Mir iessen Segovia!
Jo, Segovia iessen Séischwäin. Awer wann dës Kastilesch Delikatesse net mat Iech geet, wann Dir dacks gitt a wëllt innovéieren oder wann Dir einfach gär hutt datt Dir aussergewéinlech ass, Mir proposéieren Alternativen.
Si kënnen et net verleegnen: Et ass hire Flaggschëff Produkt. Dir fannt et an bal all Restauranten an der Haaptstad an a ville vun der Provënz.
Fir eppes ass Segovia déi traditionell Wallfahrtsplaz fir Leit aus Madrid, déi no dem berühmten Segovian Séischwäin sichen, déi zënter 2002 eng Garantie Mark ass.
A fir seng Qualitéit ze garantéieren, vu senger Gebuert bis se an de Restauranten erreecht, ass zoustänneg PROCESS, datt et fir dës ** 24 Charakteristiken etabléiert huet, déi erfëllt musse ginn ** an déi béid involvéieren Ranner gär Grousshändler, Schluechthaus oder Hotelier.
Wousst Dir zum Beispill, datt déi eenzeg Zutaten erlaabt sinn Waasser a Salz an dat, eemol Réischteren, muss hunn knusprech, gëllen ausgesinn Haut an alle Beräicher?
Dir hutt vläicht schonn en Drang fir ze suckelen. mir verstinn dech Wann jo, **bucht en Dësch beim José María oder Mesón de Cándido ** a befollegt eise Rot.
Awer wann Dir interesséiert sidd e Sonndeg Mann zu Segovia ze sinn an net dem Saugeschwäin ënnerzegoen, liest weider. Well déi Kastilesch-Leonesesch Stad vill méi ze bidden huet, Notéiert eis Liiblingsadressen fir trei zu sengem gastronomesche Markenzeeche ze sinn.
DE SEPHARDIC KAMIN _(Alt jiddescht Quartier, 17) _
Am Häerz vum jiddesche Quartier vu Segovia besetzt dëse Restaurant, deen och en Hotel ass engem 15. Joerhonnert Haus mat Mudejar koffer Plafongen.
Wat och ëmmer Dir frot, et ass onméiglech fir Iech falsch ze goen: fusionéiert Sephardesch Kichen mat Kastilesch an a sengem Menü fannt Dir ganz iwwerraschend Platen, wéi z Saugen Lämmche Tajine mat Hunneg a Prongen, seng Eeër mat Bacalhau, Champignonen an Mandelen oder hir Sephardesch Philikas.
Och kënnt Dir seng original a Präis-Zouschlag verpassen Kappen. Vill vun hinnen sinn och gëeegent fir Celiacs.
TUMA TEATERHOUSE RESTAURANT _(Saint Columba, 5) _
E Libanon zu Segovia? Mat Nuancen, awer jo. Well et wierklech ass syresch Kichen, Wou kënnt d'Famill hier?
Wann Dir gitt net an de kale Méint, sëtzt an hirem Terrass mat Vue op d'Aqueduct a froen fir Iech abulé, falafel an shawarma (si hunn och Suckling Schwäin!) a fäerdeg mat e maureschen Téi an e bësse Baklava.
SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER RESTAURANT _(San Antonio El Real, s/n) _
Wann Dir op Segovia sicht Kastilesch Rou, wielt dëse Restaurant deen déi al besetzt Atrium vun der Kierch vu San Antonio el Real.
Frot de Bauerenhaff Bounen, déi aner vun de Produkter mat der Garantie Mark vun der Provënz sinn. Wann Dir Loscht hutt net eppes sou Kraaft, wielt hir Platen mat Geméis aus der Huerta del Carracillo (Leech, Muerten, Knuewelek oder Näid aus Tierra de Pinares, am Cuéllar Beräich) .
Eis Favoritten: Mille-feuille vun Carracillo Geméis a Mozzarella mat Pesto Y Puppelchen squid Wok mat Carracillo Geméis.
Obwuel hir suckelen Lämmchen aus Riaza mat schwaarze Béier Si verdéngen och eng speziell Ernimmung.
D'MËTZEBUERGESCH (Marquis of the Arch, 3)
Vegetarier a Veganer, et ass hei eriwwer. Hiren Geméis a brong Reis chop suey, seng gebraten seitan mat Champignonen oder seng faarweg Zaloten si Grond genuch fir d'Awunner an d'Touristen an dësem strengen awer gemittleche Restaurant ze stoppen.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Wat bass du ronderëm de Alcazar Gardens An hues du Loscht op e Ramen oder e puer Gyozas? Gutt, zu Segovia hutt Dir och eng asiatesch Fusioun. Wien wollt eis soen?
Hutt Dir schonn gewielt? Wat och ëmmer Dir iesst, Waasser et mat Ärem wäiss Wäiner aus Nieva an Santiuste de San Juan Bautista oder hir roude Wäiner aus Valtiendas, Duratón, Sacramenia oder Polendos. oder déi vun DO. Ribera del Duero, Sécher.
Wann Dir Plaz fir Dessert hunn, probéieren de Ponche Segoviano, seng typesch Séiss, nëmme gëeegent fir déi mat engem séissen Zänn: Et schmaacht wéi Marzipan a gereest Eegiel.
Maacht et bei ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Buergermeeschter, 13). Wann Dir wëllt net eidel Hänn verloossen, kafen eng Këscht vun Donuts, Rosetten, Blowholes oder Jalousie.
Bis elo, Reesender, hutt Dir wahrscheinlech scho gemierkt datt Segovia vill méi hat an Dir hutt et vermësst. Denkt Dir nach un de Schwäin?
Segovian Punch schmaacht wéi Marzipan a gereest Eegiel