De Ferran Adrià weist den neie Projet aus
Dëst ass wéi et resuméiert Ferran Adria den neie Projet un deem si zënter 2011 geschafft hunn, wéi den ikonesche Restaurant zu **Cala Montjoi (Girona)** zougemaach ass an deen 2019 endlech d'Liicht wäert gesinn.
"Vill froe mech firwat et sou laang gedauert huet. De Punkt ass datt et eppes ganz grousses ginn ass ", bestätegt Adrià zu Madrid Fusión.
Den neien elBulli, dee kee Restaurant gëtt; Et wäert op fënnef Piliere stoen, zentréiert op "verstoen ze innovéieren" , déi éischt ass seng ambitiéis BulliPedia.
Zweetens, LA Bulligraphie , e Muséesarchiv vu 6.000 m2 baséiert op dem kreativen an Innovatiounsaudit vum elBulli, deen souwuel a senger offline wéi och online Versioun wäert hunn 90.000 Dokumenter, Biller, Audiovisuell a gescannt Objeten.
Mir hu vill ElBulli virun eis
Sapiens, eng Methodik fir Wëssen ze verbannen fir ze verstoen an méi effizient ze sinn, déi op verschidde Beräicher wéi Bildung, Geschäftswelt oder Innovatioun applizéiert kënne ginn an dat am November 2019 an engem Buch reflektéiert gëtt .
elBulliDNA, dem elBulli seng Inhaltsplattform, mat all de Rezepter an digitaliséierte kreativen Notizbicher aus senger méi wéi 20 Joer Geschicht an elBulli1846, d'Häerz vun der Initiativ: en Ausstellungslaboratoire gewidmet fir ze studéieren, ze fuerschen an ze experimentéieren mam Zil d'Effizienz vun der Innovatioun ze verbesseren.
Dëse ganze Projet, an deem si 1 Millioun Euro pro Joer investéiert hunn, wäert opgedeckt ginn, wéi de katalanesche Kach zu Madrid Fusión verroden huet, an eng Websäit déi vum 1. Mee aktiv ass.
"Wa mir net ëm de Raum këmmeren, si mir dout"
Adriá erkennt datt mat der Zäit d'Iddi vum Projet eng Saach war an eng aner ginn ass. Awer si sinn ni gestoppt ginn: an dësen aacht Joer hu si 15 Ausstellungen ronderëm d'Welt ofgehalen a si hunn Inhalt fir 35 Bicher generéiert, wéi hie selwer erkläert.
An et gëtt nach vill méi: eng vun den Initiativen, déi am meeschte Gespréich wäert ginn, ass den Opruff dräi Diskussiounsraim fir de Public, net nëmme fir Käch, déi d'Méiglechkeet bidden "mat de beschte Kreativer op der Welt un der Definitioun deelzehuelen Projeten déi nei Meilesteen an der Zukunft vun der Innovatioun markéieren“.
Déi éischt wäert stattfannen vum 3. Februar bis den 3. Juli 2020; déi zweet, vum 1. September bis den 20. Dezember 2020 an déi drëtt, während déi éischt Halschent vun 2021.
Madrid Fusión: D'Zukunft vun der Gastronomie ass hei
Si wäert ufänken mat ee vun de Schlësselen, déi d'Welt vun der Gastronomie haut am meeschte Suergen maachen: den Iesszëmmer, de Léierplang vun engem innovativen Team z'entwéckelen.
"Wa mir net ëm de Raum këmmeren, si mir dout". Adriá ass blo. Dofir wäerte fofzéng Leit mat verschiddene Profiler (vun Economisten bis Journalisten) d'Méiglechkeet hunn un dëser eenzegaarteger Erfahrung deelzehuelen, déi D'Umeldungsperiod fänkt den 1. September op.
Déi Zweet Uruff, konzentréiert sech op Iddien ze kréien (net Platen) an aus der Studie vun honnert relevante Bicher an der Geschicht vun der Gastronomie ze kreéieren, wäert et sinn riicht sech virun allem un Historiker a wäert eis hëllefen d'Gastronomie besser ze verstoen.
All dëst, an Cala Montjoi: "Mir hunn eng eenzegaarteg Plaz: Mir hunn den Iesszëmmer an d'Kichen um elBulli ënnerhalen awer renovéiert a mir wäerten 1.500 Meter Indoor Ausstellungsraum a méi wéi 3.000 Outdoor hunn."
No e puer Problemer mat Permisen, schéngt et, datt de véierte Projet, dee si dem Gemengerot virgestallt hunn, endlech zesummekommen: elBulli wäert e multidisziplinäre Raum ginn, net e Restaurant, dat wäert e Schrëtt méi wäit goen fir ze studéieren, kontextualiséieren, z'ënnersichen an ze experimentéieren iwwer wéi, wat a wou vun Innovatioun fir markéiert e virun an no, nach mat multiple Onbekannten ze léisen, an der Gastronomie.