Déi frittéiert Eeër, déi de Paco Pérez am Allado, dem neie Restaurant an der Eme Catedral Mercer mécht, si gutt en Hangover wäert.
Komm, een Dag ass een Dag. Ausserdeem ass et bal Snackzäit sou, Mat engem Glas gudde Wäin fir ze begleeden, weess keen datt mir Kaffi iessen.
Eigentlech, an Niewendrun, de Restaurant deen de Paco Pérez virun e puer Méint am Eme Catedral Mercer Hotel zu Sevilla opgemaach huet, Si zerwéieren kee Frühstück - dofir sollt Dir fréier an d'Hotellounge goen. Och Brunch ass net.
Mee jo dës irresistibel Andalusesch frittéiert Eeër, mat gutt brong Spëtzekleeder, Salz flakes, extra virgin Olivenueleg an eng Handvoll Puppelchen squids. "A wa mir nach eppes dozou wëllen addéieren - seet de Kach eis - eng kleng Trüffel oder iberesch Ham Arturo Sánchez“.
Zu dësem avantgardistesche Kichenhandwierker et war seng Groussmamm, déi him d'Konscht virgestallt huet, en Ee ze frittéieren. „Hien hat en Holzfeier um Buedem an en Dëppe, wou en Grompere gebrannt huet; an do hunn ech meng éischt Ee gemaach“, erënnert hien sech. "Ech war ongeféier zwielef Joer al an d'Wourecht ass datt et fir mech zimlech gutt erausgaang ass."
dekoréiert mat Infinity vu Referenzen op d'Sevilla vum XV an XVI Joerhonnerte, wann et den Entréeshafen fir nei Ingredienten aus Amerika war, an déi historesch Gebaier déi et ëmginn, bitt Allado och Portiounen an Tapas op sengem Menü, déi sou mestizo a kreativ sinn wéi d'Muschelen an der Mieresmarinade, d'andalusesch Zitroun Poulet Schwänz oder de Schwanz Baos. Am Fall wou dësen Appetit just ugefaang huet.
Dëse Bericht gouf an der Nummer 137 vum Condé Nast Traveler Magazine publizéiert (Mäerz 2020). Abonnéiert Iech op déi gedréckt Editioun (11 gedréckte Ausgaben an eng digital Versioun fir 24,75 €, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit). D'Mars Ausgab vum Condé Nast Traveler ass verfügbar a senger digitaler Versioun fir op Ärem gewënschte Gerät ze genéissen.