Entweder wéi Garnisoun , Waat nach een Zutat , fir Cocktailer ze schmaachen, als Garnéieren a ville Rezepter oder als einfache dekorative Gebrauch fir déi perfekt Plating ze bidden. An de leschte Joeren, shiso ass just en aneren Zutat ginn déi lues a lues a Féierung bruecht huet souwuel an der kulinaresch Offer vu prestigiéise Kichecheffe wéi och déi Gastronomie-Liebhaber déi décidéieren Dag fir Dag tëscht den Uewen vun hirer Kichen ze innovéieren (hey! mir kënnen et doheem planzen!).
Kommt aus Länner wéi Japan, China, Vietnam oder Indien, de Shiso huet e quadrateschen Stamm dee bis moosse kann 90 Zentimeter ongeféier , Formatioun puer gezahnt gréng, violett oder roude Blieder heiansdo vu 5 bis 8 Zentimeter. Seng Haaptanwendung an der japanescher Gastronomie huet gemengt, datt et lues a lues a dank deem Afloss populär a senger Kichen ass, bis et seng Grenzen iwwergaang ass fir eist Land z'erreechen.
schei maki
Vun dëser Planz kann benotzt ginn Blieder, Blummen a Somen , an et gëtt ëmmer méi heefeg et a lecker japanesch Platen ze genéissen wéi z Begleedung fir Sushi oder Sashimi , fir en Touch vu Goût fir Stews a Zoppen wéi z.B ramen , als Dressing fir Fleesch a Fësch oder fir ze kreéieren déi perfekt Cocktail . "Shiso ass den Numm vun der Planz a gehéiert zu der Famill Lamiaceae wéi Minze oder Basilikum, déi hiren Aroma eis un si erënnere kann", erzielen se zu Traveler.es vun Nutt-Ernährungsberodung (Experten an Ernährung an Diätetik). Also et huet e liichte mënzege Goût, awer och Zitrus a souguer e bësse schaarf ... Dir wäert näischt wéi et geschmaacht hunn!
DÉI ZWEE VARIETEN VUN SHISO: RED A GREEN
Och wa mir gewinnt sinn eng Versioun méi wéi eng aner ze konsuméieren, sollte mir wëssen datt dës Planz zwou ganz verschidden Zorten huet: Perilla frutescens var. frutescens und Perilla frutescens var. zitt , allgemeng bekannt als roude Shiso a gréng Shiso. A wat sinn d'Haaptdifferenzen tëscht deenen zwee?
“De grénge Shiso Blat gëtt ganz benotzt a kann réi iessen, agemaachtent oder sprout. . Et ass méi einfach ze fannen wéi de roude Blat, et gëtt gesot säi Goût ass ganz ähnlech wéi dee vu Minze, awer mat engem liichte wierzegen Touch a mir gesinn et begleet vu Fësch a Fleesch, a bitt vill Frëschheet. Zousätzlech zu senge Blieder kënne seng Somen gekacht ginn fir Gewierzer a waarm Zooss ze maachen", betount Nutt-Nutritional Council.
Fir säin Deel, de roude Shiso Blat ass méi schwéier a Spuenien ze gesinn , gëtt normalerweis net rau benotzt a säi Goût gëtt gesot et ass ganz ähnlech wéi Cumin . An der japanescher Kichen ass et gewinnt begleeden a faarwen d'Gurken , zum Beispill fir déi charakteristesch hell rout Faarf vun der japanescher agemaachten Plum ze ginn, besser bekannt als Umeboshi. Och e berühmte japanesch Gewierz gëtt mat him gemaach, shiso furikake", fuere weider d'Experten an der Ernährung an der Diätetik.
D'Eegeschafte als MEDICINAL Planz
Zousätzlech fir an der Kichen fir verschidde Rezepter benotzt ze ginn, seng Blieder a Somen ginn och fir medizinesch oder therapeutesch Zwecker benotzt . Dës Planz gëtt vu villen als helleg ugesinn a laut den Asiaten ass et presentéiert antiallergesch, antimikrobial, antioxidant an anti-inflammatoresch Eegeschaften , also ass et eng wäit benotzt Ressource um Kontinent.
A senger medizinescher Notzung gi benotzt d'Blieder vun der Planz fir Infusiounen ze preparéieren . "Déi gedréchent Blat gëtt fir 15 Minutten a waarme Waasser infuséiert, awer säi Goût ass ganz batter, sou datt déi, déi net un de Goût gewinnt sinn, et mat e bëssen Hunneg oder Zitroun erweichen kënnen", soen se vum Nutt-Nutritional Council.
Tofu mat Shiso
Mat de Somen vun dëser orientalescher Planz preparéieren se och en Ueleg reich an Omega 3,6 an 9 (vill Mol vermaart ënner dem Numm 'Japanesch Minzeöl oder Essenz') déi fir dermatologesch Zwecker wéi berouegend irritéiert Haut . Awer net vergiessen datt mir mat engem natierleche Recours ze dinn hunn, deen d'Recommandatioune vun engem Gesondheetsexpert op kee Fall ersetzt.
"Dir musst ganz virsiichteg sinn well Dës Planz ass kontraindizéiert bei schwangeren a laktéierende Fraen , wat ass méi, säin Ueleg ass contraindicated bei Leit mat Kriibs “, si weider vum Nutt-Ernährungsrot.
SHISO, DE STAR INGREDIENT VUN COCKTAILS
Zousätzlech zu senge verschiddene Gebrauch an der Kichen an am therapeutesche Beräich, huet Shiso eng grouss Besonneschheet bannent Cocktailer, mat der Absicht deen Touch vun Differenzéierung ze ginn, déi renomméiert Bartenders verfollegen. Wéi de prestigiéisen Diego Cabrera deen zéckt net mat Shiso a ville vu senge Kreatiounen ze experimentéieren.
"D'Wourecht ass dat Et ass ganz villsäiteg a gëtt Iech vill Méiglechkeeten. , Ech entdeckt et duerch Zoufall op eng vun meng Reesen zu Peru an engem Stil Restaurant nikki , virun e puer Joer. Ech erënnere mech drun, datt et schwéier war fir mech ze verstoen wéi ech et aussoen, sou vill datt se mäi Numm op e Stéck Pabeier hu missen schreiwen", seet hien zu Traveler.es, de Responsabele vu Projete wéi Viva Madrid, Saumon Guru oder seng rezent Ouverture am Ufank vum 2020 Guru Lab, seng perséinlechst a schlau Aarbecht.
Dem Diego Cabrera säi kreative Labo
"Et ass eng Planz déi mir vill an der Kichen vun eise Raum benotzen, awer all Dag méi a Cocktailer, souwuel fir ze dekoréieren wéi och mat Gedrénks ze maceréieren . gëtt eis dat Subtilitéit an Differenzéierung mir sichen fir Cocktailer. Elo mir hunn et an eisem Guru Lab gepflanzt awer Et kann een op Ufro an de spezialiséierten Grénghändler kréien. . An eisem Fall benotze mir béid, awer deen, deen eis am meeschten unzitt, ass de grénge wéinst senger lieweger Faarf, wann Dir mat den Dekoratiounen schafft", seet Diego Cabrera.
E Beispill vun engem Cocktail mat Shiso, dee souwuel de Bartender a säin Team getest hunn fir en an de Menü vun hire Raimlechkeeten opzehuelen, ass de Wéi Gimlet . Seng Zutaten? " Wodka maceréiert mat purpurroude Shiso, Elderberry Likör, Sherry, Sake a Kalk häerzlech . Et gëtt bal gefruer servéiert, begleet vun engem Äppeljus mat Basilikum Somen. Mir si sécher datt et ee vun den Top Elementer um Menü wäert sinn", kommentéiert Diego Cabrera opgereegt.
"Wa mir dës exotesch Zutaten benotzen, sichen mir no Differenzéierung an alles wat et eis ka ginn fir dat Bescht ze kréien, a Shiso ass ee vun deene Produkter mat exquisite Komplexitéit."
Wat sot Dir, mir probéieren et soubal mir eng Chance hunn?