Wat e Fest, grousst Fest!
D'Land vu Gott vun de Berbers, déi walled keeserlech Festung, déi als Bastion fir d'Caravanrouten op Schwaarz Afrika gedéngt huet, déi rosa Stad vu mauresche Märecher a Legenden , der Spillplaz vun Sultans an Emiren , de Réckzuch an de Rescht vun de Kinneken ...
Marrakesch rifft all d'Exotismus vun Afrika op a fillt sech gläichzäiteg ganz no, bal europäesch. Dës Stad ass **geographesch Kräizung tëscht der Wüst, den Atlas Bierger ** an der Atlantik Küst, awer et ass och e Treffpunkt fir verschidden ethnesch Gruppen a Kulturen.
Mir hunn Couscous gär, awer passt op, et gëtt méi, vill méi
Vun den dominanten Alaouite bis bei de Berber-Stämme, déi duerch eng Onmass vun Expatriate passéieren, déi an et e Refuge an en exotescht Paradäis fonnt hunn. Déi franséisch Besatzung eng zolidd kulturell Ierfschaft hannerlooss, déi nach ëmmer an déi successiv Wellen vun Kënschtler an Intellektuellen huet der Stad eng Loft ginn bohemian a festlech.
Allerdéngs, an trotz den Aflëss, an der gastronomesche Beräich , Marrakesch war bis elo bliwwen, trei zu sengen Traditiounen . Den enorme Räichtum vun marokkanesch Kichen Et huet sech haaptsächlech an Haiser manifestéiert, wou Fraen, traditionell Käch, preparéieren authentesch Fester normalerweis verbonne mat muslimesche reliéisen a Familljefester.
Awer seng gastronomesch Offer géint de Public et war ganz kleng an e bësse monoton . Mir all wëssen - a Léift - Harira, Couscous, Taube Pie oder Poulet oder Lämmche Tagines, mee et gëtt eng Welt iwwer marokkanesch Kichen.
D'Tiefe vu senger Gastronomie , d'Subtilitéit an hirem Gebrauch vu Gewierzer an d'Sumptuousness, déi bis elo op Haiser agespaart war, fänken un d'Liicht ze gesinn a sech dem Besucher ze weisen.
D'Erhuelung vun de Riads vun der Medina , déi wonnerbar Villaen, déi bis virun e puer Joerzéngte viru baussenzegen Aen Veto gemaach hunn, an hir Ëmbau a kleng Luxushoteler mat enger ëmmer méi raffinéierter Offer - loosst eis zum Beispill denken, datt ** Royal Mansou r ** seng Kichen delegéiert huet Yannick Alleno , eng dräi-Stär Paräisser-, wéi och d'Arrivée vun de groussen Hoteler an der Palmeral, gemaach hunn Marrakech liewen e klenge gastronomesche Boom.
D'Rohmaterial gëtt verwinnt
Eng nach ufanks Beweegung, déi den enorme Potenzial vun der marokkanescher Gastronomie ugeet, awer an där ganz interessant Verännerungen ufänken ze gesinn.
Déi global Suerg iwwer de Produit a wéi et ze kréien sinn och agebrach Marokko , also ass et net méi ongewéinlech Uebst a Geméis, oder souguer Bio-Quelle a Bauerefleesch, op de Menüen ze gesinn.
Matière première gëtt méi wéi jee versuergt an et ass einfach ze fannen Qualitéit Fësch a Muschelen an de Restauranten, Uelecher, déi mat hiren Noperen am nërdleche Mëttelmier konkurréiere an e Geméisgaart, deen näischt ze beneiden huet.
Hautdesdaags zu Marrakesch, wann Dir wëllt, kënnt Dir ganz gutt iessen.
GEE MOHA (81 Rue Dar El Bacha)
Besser Zäite schéngen fir de Restaurant vum Fernsehstar vergaangen ze sinn moha fedal . Deen deen d'Haus vum Designer war Pierre Balmain behält e bësse vu sengem Charme - an et kann ee sech ganz einfach déi magesch Nuechte vu Musek an Danz ronderëm de Weier vum Patio virstellen, vu Gréngs ëmgi an nëmme vu Käerzenhirstellung beliicht - awer wéineg Iwwerraschungen sinn an der Kichen ze gesinn, mat engem Menü onoriginal.
Chef Moha Fedal
Allerdéngs ass et derwäert ze ernimmen herrlech Pâtisserie, dënn, liicht, knusprech a mat enger reichlecher séiss a sauer Fëllung, wéi och e leckeren Touch vun Orangenbléi Waasser; der Auswiel vun briouats (Brick Pâtisserie gefëllt mat Fleesch, Kéis a Geméis) entsprécht, awer d'gegrillte Lämmche a Merguez ginn net an d'Geschicht erof.
De Service ass e bësse schweier awer bleift frëndlech, an engem dekadent an agreabel Ëmfeld.
** LING LING ** _(Route du Golf Royal) _
Déi exotesch Versioun vun der Hakkasan Grupp gëtt genannt Léng Léng a si konnten net eng besser Location zu Marrakech wielen wéi de spektakuläre Mandarin Oriental Resort, eng Oasis vu Luxus wäit vun der Stad an un de Paarte vun der Wüst.
Bannen ass et e modernen Raum mat einfache Linnen a mëller Beliichtung, Musek animéiert vun DJs an kosmopolitesch Atmosphär.
Aus der Kichen kommen ganz gutt geléist Platen eraus, wéi zum Beispill déi lecker Lamm Jiaozis a Bambus Dim Sum Kuerf op Par mat hire Londoner "Koseng".
Déi Haaptschwieregkeeten réckelen tëscht Chinesesch an Südostasien Kichen: gutt Braten Enten a korrekt gréng Papaya Zalot mat Garnelen.
Moderne Raum a lëschteg a kosmopolitesch Atmosphär
Exzellenten Service, eng lëschteg Atmosphär, eng interessant Wäinlëscht -och wann d'Präisser am Ufank erschreckend sinn - an eng héichwäerteg Cocktailbar.
Déi perfekt Plaz fir e speziellen Dinner ze feieren.
LE MAROCAIN _(Avenue Bab Jdid) _
Ausser dem zweifelhafte Charme, deen an der herrleche Gäert vum Hotel La Mamounia , Le Marocain ass och e gudde Restaurant an e Klassiker fir ëmmer am Kapp ze halen.
Seng Kichen alternéiert modern Platen mat anere méi rustikalen an traditionellen, déi ganz gutt virbereet sinn a verdéngen op all Besuch ze bestellen, wéi z.B. Geméis Couscous, Kefta a Merguez déi häerzlech an zefriddestellend ass.
Wann Dir d'Architektur vun der Plaz berücksichtegt, d'Musek, déi semi-private Terrassen an d'Atmosphär, déi hei ootmen gëtt, verdéngt d'Erfahrung nach méi Bonuspunkten.
An natierlech ass et nëmme fair an néideg fir e Spadséiergank duerch seng Gäert ze maachen an e Cocktail ze drénken - virum oder nom Iessen - an der ëmmer herrlecher Churchill Bar vum Hotel.
** THE COUR DES LIONS ** _(Rue Ibrahim El Mazini) _
am opulent Palais Es Saadi , engem Auswee, datt Haiser déi eenzeg Casino an der Stad, läit dëse spektakulären Restaurant mat enger zentraler Patio déi erënnert. Bannenhaff vun de Léiwen vun der Alhambra.
Perfektioun am Detail am Palace Es Saadi
Näischt gouf erspuert a senger Architektur an Dekoratioun fir en aussergewéinleche Raum ze kreéieren wou Fatema Hal, den internationale Stär vun der marokkanescher Kichen, konnt d'Delikatesse an d'Eleganz vu senger Paräisser Mansouria op säin Heemechtsland iwwerdroen.
Um Menü, staark Platen gefiltert vun Hal d'subtile sief an engem moderate Gebrauch vun Gewierzer. wesentlech an l Madfoun Couscous -liicht, bal ätheresch-, Réischteren quail Imperial mat Ënnen, Mandelen an Hunneg zerwéiert mat engem Safran, Zimt an Nouira Bouillon; an eng lecker Lämmche mat Mandelen a Rosinen.
De Service an d'Präisser sinn am Aklang mat dem Luxus vum Dësch an dem Plat. Tatsächlech ass et wahrscheinlech déi raffinéiert Versioun vun der marokkanescher Kichen.
TERRASSE DES EPICES (15 Souk Cherifia; _Sidi Abdelaziz) _
Am Häerz vun der Marrakech Medina, dës Multi-Raum Plaz, déi zesumme bréngt eng Pâtisserie, en Bio- an Handwierksbuttek an en Daachrestaurant vun deem fantastesch Vue vun der ganzer Stad contempléiert ginn.
gutt Atmosphär an eng ganz erfollegräich Kichen, déi Traditioun a Modernitéit mat lokalen an internationalen Techniken kombinéiert. Service ass effizient a frëndlech, a Cocktailer gi bis Sonnenënnergang zerwéiert.
Et ass derwäert ze probéieren Tanjia Marrakesch typesch vun der Stad , besteet aus engem Schank aus Lämmchen oder Kallef, deen zwielef Stonnen um Grill gekacht ass, mat agemaachtent Zitroun, Knuewel, Zwiebel, Koriander, Petersilie an enger Mëschung aus bis zu 32 Gewierzer an engem Lehmdëppe. Absolut recommandéiert.
Stellt Iech vir Téi hei an elo
RIAD KNIZA _(34 Derb l'Hotel, Bab Doukala) _
Déi schéin Riad Kniza Et ass ee vun de Bijoue vun der Stad. Eng mauresch Villa aus dem 18. Joerhonnert komplett restauréiert vum Antiquarian Haj Mohamed Bouskri mat der Hëllef vum traditionell Materialien an déi qualifizéiert Handwierker. Wann all Zëmmer en Dram ass - d'kinneklech Suite ass wierklech beandrockend - ass de Restaurant op d'Aufgab, extrem Opmierksamkeet op de klengsten Detail bezuelen.
De Menü huet e puer Méiglechkeeten, datt am Viraus bestallt ginn soll, an zerwéiert am Wanter an engem charmante Wunnzëmmer mat engem Kamäin. Am Summer, D'Patio ass déi gewielte Bühn an et gëtt normalerweis mat Live Musek beliewt.
D'Kichen ass strikt traditionell a ganz gutt ausgefouert. Déi Harira (déi traditionell Geméis-, Tomaten- a Gewierzuppe) ass lecker, wéi et ass Sortiment vu briouats, marokkaneschen Zaloten oder Poulet Patties. Mee wou et wierklech erausstécht ass Lämmchen tajines (Stews) mat Nëss, Poulet mat Oliven a agemaachtent Zitroun oder Fësch a Geméis. Wann Dir wëllt, hu se och eng Optioun, déi un de vegetaresche Kanonen hält.
Zu dësem Eck vu Rahba Kedima ass d'Welle vu gesonde Restauranten an biologesche Produkter komm
NOMAD _(1 Derb Aarjane) _
D'Welle, déi de Westen op Basis vu gesonde Restauranten an biologesche Produkter dréit, ass zu Marrakech erreecht. An Nomad ass dat perfekt Beispill vun dësem. Et kéint perfekt zu Kopenhagen oder Brooklyn sinn, awer et ass op enger Terrass - mat Vue op d'Medina - nieft dem Gewiermaart, wou Vegetaresch Platen, Bio-Produkter si vill a passt op, well Alkohol gëtt hei net zerwéiert. Amplaz, huelen se Jusen an Infusiounen.
D'Kichen ass frësch, gesond, ganz lecker a benotzt Geméis ganz gutt a modernen a wierzegen Platen, wéi déi wonnerbar tunesesch Zille vu Rëndfleesch, Geméis, Ee a gréng Harissa; fantastesch Zucchini a Feta Cupcakes mat Joghurt Minze Zooss an excellent gegrillte Bio Lämmche Koteletten mat Geméis an agemaachtent Zitroun. Loosst Plaz fir Dessert an probéieren déi fantastesch Orange, Kardamom an Ginger Kuch (ouni Miel), souwéi seng excellent Kaffi.
DE GRAND CAFE DE LA POSTE _(Angle Boulevard El Mansour Eddahbi) _
Déi franséisch Ierfschaft vu Marrakesch ass evident an dëser aler Villa um Mansour Eddahbi Boulevard, deen de 16. November Square dominéiert. E Kolonialstil Haus mat der Loft vun engem private Club an héich Plafongen, Fans déi d'Atmosphär ofkillen, Spigelen mat Formen, schwaarz-wäiss Schachbuedem an eng Terrass wou de wien ass wien vun der Stad sech kämpfen ze setzen.
Le Grand Café de la Poste ass eng grouss Brasserie déi gallesch Klassiker mat Solvabilitéit léist mat engem richtege Steak-Tartare, enger herrlecher Kach-Terrine an engem gudde gebraten schaarf Poulet mat Café de Paris Zooss. Sou Franséisch, dass een mat engem Kir ufänke kann a mat engem gudde Cognac XO um ieweschten Stack ofschléissen.
Déi lecker a faarweg Kichen vum Chef Thierry Papillier
AZERA _(1 Menara Boulevard) _
Déi lecker a faarweg Kichen vum Chef Thierry Papillier De Casual Restaurant vum Four Seasons Resort, nieft dem glänzenden Pool vum Hotel, passt wéi e Handschuesch. Eng relax Ëmwelt tëscht Palmen an Olivenueleg Beem an eng oppe Kichen mat Grillen an engem Holzofen ausgestatt déi iwwer dat Ganzt presidéiert.
Um Menü Stand eraus frësch an elegant Platen , wéi Sardinen gefëllt mat Chermoullah oder Garnelen mat Kummin, Muerten an Orange. Si maachen och eng excellent Pizza mat Geméis a frësch Seafood aus der Atlantik Küst, wéi Essaouira squid mat semi-confitéiert Tomaten.
Ausserdeem gi se encouragéiert Klassiker fir am Pool ze genéissen wéi Zaloten a Sandwichen, Cocktailer an engem interessant Offer vun lokal Wäiner déi Iech invitéieren den Dësch an der fräier Loft ze verlängeren.
_*Dësen Artikel an déi ugeschloss Galerie goufen am Nummer 128 vum Condé Nast Traveler Magazine (Mee). Abonnéiert Iech op der gedréckter Editioun (11 gedréckte Ausgaben an digital Versioun fir 24,75 €, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit ) a genéisst gratis Zougang zu der digitaler Versioun vum Condé Nast Traveler fir iPad. D'Mee Ausgab vum Condé Nast Traveler ass verfügbar op seng digital Versioun fir et op Ärem Liiblingsapparat ze genéissen. _