni vergiessen) fir d'ganz Famill ronderëm en Dësch ze sammelen.
Iessen ass déi bescht Zäit (mat ganz frësche Garnelen nom Fang vum Dag, vum Denia Fëschmaart bruecht) fir den Himmel zu El Faralló ze beréieren.
Den Tempel vun de roude Garnelen
Fësch ech Brases _(Plaza Benidorm, s/n; Tel. 965 78 50 83; €€€) _
Liewen Geschicht vun Produit Kichen a Spuenien, de Projet vun Thomas Arribas Et lieft, vläicht, säi beschte Moment.
Fësch a Brases Et gouf zur selwechter Zäit gebuer datt den Tomás El Poblet an den Hänn vum Quique Dacosta verlooss huet an et ass (an eiser Meenung no) als e Projet entstanen deen ze vill Saache wollt sinn ( oysterbar, japanesch, Rais Platen, gastrobar a gastronomesch Plaz ). Awer glécklecherweis huet d'Zäit all Zweifel opgeléist.
Haut ass et eng vun de Produit Kathedralen vun der Valencian Communautéit an d'Grënn sinn endlos: rout Garnelen, Garnelen, Denia Hummer; Austern, Spannekrebs an Hummer aus dem Norden, Kobe Rëndfleesch oder Mierercher, gedréchent Kraken, Espardeñas, Aelen a Roude Muerten . Fantastesch.
Wa méiglech, genéisst Iessen op der Daachterrass Top vum Fësch, mat der onbegrenzter Vue op d'Booter, déi am Hafen vun der Stad ukommen.
Quique Dacosta Restaurant _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; Tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Den erfollegräichste Restaurant an der Valencian Gemeinschaft lieft säin déifste Moment.
Mir lafen aus Luef fir Quique Dacosta. Méi wéi 1.000 Platen erstallt zënter 1995! An e ganzt Joerzéngt am "Salve" vun de beschte Restauranten a Spuenien: Nieft, vläicht am wichtegsten, der eestëmmeg Unerkennung vu Kollegen a Liebhaber vu guddem Iessen ronderëm d'Welt.
Säi Kaddo ass an Erënnerung gekleet (d'Gastronomie vun Denia), Sensibilitéit, Kultur, Territoire a vergiessen Goûten , déi hien an engem Menü erholen, wou d'Schéinheet Hand an Hand mat Kreativitéit danzt. Onméiglech e Plat ze markéieren. Et gi wéineg wierklech Must-See Restauranten: dëst ass natierlech et.
Seng Socarrat huet Unzeeche fir e richtegen onendleche Klassiker ze ginn. Natierlech: Dir fannt et net um Menü.
ELS POBLETS
De Setla-Cuina an d'Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; Tel. 966 19 05 25; €€) _
Dëst ass en einfacht Iesshaus deem seng DNA sech als Geméisgaart a Fëschmaart verkleedt.
Et ass einfach ze soen, datt vun saisonal Kichen fir "Mëttelmier", deelen a genéissen. Awer et ze realiséieren ass eng aner Geschicht. Och, Miguel Fruits (an der Kichen) an Ximo Salva Si hu méi wéi gelongen: eng Gastrobar op der Plage vu L'Almadrava, déi genee duerstellt wat e Bistro soll sinn: haute cuisine zu populäre Präisser dat ännert sech un de Rhythmus vum Maart an de Joreszäiten.
Mir gefällt d'Sardinnen mat Tomate ganz gutt, d'Ierbsen mat Schnéi-Erbsen a Guacamole oder den Iberesche Speck aus Conil mat Aprikos an Thymian Papillote. Loosst La Setla esou weidergoen.
Ganz opmierksam op dem Ximo Salva seng Virschléi iwwer off-the-letter Produkter déi all Dag ukommen.
De Kraken mat Pilota a Putxero vu Setla
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; Tel. 965 08 44 40; €€€€) _
De wichtegste Restaurant an der Geschicht vu Jávea, Bon Amb, ass Gastronomie mat grousse Buschtawen.
Eng Terrass déi schonn e sentimentale Refuge ass fir esou vill gutt Iessen (um Fouss vun der Montgó Naturpark ) an eng Equipe vun där mir eis ni sou eng iwwerwältegend Evolutioun virgestallt hunn: Den Alberto Ferruz, an der Kichen, an de Pablo Catalá, an der Stuff , hunn et fäerdeg bruecht an e puer Joer en eenzegaartege Raum ze kreéieren wou Hommage un déi gastronomesch Traditioun vun der Héich Marina an zu enger Kichen, déi den Territoire net vergiesse wëll: Virfueren gesalzt Jakobsmuschel, mat geréischtem Mais, Chili a Kalk oder e puer fantastesch Cocochas.
Fir et ofzeschléissen, e Sall, deen der 19. Joerhonnert (a franzéisch) Traditioun vu Savoir Faire a gudde Goût trei bleift .
Bon Amb ass eng Destinatioun fir d'Liebhaber vum Gutt, wou Dir Iech un en éiwegt No-Iessen Gespréich kënnt . Wann Dir Zweifel hutt, ass et besser fir Mëttegiessen ze wielen wéi fir Owes.
Op der Äussewelt ass et sou impressionant wéi seng Platen
De Rodat _(Murciana, 9; Tel. 966 47 07 10; €€€) _
Den Nazario Cano steet un der Spëtzt vun enger vun de perséinlechsten, riskantsten an dapere Virschléi am Mëttelmierraum.
dëse Chef, l'enfant terrible vun der kreativer Kichen vun der Valencian Gemeinschaft, Et schéngt, datt hien säin Zuflucht fonnt huet De Rodat , e schéinen Hotel op der Costa Blanca, an deem Bougainvillea d'Koppelsteng schmücken bis "E laange Wee, kuerze Schrëtt", dee gastronomesche Menü "Nazario" : 20 Passë wou de Produit (Cocochas, Roude Garnelen, Galeien, Norwegen Hummer, Thuinfeschskaepp, Marrow oder Fësch vum Maart) danzt op de Klang vun der iwwerflësseger Kreativitéit vun engem Kach an engem blendende Moment
Den Nazario gëtt begleet vum Paco García an der Kichen an dem Joan Coll un der Spëtzt vun enger méi wéi solvent Wënzer.
Dëst ass ee vun deene Restauranten, wou ee sech der Kreativitéit vum „Verréckten“ hannert der Bar opginn an net zréckkuckt.
D'Rodat Muschelen
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; Tel. 966 47 17 45; €€) _
En Newcomer (op der Arenal Plage) bestëmmt fir de gastronomesche Panorama vun der Marina Alta op d'Kopp ze dréinen.
Tula ass de Fluch no vir Borja Susilla a Clara Puig (nodeems Dir duerch d'Kichen vum Quique Dacosta a Casa Gerardo ), en einfachen Restaurant op der Plage, deem seng Ideologie Goût, Temporalitéit a Fräiheet ass: eng Propositioun ouni String anescht wéi Spaass a Maartproduiten.
Technesch a frësch Platen, déi seng Léift fir sou vill Weltkichen reflektéieren an d'Gall vun deenen, déi keng Schold aner wéi Genoss kennen: Shisho Blat Taco mat Speck, Kale Mullador mat Garum Dressing, Wachtel Chili, Réi Tartare oder déi wonnerbar schwaarz agemaachtent Auster.
Retten Plaz fir Dessert, well Zitroun Ingwer Zimt Joghurt ass wierklech fantastesch.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .