Eng klassesch Entrée fir en edgy, äisegem Interieur.
De Kach deen aus der Keelt koum. Dat ass Fernando Saenz. Betruecht d'Gastronomie Glace. Hie kacht d'Keelt vu sengem Workshop Grat, läit op engem Bauerenhaff an enger klenger Stad zu La Rioja. Do huet hien säin aromatesche Gaart, seng Uebstbeem, de Geroch vu sengem Land ... All d'Elementer, déi spéider d'Aromen inspiréieren, déi se hierstellen an an engem Dëppe oder Wafer an der dellaSera Eisgeschäft, am Zentrum vu Logrono.
Séiss, salzeg oder gesalzt Aromen déi änneren an erneieren, jee no Saison oder Innovatioun. Awer et ginn och e puer déi bleiwen, scho ikonesch Goûten, wéi Sombra de Higuera oder Mosto de Racima.
De Fernando Sáenz erstellt d'Magie um Obrador Grate.
Fig Tree SHADOW
Gefruer Crème gemaach mat zaart Schéiss vu Figeblieder. Ee vun de Klassiker vum Sáenz, e Wonner, deen den Gout rëselt an duerch säin Aroma och déi léifste Erënnerungen vum Summer a frësch Uebst.
SUMMER WALK
Hommage un d'Sektioun vum Camino de Santiago déi Viana verbënnt, wou den Atelier ass, a Logroño. D'Ingredienten si réi Mandelen mat Haut, Fennel schéissen an deen Téi vu Stréi oder Heu deen an der Mëtt vum Terrain gekau gëtt.
Esou schmaacht e Summerwee.
LEMON CREAM MAT ALFARO Ueleg
Glat a cremeg, mat Arbequina Varietéit extra virgin Olivenueleg vun enger organescher Olivenpresse zu Alfaro a d'Frëschheet vun der Murcian Zitroun.
Hambieren MAT VINDARO
Gefruer Crème gemaach mat agemaachtent Hambieren Balsamic aus Haro.
Himbeer macerated am Balsamico Esseg aus Haro.
RIOJAN MARZIPAN
En Hommage un d'Riojan Séisswueren Traditioun duerch ee vu senge emblematesche Séissegkeeten, der Rioja Marzipan a Schockela getippt.
Päiperlek
Baséiert op iberesche Schweinefleesch, déi zu La Rioja opgewuess ass, Agoncillo Safran an en Touch vun Kanéil. Dëse Goût ass eng gefruer Versioun vun de Bäckereien vun enger Liewensdauer.
Delikatesse inspiréiert vun traditionelle Pâtisserie.
YOGHURT MAT KRAUT LUISA AN CITRUSFRUITEN
Kombinatioun vum Joghurt am Atelier mat engem Zitrus a botaneschen Touch vun organescher Zitrouneverbena.
CREAM VUN LEES VUN WÄISS WÄIN FERMENTÉIERT AN FAASS
Vun der Leescht vu wäisse Wäin fermentéiert an Fässer aus dem eenzegaarteg Wäiner vun Abel Mendoza a begleet vun enger Zooss vun Aprikosen, schwaarzen Téi an Ingwer.
Abel Mendoza wäisse Wäin Leescht Crème.
ICE CREAM VUN AGRAZ MAT Botter
Mam Jus vu gréngen Drauwe am Juli gesammelt an dem crémeg Konterpunkt vun der soriana Botter.
Gréng Drauwe am Juli gesammelt a Botter vu Soria.
DRAUWE MUST
Eng aner Referenz déi Saison no Saison an der Vitrine hält. et ass ausgeglach aus dem Must vun Graciano Drauwe déi no der Ernte bleiwen an déi se am Dezember sammelen.
D'Iwwerreschter vun der Dezember Ernte ... Glace.
Adress: Calle Portales, 28 (Logroño) Kuckt Kaart
Telefon: 941 222 111