Dëst ass de beschte Kéis a Spuenien (an de sechsten op der Welt)
D'ReTorta vun Finca Pascualete huet de beschte Kéis a Spuenien an der ginn World Cheese Awards . A mir hu bal et erwaart, zu enger Zäit wou Extremaduran Kuchen si sinn am meeschte üppig als Gourmetprodukt.
Awer mat der Finca Pascualete Kuch et geet e Schrëtt weider wéi de berühmte tortas de la Serena oder del Casar, Standarden vun Extremadura Gastronomie. Dëse besonnesche Kéis erschéngt als Resultat vun der Handwierksgeschir vun engem Familljebetrib bal 800 Joer (zënter 1232 genee), an engem vun de bescht konservéierten Ökosystemer op der Welt läit: Dehesa Extremadura.
800 Joer "Expertise"
ENG FAMILIEN Bauerenhaff
Finca Pascualete ass virun allem e Familljebetrib, wou de traditionell Wäerter herrschen an der Savoir Faire datt si duerch hir Jore vun Existenz demonstréiert hunn. Är perséinlech Master vun Minstrelsy huet erlaabt d'Geheimnis vun enger Aarbecht vun Handwierker vu Generatioun zu Generatioun, eis Deeg erreechen exemplaresch ginn. Zousätzlech sinn d'Länner vun der Dehesa vital an der seng Schof fidderen , e Fakt, deen hinnen erlaabt eng exquisite Mëllech fir d'Ausschaffe vun hire Kéiser ze produzéieren.
Mir wollten méi iwwert d'Aarbecht op Finca Pascualete léieren an John Figueroa, Enkel vun der Gräfin vu Romanones an zesumme mat senger Famill, Besëtzer vum Bauerenhaff, huet hien eis aus der éischter Hand erzielt wéi d'Aarbecht do funktionéiert.
“ Eis Matière première ass de Schlëssel fir d'Endresultat z'erreechen. Vill vun eisem Effort ass Wuel vun eise Schof an d'Gras, déi se iessen . Dank dem Pascualete Ökosystem besteet eis Flora grondsätzlech aus Kraiderplanzen mat groussen Ernärungswäert. Mir widmen och en enormen Effort fir d'Aarbecht vun eise Lännereien, wou mir e groussen Deel vun der Ernährung vun eise Schof ubauen. D'Schof sinn eis Prinzessinnen an esou liewen se zu Pascualete ", Sätz Figueroa. Dëst ass e kloert Beispill vun der Aarbecht mat Suergfalt an Engagement. Et gëtt keen Zweiwel.
Glécklech Schof op Finca Pascualete
D'Ausschaffe vun engem Centenaire Kéis
D'Schafung vun dëser wonnerbar Delikatesse et ass bal eng Aufgab vun engem Schwäizer Auermaacher. De Juan Figueroa erkläert datt de Prozess ass 100% handgemaach an traditionell Hien, benotzt seng eegen réi Schofsmëllech Dës curdles mat der Wëlldistel Cynara Cardunculus tëscht 29ºC an 32ºC fir bal eng Stonn , an dank deem si et fäerdeg bruecht eng bal flësseg Crème dobannen ze halen.
An Dir wäert wonneren, Wéi ass et de beschte Kéis a Spuenien ze genéissen?
De Goût vun dësem Kéis ass charakteriséiert duerch Wiesen näischt salzeg, keng sauer Ënnertéin , Concerten Touch vun Mëllech deelweis fermentéiert, heiansdo mat engem Goût vu Woll a Blummen- oder Geméisfaarwen, ass säi liicht batteren Aroma eraus.
Säin Aroma ass staark awer agreabel mat Geméis a Blummen Nuancen ofhängeg vun der Zäit vum Joer. Seng kleng Gréisst ass ganz opfälleg; d'ReTorta ass nëmme 4 Zentimeter Duerchmiesser a waacht 140 Gramm. Et entsprécht perfekt mat den Diktaten datt gutt Saache ëmmer a klenge Packagen kommen.
E glaten Aroma, guer net sauer, kleng a perfekt fir ze verginn
DEN SUCCESS
Dëst ass déi zweete Kéier datt de Finca Pascualete Retort als de beschte Kéis a Spuenien an der World Cheese Awards, klammen op d'Nummer 6 op der Lëscht vun den 3001 beschte Kéiser op der Welt.
Tatsächlech, fir d'Finca Pascualete Team war et bal en Dram an dëser Ambassade ze widderhuelen, baséiert op engem definitiven Engagement fir Handwierk a Liewensmëttel excellence. "Et ass en Dram fir d'ganz Equipe. Et si scho vill Joer mat enger Aarbechtsphilosophie a Respekt fir d'Rohmaterial. Mir hunn eng enorm Verantwortung dank dësen Unerkennungen fir d'Qualitéit a Sécherheet vun eise Produkter ze respektéieren. Eist Gefill ass all Dag ze verbesseren an mat neie Produkter ze innovéieren, esou datt se iwwerrasche kënnen“, seet en emotionalen Juan.
An et ass net aussergewéinlech, datt d'Eruewerung vun der Welt net un d'Grenzen besicht. Länner wéi Kasachstan, Südkorea, Australien a Peru sinn schonn Deel vun "Pascual Universum".
Figueroa verréid en Deel vum Geheimnis: "Ech mengen en Deel vum groussen Interessi ass dank der Geméis Koagulant dee mir benotze fir eis ReTortas ze maachen . Déi wëll Distel (Cynara cardunculus) erlaabt eis dësen eenzegaartege Kéis ze maachen. Eis international Projektioun konzentréiert sech virun allem op Europa an d'USA, wou mir Mount fir Mount wuessen. Mir sinn iwwerzeegt datt eis Expansioun net dovun ofhänkt, vill nei Länner opzemaachen, mee vun der besserer Konsolidéierung vun de Mäert, wou mir déi meeschte Nofro hunn. A si hunn et bei wäitem gelongen.
Mini Ouschterkuchen
ALINE GRIFFITH: A HISTORY Lektioun
Wann et eng Persoun responsabel fir d'Traditioun vun Pascualete Estate huet eis Haiser erreecht, déi war Aline Griffith, Gräfin vu Romanones, ass virun e puer Deeg gestuerwen. Si ass op de Bauerenhaff gestouss an den haarde Jore vum I Éischte Weltkrich , wéi hien fir d'USA am Office of Strategic Services geschafft huet, der Virgänger Agentur vun der CIA.
Aline Griffith konnt als ee vun den aflossräichste Personnagen aus dem 20. Joerhonnert an eisem Land ugesi ginn. Mat engem Ofschloss an Literatur, Geschicht a Journalismus, an den 1940er Joren adoptéiert si de Spëtznumm "Tiger" wéi hien geschafft huet fir Informatioun vun den Nazien am Zweete Weltkrich ze sammelen. Si huet de Grof vu Quintanilla bestuet an, nom Doud vu sengem Grousspapp, krute si den Titel Grof a Gräfin vu Romanones. Si war bekannt a respektéiert an héich Societeit, mat Grace Kelly oder Jacqueline Kennedy ënner senge Frënn.
Hie gouf e Modell fir Balenciaga selwer, mat enger Eleganz dotéiert, déi während sengem Liewen bleift. Flëss vun Tënt lafen an de Newsrooms all Kéier wann hien en Event gefeiert huet oder e Buch publizéiert huet, mat enger gutt Handvoll Bestseller a senger Sammlung.
Awer d'Gräfin vu Romanones, couragéiert Fra wou et war, déi Fra, déi si fir hir Bijouen berühmt wollte maachen, si war wierklech eng visceral Liebhaber vun der Landschaft. Hien huet de gréissten Deel vu sengem Liewen fir d'Erhale vun der Traditioun vum Extremadura Bauerenhaff gewidmet, fir de Baton vun der Geschicht duerch d'Dier ze bréngen. A wow hien huet et.
Et gouf mat engem Expert Team gemaach an huet d'Traditioun an e Benchmark ëmgewandelt, eppes ganz komplizéiert an Zäiten wou d'Kultur vum Ephemeral Konscht gëtt. Datt de ReTorta vu sengem Bauerenhaff de beschte Kéis a Spuenien a sechsten op der Welt ginn ass, ass him keen Hommage. Si huet eis Hommage gemaach, mat enger gudder Geschichtscours. Merci.