'Brasilianesch' Gastromarvels
No de Schätzunge vun der Casa do Brasil, d'brasilianesch Gemeinschaft zu Madrid ass ongeféier 15.000 Leit. "Awer mir si ganz permeabel Leit", seet de Cássio Romano, den Direkter vun dësem Kulturzenter a Residenz, wou den nächsten Donneschdeg, den 11. August, bei Geleeënheet vun der Première vum Film The Violin Professor, eng brasilianesch Party mat Musek an typesch Iessen.
"Traditionell si mir eng Gesellschaft déi Emigratioun kritt huet, also mir vermëschen vill mat Leit Mir bleiwen net a Ghettoen." Vläicht ass et dës Adaptatioun un d'Plaz wou se sinn, déi hinnen erlaabt kontrolléieren Är Mo Gripp. Well déi mat deenen mir geschwat hunn, hu sech eens ginn, hir Kichen net esou ze verpassen. Oder well "Spuenesch Iessen ass scho ganz gutt", wéi de Romano gesot huet. Oder well se dacks a Brasilien zréckkommen. Oder vläicht well se nach ëmmer schwéier hunn e puer typesch brasilianesch Platen zu Madrid ze fannen. An et ass datt d'Gastronomie vu Brasilien sou divers a breet ass wéi d'Land ass. Op alle Fall hu mir tëscht hinnen all erreecht entwéckelen e Foodie Guide mat engem Goût vu Brasilien.
DE STEAK
Déi verschidden Aarte vu gegrillte Fleesch, vu Picanha bis Bife de Chorizo oder Poulet, sinn ee vun den nationale Stolz a Brasilien. An dofir eng vun de Saachen déi se am meeschte vermëssen wa se am Ausland wunnen, awer glécklecherweis och eng vun de Saachen déi se am meeschte exportéieren an am meeschten an anere Länner fannen. A Brasilien ginn déi bescht Steaks zu Rio Grande do Sul, dem Land vun de Gauchos giess.
Camilo Conte, brasilianesche Resident zu Madrid a Konschtdirekter , ass aus deem Gebitt vum Süde vu Brasilien a fir hien ass et wichteg datt wann hien an eng Churrasqueira geet "Varietéit vu Fleeschaarten awer virun allem datt d'Picanha gutt geschnidden ass" . Säi Léifsten Restaurant fir churrasco zu Madrid ass Vila Brasil, well d'Fleesch „gëtt mat aneren traditionelle Platen zerwéiert , wéi zum Beispill pão de queijo, farofa (Kassave-Miel) oder Kibe, zum Beispill. Wéi et a Brasilien servéiert gëtt, net fir Touristen.
D'Fernanda Godoy, eng freelance Journalistin bestuet mat engem Spuenier, ass "ganz fleesch" an no engem Joer zu Madrid wunnt si nach op der Sich no brasilianesche Restauranten, awer **si huet schonn e Favorit fir Churrasco: Rubaiyat**. "Fleesch ass dat wat ech am meeschte vermëssen", seet hien, an hei seet hien déi Heimwue. "Och hir Caipirinhas si lecker, d'Appetizer enthalen pão de queijo, a fir Dessert hu se Goiabada, eng aner vu menge Favoritten" , Rechnung. "An eng aner Saach, déi ech schätzen ass de Service, d'Behandlung mat de Leit, méi delikat a méi no."
Carnivores, Genoss ass dëst
Cássio Romano, résident zu Madrid fir 32 Joer an Direkter vun Casa do Brasil, huet eng Lëscht vun de Churrasqueiras, laut dem Budget: "Wann Dir sicht méi bëlleg Grill a Brennholz , déi Menue fir manner wéi 10 Euro huet an et gi verschidde uechter Madrid. Et war Mëtt Präis de Sëlwerstier (elo zougemaach). A scho méi deier, awer och besser Rubaiyat “, stëmmt mam Fernanda.“ An elo gëtt et en neie Restaurant, deen net reng brasilianesch ass, mä Platen aus eiser Gastronomie huet an ass Amazonian Roman weider.
“ Genau ee vun de gudde Saachen iwwer Brasilien ass, datt e Land vun Emigratioun war, an der Kichen kënnt Dir gesinn, datt mir Afloss aus der ganzer Welt hunn. Awer a Spuenien an ausserhalb vu Brasilien kënnt et virun allem d'Restauranten, déi op Fleesch spezialiséiert sinn. Awer mir hunn aner Liewensmëttel, vill Tapas, wéi der coxinhas de galinha dat wier, schlecht iwwersat, Poulet croquettes ; oder d'Kibes, déi och wéi Kroketten sinn, aus Weess a Fleesch. Si sinn vun arabeschen Afloss a mat Weess gemaach, déi ech nëmmen hei an der M-30 Moschee fonnt hunn.
'Picanha'
FEIJOADA
De Churrasco ass en nationale Stolz, awer de Feijoada ass den nationale Plat. Et ass e schwaarze Boune-Stau mat Schwäin a Rëndfleesch a verschidde Geméis , déi zum Beispill zu Rio traditionell Samschdes giess gëtt. "Et ass eng aner vun de Platen déi ech hei vermëssen", seet d'Fernanda Godoy. "Heiansdo ginn ech a mexikanesche Restauranten fir schwaarz Bounen ze iessen", wärend ech waarden bis Samschdeg datt zu Rubaiyat se déngen feijoada.
feijoada
D'Séissegkeeten
"Am Allgemengen soen ech Iech, datt ech déi spuenesch Kichen wierklech gär hunn an d'Saachen aus Brasilien net esou verpassen", seet d'Fernanda Godoy. Och wann hien dat zouginn hie gär portugisesch Séissegkeeten méi wéi spuenesch, an dofir sicht hien Plazen, déi se ubidden.
Den Alessandro Soler, Journalist a Jong vun engem Spuenier aus Almería, war e Joer an dräi Méint zu Madrid, an obwuel hie zouginn, geet hien net a vill brasilianesch Restauranten, well hie léiwer seng Platen doheem kachen ("Basis Saachen déi sinn ganz Mëttelmier a brasilianesch gläichzäiteg: brong Rais, Gromperepuree, Pinto Bounen, gegrillte Thuinfeschskaepp "), vermësst och d'Patisserie do: " de brigadeiros virun allem ”.
En aneren nationale Stolz, awer a séiss, e Gewierz vun Trüffel aus kondenséierter Mëllech, Botter an traditionell mat Schockelapulver a granuléierter Schockela . "Et gëtt e flotte Café op der Plaza de Canalejas, wou se e puer ganz wäertvoll maachen," erkläert hien.
brigadeiros
* Dësen Artikel gouf ursprénglech den 8. August 2016 publizéiert.