Zu Yokaloka gesäit de Chirashi esou aus
Falsch japanesch Kichen Mythos #1: D'Japaner iessen net nëmmen Sushi. Falsche Mythos Nummer 2: Et gi vill méi Forme vu Sushi wéi Dir normalerweis erkennt.
Sushi ass all Plat dat Reis a roude Fësch kombinéiert (och wann et och Geméis oder Fleesch ka sinn). Sushi ass de temaki, den nigiri an déi onbekannt, op d'mannst a Spuenien, der chirashi.
Chirashi ass eng Schossel mat Reis, un déi verschidden Zutaten bäigefüügt ginn, dorënner roude Fësch. Yokaloka ass ee vun de wéinege Restauranten zu Madrid déi et virbereet, a säi Chef a Besëtzer, Yoka Kamada, erkläert wéi een doheem replizéiert Är Thuneschirashi Rezept.
Zu Yokaloka gesäit de Chirashi esou aus
INGREDIENTEN FIR ENG PERSOUN
250 g vun Sushi Reis (Japanesche Reis, am léifsten mat Sushi Esseg)
60/70 g vun Thuinfeschskaepp fir Sushi
1 mëll gekachten Ee **(ontama)**
20 g Zalot waacht
Alfalfa, Zitroun, Sesam
Dip yuanji * Dem Yokaloka seng originell Chirashi Sauce ass e speziellt Rezept vu him a kann nëmme bei him geschmaacht ginn, awer Yuanji Sauce ass eng hausgemaachte Alternativ ganz gutt fir jiddereen.
ENGELABORATIOUN
- An enger Schossel de Sushi Räis setzen
- Setzt den Thun a Form vun enger Kroun
- Kroun mat Ontama (e mëll gekachten Ee) iwwer d'Mëtt vum Rais
- Verdeelt d'Wakamesalat ronderëm
- Dekoréiert mat Alfalfa, Schnéi, Sesam
- Fir d'Yuanji Zooss: Mix 10ml Sojazooss, séiss Sak a Sak
Recommandatioun: Ofwiesselnd Bëss mat Wasabi an Ingwer schmaachen
*Vicente Gayo: Kameraoperateur. Jean Paul Porte: Postproduktioun a Redaktioun.