Et gëtt keng grouss Freed wéi Wäin an engem Stiwwel drénken
Ech hunn et ëmmer méi kloer: Wäiner ze drénken Am Gedrénks geet eppes schief, dat muss erkläert ginn, wéi et mam Kino geschitt -an och, firwat eis selwer domm maachen, et geschitt mat sou vill Leit.
"Alt Holz fir ze brennen, ale Wäin ze drénken, al Frënn ze trauen an al Auteuren ze liesen" , ass den Taranta vun Sir Francis Bacon, an dës Kéier averstanen mir net mat der éischter Viscount vun Saint Albans. Firwat al Auteuren? Firwat dës Léift zu senile Wäiner?
An et ass datt et déi gewéinlech Saach an all Besuch bei all schéngt Keller honnertjärege. Denkt un déi grouss Nimm an Haro zu La Rioja oder der Ribera del Duero : d'Stärebesuch ass de Wee op de "Kierfecht" (wat en Numm, hmm), wou se schlofen Joerhonnert zesumme mat Spinneweben a Phantasie.
Haro a seng Wéngerten
„Dëse Wäin ass honnert Joer al! An du kanns nach drénken!" . Seet den Enkel vum Grënner, hält eng ofgefälschte Fläsch mat sengem Hals geschnidde ënner dem Horror vum Zesummebroch vun engem Kork, dee schonn e Suckel ass, bal e Lait. En "Ouch" dee verschwënnt. Wat der Däiwel maache mir mat dëser schéiner Welt vu Wäin?
Well d'Trends soen anescht: Et gëtt ëmmer manner gedronk an natierlech och ëmmer manner Interessi drun späichere Fläschen mat der Absicht se ze alen op säin optimale Moment ze waarden oder seng Evolutioun ze genéissen.
Wou ginn d'Trends am Konsum hin? Richtung Konsum direkt an ephemeral : Ech wëll et elo an ech wëll et elo, den Inhalt dee kënnt ass iwwergänglech an de Streaming Kultur (wie sammelt Këschte mat DVDen mat Netflix an HBO an der Stuff?) ännert de Modell. Y d'Gastro-Liewensmëttelindustrie kann net hannerlooss ginn.
Entweder super Wäiner fir ze sammelen (wéi déi Aart Blue Vinyl) oder einfach Gedrénks fir all Dag. Well, wat ass de Sënn vun enger grousser Reserve, där hiren optimale Konsummoment iwwer zwee Joer ass? Wat fir een Witz ass dat a firwat verkeeft Dir mir eppes wat ech 'elo!' net verbrauchen kann?
Faass Alterungsraum, Remírez de Ganuza
"Ech perséinlech Ech probéieren ze vermeiden en Datum ze ginn wéini déi optimal Zäit ass fir e Wäin ze konsuméieren. Et ass eppes ganz komplex an et gi vill Parameteren, déi d'Geschwindegkeet beaflossen, mat där e Wäin altert an de Moment, an deem et seng Fülle erreecht", sinn d'Wierder vum José Ramon Urtasun, Co-Besëtzer vun Remírez de Ganuza.
Firwat goufe mir esou vill drop insistéiert datt Wäin muss gespäichert ginn? De José Ramón gëtt naass: „Déi éischt Saach ass dat ze klären net all Wäiner si fir Alterung an dat heescht net datt se schlecht Wäiner sinn , mee well se gemaach gi sinn et jonk Wäiner a solle genotzt ginn wann se nach frësch sinn".
"D'Äntwert fir alternd Wäiner ass well wa se op de Maart ginn, hunn se nach net hire maximale Punkt vu Komplexitéit an dofir vum Genoss erreecht, Dofir erschéngen all dës Hausgeräter (klimatiséiert Wäikeller, go) geduecht fir de Wäin an optimalen Konditiounen z'entwéckelen", seet hien weider.
An hei stellt sech déi offensichtlech an (och) lästeg Fro: "wann d'Wäiner fir Alterung si verlaangen esou delikat Konditiounen fir Joer méi spéit hir Fülle ze erreechen, firwat huelen mir Wënzer hinnen aus Joer virun deem Moment? d'Verantwortung fir d'Alterung an der Fläsch an den Hänn vum Hotelier oder dem Endverbraucher ze loossen ?"
Qualitéit Drauwe? Gutt Wäin!
"Et gi vill Grënn. Eng kloer ass well maachen e Wäin fir Alterung an hält et fir Joer bis et seng Fülle erreecht ass e ganz deier Prozess an deem et dauert eng laang Zäit op Investitioun zréck. En anere Grond ass Maartdrock op bestëmmte prestigiéise Wäiner, deenen hir Nofro d'Produktioun fir vill Vintagen iwwerschreift", füügt de José Ramón derbäi.
Wäiner ze drénken. An engem Glas, an engem Glas oder an engem Porron; Wäiner vum Joer oder grouss memorablen Reserven ; mat oder ouni scheinbar Ursaach; well se Iech verlooss hunn oder virun der Illusioun vun eppes Neies; op Ärem Anniversaire oder all gro Dënschdeg, Wäin gëtt net gespäichert: et gëtt gedronk.