D'Joerhonnerte-al Schockela Traditioun vu Paräis
Mam Enn vu Chrëschtdag ass den Broscht Mignons a Form vu Séissegkeeten. Mir Tour de kapriciousste Paräis a sengen ikonesche Séissgeschäfter a Séissegkeeten.
THE FORTUNE COOKIES OF BALBOSTÉ (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Dëse kulinaresche Kreatiounsstudio ass den Zomm vum Kawaii, déi lescht Cucada am Catering gefouert vu senge Grënner, dem fréiere franséische Grafiker Charlotte Sitton , an Zesummenaarbecht mam japanesche Kach Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon a Sayaka Kanek zu Balboste
Béid reflektéieren hir iwwerflësseg Fantasi an hirem mageschen Traiteurdéngscht an hire spektakuläre regenbogenfaarwege Banqueten, déi provozéieren Emotiounen duerch lecker Goûten mat subtile Formen . Dëst ass wéi se sur mesure Konschtwierker kreéieren, sou wéi hir handgemaachte Zockerkristalle, normalerweis a Japan während der Téizeremonie zerwéiert, Crescent Candies, den mochis oder déi mëll geflechte guimauves , wéi och seng lecker Stécker wéi seng raffinéiert Fréijoersrollen, déi mat Blummen gewierzt sinn, seng onendlech Blinis, seng delikat Sushi oder seng grafesch Pickelen. Dir hutt Gléck, si verschécken an ganz Europa!
Déi berühmt gefleckt 'guimauves' vu Balbosté
Déi, déi vun hirem Charme verféiert sinn, kënnen hir matmaachen kulinaresch Ateliere fir Erwuessener a Kanner a sengem helle Atelier , an deem d'Erfindung an de Rezepter fräi ze ginn an hir Fermentatiounstechnike léieren. A fir dee kaafte Savoir-faire doheem ze reproduzéieren, bitt seng Boutique eng Rei Produkter un, fir Studenten an der Kichen ze guidéieren.
DEN TAPISSERIE SCHOCOLAT AN KARAMEL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Zil !, den erfollegräichen Duo vu Besëtzer vum charmante Landhaus D'une Île , vum berühmte Stäre Restaurant septime , Är Mier Adress klamm an den natierleche Wäikeller, huet just säin éischte Pâtisserie opgemaach, Polstersëtz.
Noper vu senge renomméierten Paräisser Flecken, déi beléifte Plaz steet eraus fir seng Retro Ästhetik vu liichtem Holz, entworf vun den Architekten-Schräiner Eloi Schultz a Paul Rabasse, Grënner vum Assemblage Atelier , an d'Bréiwer op der Fassad, handgemoolt vum Kënschtler Etienne Renard.
Tapisserie, déi nei Patisserie zu Paräis
Dës Pâtisserie benotzt a senge Rezepter déi bescht Bio saisonal Produkter aus der Terroirs d'avenir, dem Didier Chevée säi Bauerenhaff fir d'Eeër, Maison Borniambuc fir Botter oder Plaatz fir Schockela. Heiansdo baken hier Experten d'Klassiker op eng handwierklech Manéier, Kuchen, Kuchen an hausgemaachte Pâtisserieen, wéi hir Schockela- a Karamell-Tartelette, déi karamelliséiert Pain aux Rosinen, den Orangekuch, de Flan, d'Bourdaloue-Tartelette op Basis vun Amandine-Crème a gefëmmt Botter, de Chou a la grama oder de bretonesche Kouign-amann, nieft sengem scho berühmten Dessert, der Ahornsiropstaart.
DEN HITOKUCHIGASHI VUN OGATA (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, de schéine japanesche "Tempel" vun der Marais an engem elegante privaten Hotel bitt eng Vielfalt vu Wagashi, fein japanesch Pâtisserieen, déi sech un de Rhythmus vun de Joreszäiten änneren.
Ënnert hinne sinn den Hitokuchigashi, seng Ënnerschrëft Pâtisseries, hausgemaach an inspiréiert vun den alen Uebst- a Sombehandlungen, a bilden exquisite an ästheteschen Entremets. Sou huet de harizuri gëtt mat Kakaobounenpaste a geréischten Haselnüsse gemaach, de Komachinezu besteet aus enger kandéierter Figebam mat Rum gewéckelt a roude Bounepaste parfüméierter mat Sansho Beeren, an den Natsume erënnert un sengem berouegend Dattelparfum, zesumme mat Walnuss a gesalzene Botter. Si weisen all op a virsiichteg Fäll gewéckelt, eng Fusioun vu senger Vorfahrenkultur an zäitgenësseschen Design.
Kasutera (japanesche Kuch) bei OGATA
Si proposéieren och verschidden Aromen vun yōkan, vu Castella, vu Monaka, vu knusprech Okoshi , wéi och Kuchen ze deelen wéi de Schockela Terrine mat Sansho oder Kéisekuch mat Saké.
DEN 'LAYER CAKES' VUN CAKE BOY PARIS
der Spezialitéit vun Frank Adrian Barron Sinn déi Amerikanesche Stil Layer Kuchen op Ufro, original an elegant Goût Kompositioune dekoréiert mat Bottercrème , Blummen oder Friichten un d'Saison adaptéieren. Ënnert de séiss Kuchen stellt Iech déi vill gefrot Schockela a gesalzt Botter Karamell , den Kolibris Kuch mat Bananen an Ananas , de stilvollen Ginger Kuch, de Fiegen a Schockela Kuch oder den Karotten Kuch mat Tahini Crème a Kéisglasur.
Dësen amerikanesche Dandy organiséiert Atelieren a sengem schéinen Appartement an der Marais, wou hien während 3 agreabel Stonnen de Léierpâtisserie d'Virbereedung vun der Fëllung, der Glace an der Dekoratioun vun eenzelne Kuchen virstellt, an duerno e Chic. Téi Zäit , Degustatioun abegraff.
Frank Adrian Barron vum Cake Boy Paris
TOMO'S DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Dës Pâtisserie an franco japanesche Téi Sall läit op der lénker Bank vu Paräis, mécht hien mat Suergfalt, an der Zäit, an no de Regele vun der japanescher Konscht, succulent dorayakis traditionell. Dës Kuchen, déi am Land vun der Rising Sonn während de Festivitéiten zerwéiert ginn, besteet aus zwee mëllen Schwammkuchen (kasutera) gefëllt mat Anko, eng lecker kandéiert Crème vun séiss rout Azuki Bounen.
Wann Dir am Film verléift sidd E Pâtisserie zu Tokyo vun Naomi Kawase , Dir wäert hir Atelieren a Pâtisserie gär hunn, vun Hand gemaach, mat originelle Goûten wéi Paris-Kyoto oder Nikka Whisky Baba, schwaarze Sesam a pochéiert Biren, Matcha, Wajima Salz oder Blumme vu Guerande Salz.
Geschwënn maachen si hir zweet Adress am Quartier Saint-Germain-des-Prés op, wou Dir en aussergewéinleche japanesche Téi schmaache kënnt, begleet vun appetitlechen Taiyaki, Ohagi oder Isobe Yaki.
Dorayaki aus Pâtisserie TOMO
D'Fruuchtkuchen VUN DER SERVANT CHOCOLATERIE (30 rue d'Auteuil, 75016)
hannert der schéin orange Fassad aus 1913 , verstoppt ee vun den eelste Schockela Geschäfter zu Paräis , déi zanter hiren Urspronk säin Handwierker a Familljegeescht behält.
Wéi eng Geschicht, vun deene vu fréier, halen d'Holzregaler an d'Aussteller vun dësem schéine Séisswueren a klassesche Behälter a Glasfässer vill an appetitlech Séissegkeeten, Veilchen, eng Onendlechkeet vu faarwege Séissegkeeten a seng appetitlech a variéiert Pâtes de Fruits déi Iech zréck an d'Kandheet bréngen.
Et bitt och den honnertjärege Savoir-faire vu sengem Schockela, deen a sengem Atelier mat purem Kakao aus Südamerika gemaach gëtt, a kreéiert gutt Pëllen, Trüffelen, Ganachen, Pralinen oder Nougaten mat Essenz vu Kalk, rosa Beeren oder frësch Minze.
D'Joerhonnerte-al Schockela Traditioun vu Paräis