Guide der multikultureller Vallecas ze bitzen
Ee Wee fir de Distrikt Puente de Vallecas et ass fir de auslännesch Gastronomie déi offréiert , appréciéiert vun hiren Noperen an net ëmmer siichtbar fir déi, déi net bewosst sinn iwwer seng Stroossen.
Mat méi wéi 17% Immigrant Populatioun (Daten vum Madrid City Council), de kulturellen Mix vun der Noperschaft spigelt sech op Plazen déi ubidden Honduras, Peru, Marokko oder Bulgarien. Mir besichen véier Etablissementer fir Bissen ze entdecken ee vun de Quartieren iwwer de M-30.
Bulgaresch Groussmamm Rezepter
10 Minutte Fouss vun der Subway Vallecas Bréck , der ** Bulgaresch Tavern ** bréngt déi virwëtzeg an nostalgesch fir d'Iessen vun dësem osteuropäesche Land zesummen.
D'Raimlechkeeten, lafen duerch Nikolai Spankov , ass dekoréiert als eng mehana, traditionell bulgaresch Restaurant . Op den hëlze Maueren hänken Kostümer an Instrumenter souwéi Biller vun Hellegen vun der orthodoxer Kierch. Am Hannergrond, ënner dem Fändel vun der bulgarescher Resistenz géint dat Osmanescht Räich an enger Televisioun mat lokaler Musek, Si weisen e puer Fotoe vun de Ministere vun der fréierer kommunistescher Regierung.
Dekoréiert wéi e Mehana, traditionelle bulgaresche Restaurant
"A Bulgarien ass d'Traditioun d'Iessen mat engem rakia (fermentéiert Uebstdestillat), an eng Zalot," erkläert Maria Ivanova , deen zënter méi wéi dräi Joer an dësem Restaurant schafft. "Et mécht den Appetit", seet hien mat engem laachen.
Ee vun de Platen, déi si Highlight ass de zelev sarmi , Kabesblieder gefëllt mat Fleesch a Reis. Si bréngen d'Blieder aus Bulgarien, wou se an der fräier Loft fermentéiert ginn . Hien och mermaid Kéis , ähnlech wéi de griichesche Feta Kéis, an deen zesumme mam Joghurt déi meescht Platen begleet.
Bulgaresch Gastronomie ass eng Reflexioun vu senger Positioun tëscht Ost a West. D'Platen sinn beaflosst vun der Griichesch, tierkesch a Slavic Kichen , si erklären an der Tavern. Um Menü stinn déi vill Fleesch, awer och de luteniza , eng vun de Lieblingssauce vun de Bulgaren an d'"Brout, déi se an den Dierfer gemaach hunn".
HONDURAN 'CATRACHA' FOOD
E verschwonnene faarwege Schëld iwwer der Dier vun engem klenge lokale weist d'**Bar Honduras** un. Iris Molina a Victor Manuel Menendez lafen dëst sechs-Dësch Honduran Restaurant.
Wann déi éischt Iessen op een am Nomëtteg erakommen, schalten d'Besëtzer déi blo Luuchten un, déi den Honduranesche Fändel op eng vun de Maueren gemoolt hunn. kléngt am Hannergrond Catracha Punkt , eng typesch Musek vum Zentralamerikanesche Land.
De Menü enthält Platen baséiert op Scheiwen wéi frittéiert Poulet, Roastbeef oder Rëndfleesch. "D'Scheiwen vun frittéiert gréng Bananen (ähnlech wéi Plantains) kann net an der Honduran Kichen fehlen, "seet de Menéndez. Och net den tortillas , füügt Molina derbäi, déi se doheem mécht. D'Koppel recommandéiert Poulet gefëllt Tacos , déi am Géigesaz zu de Mexikaner opgerullt preparéiert sinn an, no hinnen, méi erwiermt. Donieft richt d'Plaz Sonndes no traditionell Zoppen -Rëndfleesch Ripp, Tripe a Bounen mat Rëndfleesch Ripp-.
Molina a Menéndez kréien Latäinamerikanesch an europäesch Clienten an hirer Bar. An de leschten zwee Joer hunn se awer déi "iwwerdriwwen" Arrivée vun den Honduraner gemierkt. Si an hire Partner sinn virun aacht a sechs Joer op Madrid emigréiert, respektiv, wéi eng 300 Landsleit zu Vallecas gelieft hunn. Haut sinn et méi wéi 2.000 Honduraner, déi an d'Noperschaft komm sinn.
ENG PERUAN FAMIL ASS RUM D'Kichen versammelt
An enger dezent Plaz op enger Strooss parallel zu Albufera Avenue, de Chef Joseph Arias bitt mat senger Famill dat Bescht vu peruanesche kreolesche Liewensmëttel an Callao 24 . Der wetten ass, datt Clienten verschidde Platen deelen a ginn an de asiatesch, afrikanesch a spuenesch Afloss . "D'peruanesch Kichen ass e Merci un all dës Kulturen", erkläert den Arias, deen 2009 zu Madrid ukomm ass. nodeems hien zu Lima Gastronomie studéiert huet.
Callao 24, bezitt sech op den Hafen vun der peruanescher Haaptstad, ass e " merci der Famill ", seet de Kach, dee leschte no senger Schwëster a senger Mamm an der spuenescher Haaptstad ukomm ass. "Mir kommen aus enger ganz bescheidener Famill an hu missen hëllefen. Dann Ech decidéiert eng Quell vun Aarbecht ze schafen ", geet hie weider.
Der lokal d'Original wetten war zerwéiert Tapas a bréngt d'Stad Iessen vu Peru op d'Stroosse vu Madrid . Lues a lues hunn si d'kulinaresch Offer ausgebaut an traditionell Rezepter wéi z.B causa limeña, ají de gallina oder dréchent Lamm awer mat enger méi avantgardistescher Plating. Also si der Ceviche dobäi , wann och mat e bësschen Réckzuch: "Peruanesch Kichen ass méi wéi Pisco a Ceviche".
Hannert dem Uewen ass, zesumme mat anere Käch, Ana Salinas, d'Mamm vun Arias . "Si ass déi, déi eis alles geléiert huet", erkläert si mat hirer Schwëster Andrea Macías. " Mir sinn ënner Dëppen opgewuess ", erënnere se sech.Säit Kanner hunn hir Mamm Iessen fir verschidde Mäert an an engem Ween duerch d'Stroosse vun der Haaptstad virbereet a verkaf.
Bekannt a lecker Peruanesch Kichen
AN ARAB JAIMA MAT BLITT VIEWS
Rayo Vallecano wimpel an en arabescht Zelt - typesch Zelt vun nomadesche Vëlker benotzt - coexistéieren an der Zahara Restaurant marokkanescht Iessen. Abderrahman Boulaich , deen d'Raimlechkeete mat senger Fra bedreift, Naziha , ass houfreg déi éischt an der Lëscht vun den 10 beschte marokkanesche Restauranten ze sinn, déi vu Clienten an The Fork gewielt goufen. Säi Geheimnis, verséchert hien, Et ass d'Balance vun de Goûten an hire Platen.
Boulaich, dee virun zéng Joer a Spuenien komm ass aus Zahara, engem Fëscherduerf am Norde vu Marokko, definéiert d'Kichen vu sengem Land als "eng ganz divers Mëschung vu Konscht a Kultur" dat bréngt Mëttelmier, Arabesch a Berber Goûten zesummen.
Et ginn Ingredienten, déi hie léiwer all Kéier wann hien an säin Duerf erof geet, bréngt, wéi z Oliven, Oregano oder gedréchent Erbsen . Recommandéieren der pinchos morunos, Lämmercher mat Gewierzer marinéiert , e Plat zerwéiert um Dësch iwwer e Brazier.
"Iessen ass ganz wichteg a Marokko. De Ramadan verléisst, ass et wéi hei " erkläert Boulaich. Fir véier Joer huet säi Restaurant e Supporterclub vum Rayo Vallecano, der Noperschaftsfussballequipe zesummebruecht, déi 2017 an d'éischt Equipe gefördert gouf: "Hei hu mir ganz staark Emotiounen erlieft."
Nom Iessen invitéiert d'Famill, déi d'Plaz bedreift, hir Clienten mat e frësche Minze Téi , déi d'Iessen mat "richtegen" hausgemaachten marokkanesche Séissegkeeten begleeden, erkläert de Boulaich: seng Fra léiwer datt se doheem am Uewen gekacht ginn.
Vallecas zu gebass