Ee vun den onbekannten, hues du Loscht op Garnelen Tortillas?
VUN ARABIC CUISINE BIS PASSION FIR TAPAS
D'Gastronomie vun dësem Deel vun Andalusien, enk verbonne mam Mëttelmierraum a mat déif arabesche Erënnerungen , ass ee vun deenen onbekannten. Wéi och ëmmer, den Patrimoine vun den aacht Grofschaften, déi d'Provënz Almería ausmaachen, ass formidabel, wéi den Antonio Zapata a sengem Buch weist. Live ze iessen an Almería .
Hei iessen se weider fiddhas, deem Rezept Ibn Razin lénks schrëftlech aacht Joerhonnerte ago . Si sinn populär bekannt als gurullos ' a si sinn en Semolina-Teig deen an Portiounen opgedeelt ass, déi un Weesskorn erënneren. Mat hinnen ginn d'Lämmchen, d'Kanéngchen oder d'Schleeken begleet , och e ganz populäre Zutat an der Almeria Kichen.
Ënnert de populäersten Rezepter: Spargel Chard, d'Stau aus Bounen a Kürbis, den Empedrao, d'Been am Knuewelekkraken oder d'Quemao Bouillon. La Vera pancakes si erënneren un Pizzaen (ausser den Ënnerscheeder), an de Pot mat Biren ënnerhält déi arabesch Traditioun fir séiss a salzeg ze vermëschen an Uebst ze integréieren. Op der Küst sinn reichend 'loritos' oder 'galanes' , Fësch mat wäissem Fleesch a schmackhafte roude Haut héich appréciéiert vun deenen, déi se kennen, déi op de Balearen genannt ginn ‘ Grënn ’ (ähnlech wéi Mullet). Zesumme mat der rouder Garnelen déi um Garrucha Fëschmaart ofgeluede gëtt , sinn eng vun de wichtegsten gastronomeschen Attraktiounen an der Géigend, wou blo Fësch vill sinn, ugefaange mat der Thuinfeschskaepp.
An Tabernas Wüst ee vun den eenzegaartegen an héichqualitativsten Ueleger gëtt produzéiert: Tabernas Schlass . An der Haaptstad sinn d'Tapas an der Alstad, wou et bequem ass ze shoppen. Tëscht dem Maart ( dat verdéngt e Besuch fir d'Qualitéit vu senger Offer vu Geméis, Fësch a gesalzene Fësch ) an d'Kathedral fanne mir Bahía de Palma a Bodega Montenegro. An der Granada Strooss musst Dir ophalen fir ze probéieren Bravas Gromperen aus Bonillo. Zu Capitol a La Gloria bidde se gutt doheem Kachen . Wa mir no Fësch an Almería sichen, ass et am beschten an den Hafen ze goen an op ** Los Sobrinos , El Bombón oder Al Haud ** ze stoppen.
POTS, GAZPACHOS AN FRIES
Wann Castilla roasts, Andalusien Fritten. Fritten ass den Nexus vun der Unioun vun dëser enormer Regioun, vu grousser Landschaft a kulinarescher Diversitéit. Vun Almería bis Huelva duerchdréit de Geroch vu frittéierten Olivenueleg alles. Andalusians sinn wéi de Julio Camba gesot huet, "fäeg de Schaum vum Mier ze braten", bezitt sech op de whitebait . Wann zu Malaga déi frittéiert Ansjovis berühmt sinn, zu Cádiz gëtt d'Palme vun de Garnelen Tortillas geholl . Deen anere gastronomeschen Emblème ass de Gazpacho, oder éischter, de Gazpachos, well an all Provënz fanne mir Varianten tëscht cordovan salmorejo , nëmme mat Tomaten, Knuewel, Brout an Ueleg gemaach, Huelva gréng Gazpacho mat Koriander , duerch d'porra antequerana, den Ajoblanco vu Malaga, oder d'Soaking.
An all dëser Probe vu kale Zoppen feelt et kee Knuewel oder Olivenueleg . Déi pans , ouni esou bekannt ze sinn, sinn dat anert Been op deem d'populär andalusesch Kichen baséiert . Substantiell Stews vun Hülsenfrüchte oder Gromperen, op déi Fleesch oder Fësch agebaut sinn. De Stew vun dréchen Bounen aus Granada , déi vun Bounen zu Córdoba, den Zigeunerpot, de Kabesstack oder den 'Menudo' (Träif) mat Kicheren, typesch fir Sevilla , dee mat Kummin geschmaacht gëtt...
Frësch Gazpacho!
MOLLETE, DÉI BERUMMTE BROUT AN ANDALUSIA
Sidd individuell, Ronn, flauscheg crumb wrinkled crust buns , ganz heefeg an andalusesche Kaffi. Si gi mat enger Mass vu Waasser gemaach, dat heescht mat engem vill méi héije Prozentsaz vu Flëssegkeet wéi Miel, wat se ätheresch mécht. Si sollten net an der Halschent opgemaach ginn fir Toasten , soss Hëtzt se ganz am Ofen oder op engem Toaster , sou datt d'Krust knusprech ass an d'Krabbel flauscheg ass.
An Baren si zerwéiert mat Olivenueleg oder verbreet mat loin zurrapa (Iberesch Schweinefleesch mat Gehacktes Fleesch) bzw faarweg Botter (Iberesch Schweinefleesch mat Paprika gemëscht) an pout stéisst . Déi vun Antequera hunn Ruhm, mä si stierwen vum Erfolleg, an elo sinn se all Industriellen.
Eis Favoritten sinn Handwierker: déi vum Bäcker Juan Bautista Garay , vun der Bäckerei der conch , zu Ecija (Sevilla). Fir se ze probéieren, alles wat Dir maache musst ass op der Pirula Bar ze stoppen , aus der selwechter Stad, a froen se mat zurrapa oder faarweg Botter verbreet. Vum Web Hechoenandalucia.com schécken se se op all Punkt. Aner Qualitéit Muffins sinn déi aus der Stad vun Waart (Cádiz), op der Streck vun de wäissen Dierfer, an déi vun der Sartenes Bäckerei, an Villanueva del Trabuco (Malaga). Si si méi berühmt ginn, well Käch, wéi Danny Garcia , si hunn se an hire Restauranten Versiounen. Perfekt fir en Hamburger an engem Andalusesche Stil.
_* Verëffentlecht am Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, et ass elo am digitale Format bei Zinio an Apple ze verkafen. _ Dir kënnt och d'Applikatioun fir Android an am App Store komplett gratis eroflueden an ufänken an d'Spuenesch Gastro Kaart ze tauchen.
_ Dir sidd vläicht och interesséiert..._*
- Zéng Produkter vu Malaga déi Iech iwwerraschen
- Gastro Roadtrip fir de Verkaf vu Malaga
- Málaga sin espetos: op der Sich no der Streck vum Expert Gourmet
- Plagen fir verléift mat Cádiz ze falen
- Essential Mëttelmier: gastronomesch Ecker déi maachen
- 'Furgoperfect' Plagen an Andalusien
- Déi 24 bescht Cocktailer fir de Summer ze begréissen
- 58 Saachen an Andalusien eemol am Liewen ze maachen
- Wou maachen d'Indie vu Granada Tapas?
- Hipster Malaga
- 19 Grënn firwat Cádiz déi meescht ziviliséiert Stad a Spuenien ass - 25 Saachen déi Dir nëmmen zu Cádiz maache kënnt
- Cadiz Scoundrel Guide
- 10 Grënn fir Córdoba ze besichen - Romantesch Ausfluch zu Granada: duerch d'Bëscher vum Alhambra - Déi schéinsten Dierfer a Spuenien
- All d'Artikelen vun Arantza Neyra
Mollete Brout: de perfekte Andalusesche Frühstück