"Ech kann emol net méi iessen, ech kann dech net vergiessen". Sou fänkt ee vun de bekanntste Lidder un Rawayana , d'Caracas Bande déi regelméisseg d' gepaakt Musek Teresa, ee vun den Venezuelanesch gastronomesch Tempelen déi meescht ikonesch zu Madrid.
A mir kënnen net eng besser Simile denken wéi déi Strof vu 'Sin ti' fir ze beschreiwen arepas an cachapas datt Land op den Dëscher vun Teresa: Haaptstad an onvergiesslech. Virugoe fir deen éischte leckere a liicht knaschtege Biss ze huelen ass automatesch akzeptéiert eng irremediabel kulinaresch Sucht.
Dem Terezza seng Arepas sinn op engem aneren Niveau.
Mir hunn iwwer déi plötzlech Verlaangen geschwat gerappte Poulet, Avocado an Mayonnaise ; vun deem Impuls, deen eis op d'Strooss féiert Ventura de la Vega -an Noperschaft vun de Bréiwer– mam Zil, de Wonsch ze erfëllen, eng arepa Pavillon (gerappt Rëndfleesch, Bounen, gerappte wäisse Kéis a Plantain) tëscht den Hänn
"Den éischte Restaurant ass opgemaach Februar 2017, an Nummer 10 vun Calle Orense. Haut hu mir zwee Geschäfter, déi zu Orense an déi zu Ventura De la Vega, déi Mir hunn 2019 opgemaach. Ausserdeem schaffe mir scho fir eng aner Plaz opzemaachen anere Punkt vu Spuenien dat kënne mir nach ëmmer net verroden", kommentéiert Gianfranco Crea, Marketing Manager vun Terezza, zu Condé Nast Traveler Spuenien.
Nice Ufänger.
No der Affär zwee Bridder: Kevin a Kerid, WHO aus Venezuela emigréiert op der Sich no enger besserer Zukunft. Béid haten e groussen Hannergrond an der Welt vun der Gaaschtfrëndlechkeet, dofir hu si decidéiert op en Abenteuer ze goen an d'Liewen ze ginn Terezza, ursprénglech genannt Tepizzare.
"Mir hunn ënner dem Numm Tepizzare ugefaang a mir hunn et gemaach andeems mir verkafen Pizzaen an e puer Venezuelanesch Produkter. Et war opfälleg, datt wat am meeschte gefaange Leit an wat se am meeschte gefrot hunn, waren déi venezuelanesch Ufänger a Platen", weist de Gianfranco Crea aus.
"Virun dëser Situatioun hu mir lues a lues méi venezuelanesch Platen integréiert an d'Pizzen aus dem Menü ewechgeholl bis endlech Tepizzare migréiert fir e komplett Venezuelanesche Restaurant ze sinn", loss dech net ënnerkréien.
Momentan ass de grouss arepas, puffed a gutt gefëllt ; déi lecker an net esou bekannt cachapas ; Ufänger wéi déi Suchtfaktor Tequeños oder Tostones; an Desserten, wéi de klassesche Schwammkuch dräi Mëllech; si sinn de Grond firwat d'Liebhaber vun der venezuelanescher Kichen Terezza besichen.
Awer waart emol: Solle mir arepa oder cachapa bestellen? Dat ass déi éiweg Fro. Déi éischt, eng Zort Pita Brout gemaach vun virgekacht Mais Miel , huet eng mëll Goût datt kombinéiert mat all Zorte vu Fëllungen.
"Den Trick vun enger gudder Arepa ass Gedold, sou laang wéi néideg kneet. Wat Dir méi laang knéit, dest méi fein a manner knaschteg gëtt den Teig. Dir musst och oppassen mat den Zutaten an net dekompenséieren: ze vill Salz gëtt et eng knaschteg Textur, ze vill Waasser wäert et rau, mushy a fad maachen an ze vill Miel wäert et knaschteg a gekrackt maachen" seet de Gianfranco.
Fir säin Deel huet de cachapa, eng grouss pancake aus séiss Mais gemaach , huet en eenzegaartegen Aroma an e wesentlechen Zutat.
"D'Kapp geet ëmmer kombinéiert mat Telita Kéis, eng typesch venezuelanesche Kéis aus D'Plains oder Guayana (Bolivar Regioun déi Brasilien Grenzen). De Kéis vun eisem Cachapas Et ass net Mozzarella, wäiss oder zaart (wéi aner Restauranten) ass et authentesch Telita Kéis, dee mir vun engem speziellen Zouliwwerer kréien. Déi selwecht geschitt mat de Kéis vun eisen Tequeños oder eisen Arepas", De Gianfranco erkläert eis.
"Wien op Terezza kënnt, kënnt fir eis Cachapas. Dëst ass de Plat deen eis am meeschten identifizéiert. Den Erfolleg vun eise Cachapas läit an eisem eegene Slogan: 'Mir innovéieren Traditioun'. Wann Dir gitt Venezuela , Dir kënnt nëmme Cachapas mat Telita Kéis iessen, mat Telita Kéis a frittéiert Schwäin oder mat Telita Kéis a Fleesch op engem Stéck", Punkten.
"Awer, hei kënnt Dir Är cachapa mat Pernil, gerappte Fleesch, pepiada Kinniginendag (tatsächlech ware mir déi éischt zu Madrid fir d'Kinnigin pepiada cachapa ze verkafen), gerappte Poulet, frittéiert Kéis, Bananen ... Jiddefalls, wat an Ärem Kapp kënnt." Dilemma geléist.
Pabeier Jar.
A fir de Cachapa ze begleeden, wier et Sënn net ze froen de Pabeier mat Zitroun –Téi aus onraffinéiertem brong Zucker – oder Passion fruit juice (passion fruit juice) ; zwee séiss Genoss all Dag gemaach.
Natierlech warnen ech Gourmanden: de Final Touch, e Chicha (Shake op Nuddelen, ganz Kuhmëllech, kondenséiert Mëllech an en Touch Kanéil) oder en Tres leches -de grousse Stär-, erfuerdert e Spalt oder, wann dat net, en zweeten Datum mat Terezza.