looss dech goen
Mir soen dat net well et war nominéiert fir 'Revelation Restaurant' nëmme siwe Méint no hirer Aweiung, nach fir véier Joer méi spéit eng Stär am Michelin Guide 2009 a sengem éischte Restaurant, nach fir ze kréien eng Sonn am Repsol Guide …
Mä mir warnen Iech, datt Dir, ier Dir eng Reservatioun am neie Restaurant ** Cinc Sentits ** maacht, besser bereet ze sinn eng gastronomesch Erfahrung déi Iech wuertwiertlech sprachlos léisst.
Komesch genuch, besonnesch nodeems hien d'Erfahrung vum Iessen a sengem Restaurant gelieft huet; bei Traveler.es hu mer nach ëmmer schwéier dat ze gleewen Jordi Artal haut droen 15 Joer als Chef a ier hien seng eegen opgemaach huet, hätt hien a sengem Liewen ni Fouss an enger Restaurantkichen gesat. Wéi liest Dir et?
D'traditionell verdiell Olivenueleg géint déi darlige Versioun vun Cinc Sentits vun der arbequina Oliven
An et schéngt, datt seng Leidenschaft fir Kachen an der Mëtt vun der Hüst vu Platen a Poten gebuer gouf, wou hien ugefaang huet sech ugezunn ze fillen. kucken wéi hir Groussmamm a Mamm traditionell Platen fir d'Famill kacht.
Am Laf vun der Zäit huet den Artal ugefaang sech selwer geléiert ze trainéieren, a senger Fräizäit mat neien avantgardistesche Kachtechniken ze experimentéieren; Y no zéng Joer Carrière als Marketing Direkter an enger Technologiefirma am Silicon Valley (Kalifornien), -glécklech fir eis all- enges Daags sot hien genuch ass genuch an hien huet alles verlooss fir op Barcelona zréckzekommen an de Restaurant Cinc Sentits mat senger Schwëster Amelia Artal opzebauen.
No 14 Joer zënter hirer éischter Ouverture an der Aribaustrooss ass den ikonesche Restaurant Cinc Sentits viru kuerzem mat enger Investitioun vu bal 2 Milliounen Euro geplënnert, an den Zentrum vun Barcelona d'Eixample _(carrer d'Entença, 60) _, an deem wat de Kach an de Besëtzer vum Restaurant seet ass "en Dram deen richteg ass".
STIMULEREN ÄR Fënnef Sënner
De renomméierte Kach, deen ëmmer vum beschte Rohmaterial als Protagonist ugefaangen huet, weist nach eng Kéier säin Talent, Technik an Fantasi an engem neien a modernen Raum, deen reflektéiert. en avantgardistesche Update vun der authentescher katalanescher Kichen wou Kichen, Keller an Iesszëmmer zu engem harmonesche Ganzt integréiert sinn Är fënnef Sënner ze kultivéieren - wéi säin Numm et scho seet - ier Dir ufänkt ze iessen.
Bereet Är fënnef Sënner vir: Dir wäert se brauchen
Ausserdeem wollt de Chef fir dës nei Erausfuerderung datt déi nei Plaz Deel vun der gastronomescher Erfahrung ass vum Restaurant.
Dofir ass de Raum, dee méi wéi 400 Quadratmeter besetzt a vum Zoo Studio an Destil Architektur, bitt dräi verschidde Raim mat Kapazitéit fir 40 Leit, déi dem Chef seng Carrière aus der Landschaft bis an d'Stad Barcelona verfollegen, fir ze reflektéieren der kulinarescher Geschicht vun Cinc Sentits. Solle mir ufänken?
VIEW
Einfach eran Dir wäert vun engem elegant uniforméierte Kelner begréisst ginn an engem klenge, véiereckege, komplett loftdichte Empfangsberäich grau gemoolt. Eemol do froen se Iech ob Dir Äre Mantel wëllt verloossen a wann Dir prett sidd, invitéieren se Iech an de nächste Raum anzegoen.
Dann ass wat Är Ae gesinn eng Reproduktioun vun der Kandheet vum Kach a senge Joren an der Natur opwuessen: "Den éischte Raum ass inspiréiert vun de Familljefelder mat Holzzylinder a Steenbekleedung, déi d'dréchent Lännereien, de Wéngert an d'Olivebeem erfaassen", erkläert de Gerard Calm, Matgrënner an Designer vum Zoo Studio.
nodeems Dir Iech offréiert en Aperitif aus dräi verschiddene Platen an engem Vermouth exklusiv fir de Restaurant, Dir wäert an den drëtte Raum invitéiert ginn, de private Iesszëmmer, dekoréiert mat exquisite Goût.
Magie an all Biss
Mat Kapazitéit fir 24 Leit ass dësen Iesszëmmer inspiréiert vun déi typesch Fassaden vun der Heemechtsstad vum Chef (La Torre De l'Espanyol, Tarragona), an ass déi ideal Plaz fir Gastronomie-Liebhaber ze erliewen eng semi Showcooking (Show Cooking) an der éischter Persoun souwuel während spezielle Feierlechkeeten a fir privat Eventer ze feieren.
Dësen zweete private Raum ass vun der Stad inspiréiert, an de berühmten Appartementer vun der Eixample mat sengen 'volta catalana'-Dächer, blasser Verkleedung, an en Bannenhaff / Kamäin am Zentrum vum Raum, déi, ofgesi vun engem Gefill doheem ze sinn, de Client an engem Blëtz op Barcelona transportéiert.
A fir déi, déi d'kulinaresch Erfahrung nach méi live wëllen liewen, huet de Cinc Sentits integréiert e Stand deen se 'The Chef's Table' nennen, entworf fir aacht Iessen mat de beschten direkten Meenung vun der Kichen.
Endlech, wann Dir un den Dësch sëtzt a ier se Iech déi éischt vun den Ufänger bréngen, déi Dir schmaache gitt, wäert Dir mierken, oder éischter Dir wäert d'Gefill hunn, datt dat wat Dir wäert Zeien ass eng richteg Show wou d'Waarden d'Schauspiller sinn an all Dësch eng privat Bühn ass.
Och am ganze Mëttegiessen oder Owesiessen gesitt Dir e wonnerbaren Danz vu Platen, déi d'Kichen erakommen an ausgoen, begleet vun engem Laachen op d'Gesiicht vun jidderengem vun de Kelner déi do schaffen an authentesch Konschtwierker um Dësch, déi virsiichteg erkläert a virun Iech zerwéiert ginn.
Ee vun de Raim vun Cinc Sentits
TOUCH
Sidd net iwwerrascht wann Dir Iech fillt wëll alles beréieren Et ass fir eis all geschitt. Dir wäert vun der Textur vun der iwwerrascht ginn wonnerbar Léngen Dësch ; d'Mauer emuléiert den Touch vu Pabeier; d'Finesse vun de Brëller wann Dir se ophëlt -natierlech all anescht ofhängeg vum Getränk deen Dir gewielt hutt -; déi schéin handgemaach Keramik Placke an deem se Iech Iessen zerwéieren an änneren mat all Degustatioun; d'Mini-Kaarten, déi een nom aneren op den Dësch a virun all Iesse gelooss ginn, fir ze erklären, aus wat all Plat besteet a wéi se et virbereet hunn; an d'Servietten - och Lengen - datt se änneren wann Dir et braucht a mat grousser Suergfalt mat Besteck klappen.
an ouni ze vergiessen déi wonnerbar Koffer faarweg Kichen d'eent Stéck Marmer Dësch am reservéierte Sall an d'Relief vum Logo, oder Logoen –well si hunn fënnef verschidde –, déi Dir gesitt ausgewielt a verdeelt am ganze Restaurant. Hei gëtt alles geduecht.
GERCHEN
dëst kann sinn déi éischte Kéier wann Dir an e Restaurant trëppelt an Dir richt näischt. Awer glécklecherweis richt et net wéi Loftfrëscher, oder de charakteristesche "Five Senses" Geroch, oder souguer propper.
Dat heescht, wann Äert Iessen oder d'Iessen vum Dësch nieft Dir kënnt, kënnt Dir genéisst 100% vun hiren Aromen, souwéi déi exotesch Geroch vun de Wäiner wann Dir probéiert ze roden wéi se richen, natierlech wann Dir et freet oder wann Dir gewielt hutt d'Paarung ze maachen déi mir scho recommandéieren.
Chestnut Champignon, dem Jordi Artal säi Liiblingspilz
Notéiert och datt d'Wäiner déi hei ugebuede ginn Wäiner vun engem aneren Niveau sinn, onvergläichbar mat all konventionellen Dëschwäin, well d'Sommeliers déi se ausgewielt hunn (an iwwer déi mir duerno schwätzen), si hunn eis erkläert datt si bis zu 15 Wäiner probéieren kënnen, bis se déi perfekt Pair fir all Plat wielen. Et gëtt näischt.
EAR
Mir schwätzen weider iwwer Wäin. Vun Ufank un ass et wichteg ze wëssen wéi vill Eric Vicente, Maître a Sommelier franséisch, wéi Sandra Luna, zweet Sommelier Katalanesch, sinn Deel vun der Erfahrung a wat eng Erfahrung!
An et ass, wéi mir Iech gesot hunn, datt während Dir ësst, déi verschidde Kelner a Kelnerinnen Iech Teller fir Teller an am Detail d'Mëttegiessen oder Owesiessen erklären; dat selwecht gëllt fir Wäiner. Wann Dir décidéiert d'Iessen ze erhéijen andeems Dir de Wäin Koppelen souwuel Eric an Sandra Si wäerten Iech de Wäin oder Wäiner erklären, datt Dir probéieren wäert, all vun hinnen national Wäiner, wéineg bekannt an aussergewéinlech; déi si een nom aneren erausgesicht hunn an an all eenzel vun hire Wënzer no si gaange sinn.
Ausserdeem, fir dëst opzehuelen, huet de Cinc Sentits virbereet en ausgeglachene Wäinmenü wou nieft der Geschicht z'erklären, d'Virbereedung an d'Qualitéite vun all vun hinnen, kommen begleet vun e puer Fotoen vum Jordi, Eric a Sandra an hire Besuch bei de Wënzer.
Highlight och de Raum entworf vum Jordi tëscht Dësch an Dësch, wat Iech erlaabt net nëmmen d'Gespréicher vun aneren un deenen aneren Dëscher net ze héieren, awer och genuch Privatsphär ze hunn fir Är eegen Erfahrung bequem ze liewen an e private Kader ze genéissen, wéi déi aner Iessen sech genéissen.
Den Artal applizéiert de Kaizen-Konzept: wou kai "Ännerung" heescht, an Zen "fir eppes Besseres" ausdréckt, an also "kontinuéierlech Verbesserung" heescht.
SCHOUMEN
prett fir eng Erfahrung ouni Gläichheet an, glécklecherweis widderhuelend wann Dir wëllt, dat wäert roueg ongeféier zwou oder bal dräi Stonnen daueren, obwuel wann et eriwwer ass, schéngt et wéi wann et duerch geflunn ass.
Vum éischten Biss, deen Dir am zweete Raum mat den Appetit hëlt, kënnt Dir schätzen, ob Dir iwwer Gastronomie wësst oder net, d'Leidenschaft déi den Jordi a seng Aarbecht setzt an alles wat hien mécht.
nom Appetit, dräi Ufänger, véier Haaptplat, een Haaptdessert an zwee weider Desserts ass wat op Iech waart, an tëscht Coursen wäerten se Iech déngen eng wonnerbar rustikal Brout am Haus handgemaach, frësch gebak a begleet vun zwou Aarte vun Ueleg (Arbequina + Picual) fir de Goût ze preparéieren sou datt Dir d'Platen déi duerno kënnt besser genéissen.
Zousätzlech, wéi de Chef selwer erkläert: "Den Ueleg ass ideal fir wichteg Platen ze preparéieren."
Beim Cinc Sentits sichen se Platen déi net nëmme gutt sinn, mee déi aus Serie sinn an all duerchduecht a virbereet sinn ënner dem japanesche Kaizen-Konzept, wou kai 'Ännerung' heescht, an Zen 'fir eppes Besseres' ausdréckt, an also 'kontinuéierlech Verbesserung' bedeit.
Den neie Jordi Artal léisst Iech sprachlos
Ausserdeem ass et wichteg dat ze wëssen de Restaurantmenü ännert sech zwee oder dräimol am Joer, Also wann Dir de Restaurant e puer Mol besicht, gesitt Dir datt seng Offer ëmmer nei, iwwerraschend an anescht ass, ëmmer ofhängeg vun den Zutaten an ëmmer no an no.
Wann Dir decidéiert Cinc Sentits ze probéieren, ass et derwäert ze wëssen wat se ubidden zwee Degustatiounsmenüoptiounen: déi laang (11 Päss fir 119 Euro + Koppel vun nationalen Wäiner fir 69 Euro méi) an e bësse méi kuerz (8 Passë fir 99 Euro + Koppel vun National Wäiner fir 59 Euro).
Wéi Traveler.es d'Geleeënheet hat et ze testen an Iech eng Iddi vu sengem Niveau ze ginn, hunn se eis iwwerrascht mat:
Appetit
Faifó Oliven mat Rosmarin + Gegrillte arengada mat sautéed Tomate, knaschteg Knuewelek an Péiterséilech Pudder + Beetroot tupina, sanfaina a agemaachtent Kabes + Eis Pla de Bages Vermouth.
Gebakene Apel
éischten
Pularda mat chanterelles, Gromperepuree, knusprech Poulet Haut an ranci vi + Kéiseker mat gegrillte Avocado, Rettich infused mat Kalk a Chili a Garum + Gegrillte Auster mat sengem emulsified Waasser an Zitroun schielen Purée.
Wäiner: Levante, D.O. Manzanilla aus Sanlúcar an A Poniente, D.O. Kamillen aus Sanlucar.
Sekonnen
Falsch schwaarz Knuewelek Steng, gehackt squid Essenz mat Ënnen + Forellen mat Padrón Peffer, Ënnen an Tomate Confit, fennel an phycoid + Jakobsmuschel mat séiss Gromper Purée an escalibada Ënn Zooss + Chestnut Champignon mat confitéiert Eegiel, Champignonen, Crème vun Thymian an agemaachtent op.
Wäiner: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valencia; Rita 2017, D.O. Montsant; Numm 2016, D.O. Ribeiro; an Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.
Dessert
Äiswäin mat Mandarin- a Safran-Sorbet, kandéiert Orange, Rousengeléi an Orangenbléi-Crème zesumme mat roude Friichten mat Rüben-Glace, Rubarb, Zitrounejus an Erdbeerschaum.
lescht Versuchungen
Ahornsirop mat Eegiel montéiert mat Cava a Fleur de Sel a Kakaosorbet mat Apel, Muscovado Zocker a Rosinen mat Rum.
Endlech, an am Fall wou Dir net genuch hat, Just ier Dir de Restaurant verléisst, kënnt de Jordi eraus fir Iech ze froen wéi d'Erfahrung vergaangen ass. an hie gëtt Iech eng flott Täsch mat enger gedréckter Kopie vum Menü, deen Dir den nächsten Dag fir de Souvenir a Snack geschmaacht hutt, a Form vun enger Prouf Parfum mam Geroch an Aroma vu Cola-Cao a Maria Kichelcher.
Zesummefaassend, e richtege Luxus fir d'Sënner ... fënnef speziell.
Aus dëser Welt Desserten
Adress: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barcelona Kuckt Kaart
Zäitplang: Op vun Dënschdes bis Samschdes. Sonndes a Méindes zou.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Iessen ab 13:30 an Owesiessen ab 20:30.
Halschent Präis: 933 23 94 90