Root chiclana: Offall vun Cadiz Essenz
"Ech sinn vun der Plaz fir déi véier Küsten an ech kann houfreg soen datt ech net een eenzegen Dag vu mengem Liewen zu La Banda geschlof hunn", seet hien eis, wéi och wien d'Saach net wëllt, Manuel Manzano, President vun der Cooperative Union of Viticulturists Chiclaneros , bannent zwou Minutte vun der Versammlung.
Am Ufank wäert et Iech wahrscheinlech geschéien wéi mir: Dir versteet keen eenzegt Wuert. Kee Problem deen net mat e puer kuerzen Erklärungssätz geléist ka ginn - déi selwecht déi eis ausstelle, fir de Rekord.
et huet sech erausgestallt Chiclana vun der Grenz , dëser ganz Cadiz Stad an der Mëtt vun Costa de la Luz voller Attraktiounen, ass et an zwee Deeler opgedeelt, getrennt vum Iro Floss: D'Band Et läit am Randerscheinungsgebitt a war fréier vu Felder ëmgi, haut gréisstendeels a Wunnengsentwécklungen ëmgewandelt. D'Plaz , allerdéngs ass déi historesch Chiclana: deen am Zentrum vun der Stad, deen, dee vum Toun vun de Kiercheklacke leeft an an deem direkt a senge schmuele Stroossen d'Liewen leeft. D'Rivalitéit tëschteneen, wéi Dir Iech kënnt virstellen, ass historesch (obwuel aus Häerzen verbonnen, natierlech): wat besser Excuse fir all Dag ze Gewierzer?
De Punkt ass, datt dëst auszedrécken Klass vun chiclan Essenz Et gëtt eis geschenkt wärend mir an d'Domänen vun der Kooperativ erakommen, déi - offensichtlech - am Häerz vun D'Plaz . Mir sinn bereet komm, dat klengt Stéck Geschicht ze verstoen, wat de Wäin fir vill Joren zu enger vun de wirtschaftleche Piliere vun dëser Stad gemaach huet, déi haut awer besser bekannt ass fir de luxuriéise Hoteler zu Novo Sancti Petri , seng Infarktstränn a seng Golfplazen.
Root chiclana: Offall vun Cadiz Essenz
Mir, déi ëmmer e bësse méi kraazt op der Sich no deenen anere Virdeeler, déi wierklech d'Häerz vun all Destinatioun fidderen, lauschteren op d'Erklärungen, déi eis verroden, datt en Deel vun de Wäiner, déi do produzéiert ginn, vun hirem 180 Memberen fir d'Jerez Wënzer , Zanter Chiclana gehéiert och zu der Marco de Jerez . Mëttlerweil gi mir duerch d'Anlagen vun der Cooperative besicht, wou d'Drauweeschleifmaschinnen, Pressen a Fermentatiounsbehälter sech schonn op déi nächst Ernte virbereeden. Am September fänkt d'Stëmmung un.
D'Erënnerung vun der Vergaangenheet
De Punkt ass datt et en Dag war wou zu Chiclana gouf et méi wéi 90 Wënzer . erziel eis Chano Moreno, vum Bodega Manuel Aragón , Eng aner vun deenen eenzege véier, déi haut widderstoen.
Mir Spadséiergank ënnert Joerhonnert-al Stiwwelen a staark inhaléieren datt Geroch datt nëmmen südlechen Wäiner emanate . Mir kommen duerch den Albero ënner Cover vu Geschichten, déi eise Cicerone versicht eis ze soen: d'Schluechte iwwer wat mat dësem Elixir geschitt sinn endlos. A wa mir Krichsgeschichten soen, da maache mir dat am wuertwiertlechste Sënn: déi historesch Konfrontatioun déi virun der Küst vu Chiclana stattfonnt huet. 1811 tëscht de Fransousen op där enger Säit, an den Englänner, Spuenien a Portugisen op där anerer , fënnt elo säi schéinste Hommage am wäisse Wäin, deen d'Wënzer just mam Numm gedeeft huet. D'Schluecht vum Muddy.
De Chano insistéiert datt mir dës exquisite Wäiner genéissen déi sou wéi Cadiz schmaachen, a wärend hien eis erzielt iwwer d'Engagement vun dëser antiker Famill Wënzer, déi 1815 fir nohalteg Landwirtschaft gegrënnt gouf - si benotzen d'Pomace vum Wäin fir d'Rebe oder d'Rosebushes ze befruchten wéi vun Informateuren verschidde Plagen ze bekämpfen-, kënnt ee vu senge schéinste, der fein Scheier . wéi nëmmen een deen et fir eng Liewensdauer gemaach huet weess. Dëst ass reng Herrlechkeet!
De Reiderclub vun Chiclana
Tëschent Schluppen - an natierlech och heiansdo Keil Kéis -, gesi mir, um Enn vun de Wéngerten an ënner blatzege Pinienbëscher, wéi e Grupp vu Frënn en originelle Päerdsfahrt genéisst. Kann et e méi authentesch Szenario ginn wéi dëst? Si soen eis direkt, datt d'Ausflich vun der organiséiert ginn Royal Center Reiden , an Reitsport club chiclanero mat attraktiven Aktivitéiten fir Chiclana aus enger anerer Siicht kennen ze léieren. Waat, geet hien spadséieren?
ZËSCHT ESTORES AN SALINAS: D'ANNER LIEWEN VUN CHICLANA
Dee Chiclana, deen Wuerzelen zitt a sech beméit, Zänn an Nol ze halen un d'Traditioune vun engem Liewen weist sech op seng eege Manéier op. Dir musst just wëssen wéi Dir sicht.
An deene mir Spadséiergank-Sich no senger authentescher Säit- wa mir Approche der Salzfläch vun Chiclana , dat eenzegt Handwierk dat an der Stad existéiert a wou Dir alles iwwer dës spannend Welt a sengem Interpretatiounszentrum léiere kënnt, souwéi eng Behandlung a sengem natierleche Spa kréien - déi héich Quantitéiten u Mineralstoffer si ganz gutt fir d'Haut - oder genéisst e Plat baséiert op Estuary Fësch an Ärem Restaurant.
Salzfläche vu Chiclana bei Sonnenënnergang
Rocío, eise Guide duerch eng eenzegaarteg Landschaft voller wäisslech Pool , erzielt eis, datt Mierwaasser duerchgeet Sancti Petri an erreechen, duerch seng Séien , der Plaz wou mir treffen. E puer Paarte loossen se fir d'éischt op d'Mëndung kommen, eng extensiv Lagun an déi Fësch och mam Stroum erakommen: Mierbass, Sohle, glat a gëllen sinn e puer vun den Arten déi fäerdeg wuessen . Dank dësem gëtt et eng aner déif-root Chiclanera Traditioun déi lieweg bleift: Estuary Fëscherei.
A wat besteet et aus? Gutt, et ass eng Technik déi um Enn vun all Joer ausgeführt gëtt, wann d'Fësch déi richteg Gréisst erreecht hunn, fir déi d'Fëscher an d'Waasser erakommen, déi mat Këschtnetz ausgestatt sinn, fir d'Entfëschung auszeféieren. Op eng komplett traditionell Aart a Weis, si Ecken a sammelen de Fang. D'Show ass sou attraktiv datt vill Leit se kommen. Probéieren dës Zort vu Köstlechkeeten, iwwregens, ass sou einfach wéi et an Ärem Restaurant bestellen.
Fësch ofgesinn, a weider mat de Salzflächen - déi mir ausgeschalt hunn - stellt sech eraus d'Waasser, déi hinnen erreechen, maachen dat mat ongeféier 37 Gramm Salz pro Liter . Wann se hir Rees aus den Estuaren an duerch d'Uriff fäerdeg bréngen breet Ronne vun Retentioun a schmuele Ronne vu Parakeet , erreechen d'Kristallisateuren, wou d'Waasser weider verdampft bis et eng Konzentratioun tëscht 250 an 300 Gramm Salz erreecht. De resultéierende Schatz gëtt manuell gesammelt. Egal ob et virgin Salz, Fleur de Sel oder Flakelen ass, et ass en natierlecht Wonner!
MIR SCHWÄCHTEN IWWERT IESSEN
D'Zäit ass komm fir ze maachen wat mir sou gär hunn: e Land fir seng Goûten kennen ze léieren. an am sinn Chiclana, dat ass Cádiz pur an einfach , kann nëmmen eng Saach bedeiten: hei kann näischt schief goen.
Fir e gudde Bilan dovunner ze maachen gi mir op Seafood Kastilien , an bar-cocedero wou de Jesús, dee schonn am Alter vu 16 Joer an der Hotelindustrie ugefaang huet a fir véier Joer e puer Entreprisen am Zesummenhang mat Seafood leeft, op eis waart fir eis mat e puer vun de Virdeeler vum Menü ze begeeschteren. Op den Dësch, zwee vu senge Stär Rezepter: seng Carabinero Campero —gehackte semi-raw Garnelen mat Wachtel Ee -an den Gegrillte Schnitzel Eeër op Regañá mat Mier Mayonnaise a frittéiert Mier . Sprachlos.
Cooker Castilla Seafood Bar
Dir musst net ganz wäit goen fir en aneren onbestriddenen gastronomeschen Tempel z'erreechen. An dësem Fall, fir Brout gewidmet: d'Crème Et ass laang hier zënter datt et nach eng Chiclana Fuerderung gouf an hie weess dat ganz gutt Daniel Ramos , den absolute Genie vum Sauerdeeg. Beim Arrivée bei sengem Atelier hu mir him gefaange Schwäin Rind ze schneiden fir ee vu senge bekannteste Brout ze maachen: chicarrones aus Chiclana , sécher.
An dat ass speziell säi Geheimnis: net nëmmen d'Qualitéit vu senge Brout, aus dem beschte Produkt gemaach an deem hien all déi Zäit a Gedold widmet, déi se verdéngen; och säin Engagement, deen nach ëmmer riskant ass, mat onvirstellbare Rezepter an Zutaten ze innovéieren. Brout mat roude Thuinfeschskaepp vu Gadira, mat Schnitzel an der Tënt oder mat Tomaten aus Conil; Schold vu Garnelen Omelette oder Algen Hamburger Bun . Fir eppes ass wierklech ginn Brout Chef ! Sou vill esou, datt hien zesumme mat senger Fra, Mari Ángeles, all Stonne vum Dag a méi schafft fir net nëmmen seng Clientèle ze decken, mee och e groussen Deel vun de renomméierte Restauranten - Michelin Stären abegraff - an der Provënz Cádiz.
Awer déi gastronomesch Offer vu Chiclana ass immens: bal sou vill wéi säin Territoire. Well, wou mir et gesinn, Méi wéi 80.000 Leit liewen dran, verdeelt iwwer seng méi wéi 200 Quadratkilometer..
De 'Broutchef' op der Aarbecht
Fir seng meeschte Küstversioun ze entdecken, gi mir op Sancti Petri, wou d'Iwwerreschter vun engem aalt Fëscherduerf dat enges Daags dem Almadraba gewidmet war . Do hu mer décidéiert, de Bongo Beach Bar , wou d'Zaida, beschäftegt hannert der Bar, säi Laachen net läscht wéi se ouni ze zécken bestätegt datt hatt Gléck huet mat ze schaffen déi bescht Meenung an all vun Chiclana . Wéi eng? Déi, déi ginn Schloss Sancti Petri, gebaut am 17. Joerhonnert op enger schéiner Insel um Mond vun der Sancti Petri Kanal an ëmgi vun de meescht türkisbloe Waasser, déi mir eis kënne virstellen. Schmaachen: e gegrillte Bluefin-Thun, deen eis bal vu Gléck kräischen mécht . Fir d'Schlass ze besichen: sou einfach wéi en Ausfluch mat Zaida senger eegener Segelschoul astellen.
Just zwee Schrëtt ewech The Lighthouse Keeper's House a mat -méi- onheemlecher Vue op d'Mier, si ass de Kach Meme Rodriguez , vu Malaga obwuel aus Chiclana duerch Adoptioun, déi sech tëscht Pannen an Uewen bewegt fir de Produit vun der Géigend en originellsten Touch ze ginn. Schonn d’Situatioun vum Restaurant versprécht eis en eemolegt Erliefnes: genee op dëser Plaz Fréier huet de Liichttuerm gelieft, dee sech ëm de Buerglënster gekëmmert huet, deen hien all Dag mam Boot ukomm ass . Deen eenzege Fall a Spuenien, erzielt eis Meme, an deem de Liichttuerm an de Liichttuerm op verschiddene Plazen waren.
Mir freeën eis mat engem Chiclana Auster mat Mojito Granita a Kalkloft . Et huet och eng roude Thuinfeschskaepp Degustatioun Menü : Vum Starter bis zum Dessert gëtt absolut alles mat verschiddenen Deeler vum bloefineschen Toun aus Barbateña Gadira gemaach. D'Passioun an d'Begeeschterung, déi Meme an d'Erklärungen vun all Plat setzt, mécht d'Erfahrung absolut onvergiesslech.
Déi bescht Meenung vun Chiclana?
Beim Sonnenënnergang, wat de Kierper freet ass e Spadséiergank op der Plage, an de de Bulli Et huet Kilometer a Kilometer fir eis dorun ze begeeschteren: aacht, weder méi nach manner. Dat Bescht? Vun do aus sinn d'Sonnenënnergäng enorm. Mir ware sou frou mat der Géigend, datt mir fir ze schlofen, a weider mat der Sich no där echtste Säit vu Chiclana, mir bliwwen sinn Sancti Petri . Do, am klenge Familljenhotel Sancti Petri Marsh a mat super Meenung vun dëser natierlech Symbol, mir fannen d'Rou mir sichen.
An och de leschte Touch zu dësem Artikel. Et kéint net eng besser ginn.