Öko Wäin aus Sierra Nevada
** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **
D'José Maria Espí Sánchez wollt zréckgoen fir dee Wäin ze produzéieren, deen hie mat sengem Papp a senger Kandheet an der Famill Wënzer gemaach huet, zréck an de 1950er. Vun do aus ass d'Bodega La Encina 2006 gebuer . A wéi et an der Vergaangenheet gemaach gouf, huet d'José Maria ugefaang natierlech Wäin ze maachen, ouni Zousatzprodukter. Si sinn Experten an der organescher Landwirtschaft a biodynamesche Praktiken. Hir Reesen op Bio Wënzer a Frankräich an Italien hunn hinnen gehollef hir handwierklech Wënzer Techniken ze perfektionéieren.
D'Wéngerten sinn an Almansa a Caudete zu Castilla la Mancha a Villena zu Alicante . Si sinn Lännereien ouni Phylloxera a praktesch ouni Pilzattacken, wou se gebierteg Sorten wuessen a biodynamesch Virbereedungen applizéieren. Zil: Si sichen no bakteriell Aktivitéit fir all de Räichtum vun natierlechen Nährstoffer fir den Terrain an d'Wéngerten ze bidden. Si profitéieren vum Reewaasser a schneide net d'Gras, déi an de Wéngerten wächst, sou datt et Sauerstoff, Hydratatioun a Balance un d'Rebe gëtt. D'Resultat vun all dëser Engagement ass excellent a ganz ganz gesond Wäiner.
Albet ech Noya Wéngerten
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
D'Kultivatioun vum Bio Wäin ass net eppes wat an dësem Joerhonnert gebuer gouf. A wann net soen et dem Albet i Noya Wënzer, déi éischt, déi dëst ekologescht Produkt op der Hallefinsel virgestallt huet . Et war am spéiden 1970er wann déi véiert Generatioun vun der Famill ugefaang Bio Wäiner fir den dänesche Maart ze produzéieren. Hautdesdaags, honnert Prozent vu senge Wäiner sinn Bio produzéiert . Si wuessen bis zu 15 Zorten vun Drauwe, déi d'Aromen an d'Perséinlechkeet vu Penedés representéieren. Fir dëst ze maachen, benotzen se organesch Dünger ouni chemesch Reschter an natierlech Behandlungen, déi d'aromatesch Komponenten vun der Fruucht net änneren. Huelt just e Patt fir ze realiséieren.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas ass eng aner Famill Wënzer gewidmet fir organesch Wäiner zënter 2003. Seng Rioja Wéngerten leien a Fiels- a Kalklandschaften ëmgi vun enger grousser Biodiversitéit déi natierlech zur Schädlingsbekämpfung bäidréit. De Riojan Bauer Alberto Ramírez weess ganz gutt datt d'Produktioun an d'Veraarbechtung eng ustrengend Kontroll erfuerderen. Aus dësem Grond kontrolléieren se ganz gutt d'Temperatur vun de Wäiner, d'Atmung, d'Zäit déi se am Faass verbréngen an d'Pressen, wat se sanft an enger vertikaler pneumatesch Press maachen fir ongewollte Goûten ze vermeiden. Fir Wäinfermentatioun, si benotzen franséisch Eichenfässer . A fir d'Flasche sinn d'Korken natierlech an d'Këschte sinn aus recycléiertem Karton. Si produzéieren Zorten vun Tempranillo, Graciano a Garnacha.
Bio Wäiner Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Fir déi éischt Wënzer mat der ökologescher Produktiounszertifizéierung vun der Gemeinschaft Madrid z'entdecken, musse mir op Belmone de Tajo reesen, am Südoste vun der Gemeinschaft. Hei ass d'Andrés Morate Wënzer, geleet vun eng Famill vu Wënzer déi richteg Léift fir hiert Land an hiert Wénger fillen . Seng Wéngerten sinn iwwer 80 Joer al a produzéieren fënnef Drauwesorten, wouduerch lecker Wäiner entstoen. ekologesch a biodynamesch.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
An de Fouss vun den Urbasa an Andia Bierger a mat engem privilegéierte Klima fir Wäibau wuessen d'Wéngerten vu Bodegas Lezaun, ee vun de meeschte ausgezeechent an der Produktioun vu Wäiner aus der biologescher oder ökologescher Landwirtschaft . D'Qualitéit vu senge Wäiner ass aussergewéinlech. Hei schaffe se ustrengend fir d'Erhale vun der natierlechen Zyklus vun all Wäin am Keller . Si benotzen kompostéiert Schofsdünger als Dünger a bekämpfen Schädlinge mat einfache Salze (Schwefel a Kupfer) a pflanzlech Virbereedungen. Hir Tempranillo ouni Sulfite ass lecker. De Wënzer, deen och e Grill huet, organiséiert ënner anerem ** Touren duerch d'Wéngerten mam Päerdskutsch a Segway**.
Camino Alto Wënzer
**WINNERIES CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
An der Géigend bekannt als Camino Alto de El Romeral, an wackeleg , wuessen e puer Wéngerten, déi nach ëmmer kultivéiert ginn wéi et virdru gemaach gouf, op traditionell Manéier. Si sinn d'Wéngerten vun Camino Alto, puer Wënzer déi si fest fir d'Bio-Landwirtschaft ouni Chemikalien a respektéiert d'Ëmwelt engagéiert . D'Resultat ass fantastesch: natierlech a ganz gesond Wäiner. Ënnert senge Kastilianesche Wäiner fanne mir Tempranillos, Cabernet Sauvignon a Petit Verdot. De Wënzer organiséiert Visiten a weist wéi Wäin aus dem Wéngert bis an d'Glas gemaach gëtt, mat Wäindegustatioun abegraff.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Las Mesas, Cuenca) **
D'Bridder Parra Jiménez an hire Papp sinn der biologescher Landwirtschaft zënter den 1990er gewidmet.Parra Family Organic sinn handwierklech Produzente vu verschiddenen Zorte vu Wäiner an aner Produkter wéi z.B. Knuewelek, biodynamesch Kären a Manchego Schof Kéis. Alles mam ökologesche Label . Dës Famill huet verschidde Bauerenhaff a Wënzer tëscht Cuenca an Toledo, obwuel wa mir no der Hierkonft vun der organescher Wäinproduktioun sichen, musse mir op Bodega Parra Jiménez goen. Hei verwinnen si houfreg hir 170 Hektar fir Bio Wäin . Si wëssen net wat Chemikalien sinn (si wëllen och net iwwer si héieren). D'Dünger, déi se brauchen, gëtt vun den Dünger aus hire Schofsschock geliwwert. All honnert Prozent natierlech.
Garmendia, en natierlechste Wäin
** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **
Eng aner Wënzer déi Biolandwirtschaft als Liewensphilosophie betruecht ass Bodega Garmendia. Als Anekdot, Patxi Garmendia Hien huet sech net virgesinn, sech fir de Wäin ze widmen, wéi hien 1991 d'Rosalía Immobilie kaaft huet. Alles huet sech geännert, wéi hien en ale Wënzer fonnt huet. Seng Virwëtzegkeet huet hien dozou bruecht d'Wäitraditioun vum Land z'ënnersichen an zënterhier huet hien sech fir Wäin Kierper a Séil gewidmet . An net just all Wäin, mee deen deen Bio produzéiert gëtt. Seng Wéngerten produzéieren Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura a Verdejo. D'Rohmaterial gëtt maximal respektéiert, wéi och de ganze Wënzerprozess, an deem traditionell Methoden erholl ginn. D'Resultat vun all dëser Engagement spigelt sech am Goût an héich Qualitéit vun dëse Wäiner.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Op 1.000 Meter iwwer dem Mieresspigel, tëscht Sierra Nevada a Sierra de Gádor, fanne mir d'Bodega Cortijo El Cura. Dëse Wënzer am Alpujarras vun Almeria produzéiert organesch Wäiner fir méi wéi zéng Joer op engem 25 Hektar Bauerenhaff. Si kultivéieren gebierteg Laujar Rebe Varietéiten wéi Jaén Blanca oder Jaén Negra, all verwuerzelt a gutt fruchtbare Land an der Regioun. Sierra Nevada Naturpark . D'Ernte gëtt manuell gemaach, d'Wäiner enthalen keng Hef während hirer Produktioun, an am Alterungsraum raschten se an amerikaneschen Eichenfässer. An hirer leschter Phase klären se net a si filteren kaum fir déi natierlech Nährstoffer vun den Drauwe ze schützen. Schonn an der Fläsch fënnt déi natierlech Sedimentatioun vun dëse leckere andalusesche Wäiner statt.
Eco Fläschen aus Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **
De baskesche Wäin par excellence ass Txakoli . An zu Guipúzcoa gëtt et eng Wënzer, wou se et op eng ekologesch Manéier produzéieren, ouni Pestiziden, chemesch Dünger oder Kuelendioxid. Mir schwätzen iwwer Bengoetxep. Läit um Balkon vu Goierri, Iñaki Etxeberri mécht dëse leckere baskesche Wäin ewech vun der Mierbris . All Är Produktioun gëtt no nohaltege Critèren regéiert : vun der Rebe op d'Glas. A senge Wéngerten gëtt e Wäin mat autochthonen Sorten wéi Hondarribi Zuri, Petit Corbu a Gros Manseng produzéiert. Seng Fermentatioun gëtt op senger eegener Leescht gemaach an d'Klärung vun der Bouillon gëtt duerch natierlech Sedimentatioun am Tank selwer gemaach. . De Wäin enttäuscht sécherlech net.
_ Dir sidd vläicht och interesséiert..._*
- 22 Grënn Wäin ze drénken
- Iwwert Wäin a Fraen
- Déi schéinste Wéngerten op der Welt - Héichfléien Wäiner: déi oenologesch Kaart déi Dir wësse sollt
- Dëst sinn déi bescht Wäiner a Spuenien (an Period Ball)
- Sechs Wënzer Koordinaten fir Rueda Wäin ze genéissen - All Artikele vum Almudena Martín