A Spuenien, Asien a Latäinamerika si méi wéi ausgerappt mat der Fusioun . D'USA iwwerschwemmt eis, tatsächlech, et huet eist Wierderbuch a Restauranten mat gesonde Platen erstéckt, Texan Pulled Pork, Smoothies déi Milkshakes schloen, Fingerfood dat eis d'Snacks vun engem Liewen vermësst a Street Food dat kënnt zu deem Street Food dat an all Ecker vum Planéit abound.
falafel
Hummus, Baba Ganoush, Falafel, Tabouleh ... all dës Platen sinn hei am Land scho bekannt. Schlussendlech, eis Liewensmëttelzeen ass eng Kräizung vu Kulturen ginn an deenen dës Platen an Menüen a Restaurantmenüen resonéieren. Et ass nach méi machbar ze soen datt et kee gëtt deen et net schonn getraut huet se vun Zäit zu Zäit doheem ze preparéieren. Awer an firwat et net bis 2020 eng staark (a modern) Präsenz vun der israelescher Gastronomie gouf ? Kann et sinn, datt mir net bereet waren, kéint et sinn, datt nach keng jonk Entrepreneuren dat geduecht hunn a Spuenien war e grousse Besoin fir eng vollwäerteg Hummus . Keng Konserven Chickpeas, keng faarweg Klumpen.
gutt Noriicht kënnt Chamberí fir de kulinaresche Panorama vu Buenos Aires mam Fayer ze rëselen, deen nom BarGanzo – an der Chueca Quartier – komm ass fir d'Saach ze behiewen der Offer eng gutt Laascht vun argentinesche seasoning dobäi . "Madrid ass, eiser Meenung no, déi modernst an innovativst Stad an Europa: ze ënnerhuelen, Geschäfter ze maachen an ze iessen", kommentéieren si Martín Loeb an Alejandro Pitashny, Grënner vun Food Macro , en Investitiounsfong spezialiséiert op gastronomesch Konzepter. " Madrid huet et verdéngt e Restaurant ze hunn baséiert op israeleschen Iessen. Mir fërdere gären déi gastronomesch Qualitéit déi et an Israel gëtt, wat och eng Plaz vun héijer Innovatioun fir Wëssenschaft, Technologie a Kreativitéit ass", fügen se derbäi. An dozou bäidroe mir d'argentinesch Feier an de Grill ... Dat ass de Fayer: Feier! ", soen se opgereegt.
Säi Menü ass en Atem vu frëscher Loft mat Mëttegiessen an Owesiessen, déi mat engem Appetit ufänken hausgemaachte Jerusalem Bagel op enger Labneh mat Zaatar an extra virgin Olivenueleg ze verbreeden. Gefollegt vun mezzes Wéi de klassesch oder beet hummus -servéiert um masabacha Stil : mat deemselwechten Zutaten uewen an extra virgin Olivenueleg–; kibbe mat Pinien Nëss; knusprech falafel mat enger ganz frëscher Tahinisauce; sou wéi a gefëmmt Zitroun Fësch mat labneh an Pickles; Mierbrasem tiradito Eilat-Stil; oder den Kubenia Carpaccio Rëndfleesch Tenderloin mat Baharat, Minze Ueleg a knusprech Bulgur.
Baba geckeg
De Mariano Muñoz ass de Chef , e Kach deen d'Wuerzelen vum jiddesche Liewensmëttel an der Diaspora entdeckt huet, während Anson&Bonet waren déi strategesch Beroder fir den Nol op de Kapp ze schloen, wat de Madrid Public op den Teller sicht. wéi ass argentinesche Grill déi aus dem Fayer Sall ze gesinn ass an déi Geriichter wéi de Entrails oder Ripp Auge , sou wéi Fësch vum Dag, Lämmche Séissegkeeten an koftas , oder den Ënnerschrëft Plat vum Haus, de Schanken-an Pastrami (e Rack vu Stéier maceréiert fir zéng Deeg, kal-gefëmmt fir aacht a geréischtert fir een).
An zum Dessert? Schockela Hummus mat tierkesch gedréchent Aprikosen, pistazien, aner virgin Olivenueleg a Mier Salz.
Och wann de Bréif anescht ass, Dem Fayer seng gastronomesch Basis zu Madrid ass d'selwecht wéi säi Flaggschëff Restaurant zu Buenos Aires – deen och Sandwichen, Poulet an eng Pantry mat Kaffi, Handwierksbäckerei, Glace a Konserven ubitt –, während dat eenzegt wat sech ännert ass d'Ästhetik. " Alejandra Pombo, eise wonnerschéinen Architekt , konnt perfekt erfaassen wat mir wollten. Mir kreéieren Plazen no dem Kontext, wat d'Orfila Street ass an déi eis visuell Identitéit definéiert", erkläre si iwwer de Raum, deen an zwee Stäck opgedeelt ass: mat enger Bar an enger grousser Fënster vis-à-vis vun der Strooss um éischte Stack. Uewen ass e Sall. verstoppt an deem Nüchternheet dominéiert, ouni aner Dekoratioun wéi Materialien wéi Travertin oder Jerusalem Steen , Still inspiréiert vum Pierre Jeanneret an eng grouss oval hëlze Zentralbank.
Formell an informell. Strukturéiert a kreativ. Eescht a Spaass. Dëst ass de Fayer. An 2020 versprécht säi grousst Joer ze ginn.
Adress: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: +34910053290
Zäitplang: Vun Méindes bis Samschdes vun 13:30. um 01:30 Auer Sonndeg zou.