Fassad vum Fëschmann.
Delwar Mozumder, Den indesche Geschäftsmann, huet säin éischte Restaurant zu Madrid am Joer 2008 opgemaach, Pater Pur. Entschloss fir déi bescht Kichen aus sengem Land ze bréngen, duerno huet hien ageweit purnima (2014) an Bengaluru (2017). Mee mat senger Arrivée a Spuenien huet hien sech och hei an d'Kichen verléift an huet ugefaang iwwer Fusiounen ze denken an "de spuenesche Produkt mat der indescher Kichen ze verbannen".
Genee op seng Reesen an den Norden, op Kantabrien, "eng ganz speziell Plaz mat Mier a Bierger", fänkt dës Iddi Form un. "Ech hu besonnesch ganz gär Santander a seng Gastronomie wou de Protagonist ëmmer e frëscht, natierlecht a qualitativt Produkt ass. Erklären. "Wann ech reesen an dës Kichen probéieren, ass et wou d'Iddi fir déi zwou Kichen ze fusionéieren an domat ze experimentéieren op mech kënnt."
Rëndfleesch Tikka Masala.
sou gouf gebuer De Fësch Mann. "D'Indesch Kichen ass voller Gewierzer, Faarwen an an der kantabriescher Kichen, frësch a Qualitéitsprodukter dominéieren. Mäi Konzept baséiert op verbannen d'Gewierzer vun der indescher Kichen mat dem Produkt vum Norden, aus deenen eng Onendlechkeet vu verschiddene Platen mat enger eenzegaarteger Mëschung vu Goûten entstinn“, kommentéiert hien an detailléiert Beispiller, wéi z. Tudanca Fleeschbäll mat enger Tikka Masala gekacht. "D'Resultat ass e spektakuläre Goût well d'Fleesch vun enger exquisite Qualitéit ass an de Goût anescht ass wann et vu Korma, Kokosnoss, Safran an Nëss begleet gëtt", verséchert hien. **"Eng Kombinatioun déi nach ni probéiert gouf". **
Den R odaballo tandoori , begleet vu schaarfe Reis, ass eng aner vun de charakteristesche Platen vun dëser onerwaart Fusioun. Wéi de Scorpion Fësch Kuch mat Curry Mayonnaise, Santoña gefëmmt Sardinen an Botter naan oder der Bacalhau Krokette mat Ingwer Emulsioun.
De Menü wäert all Saison änneren. "Méi cool Platen am Summer, méi waarm am Wanter, ëmmer baséiert op de Produkter déi d'Land eis all Saison ubitt", geet de Mozumder weider. Do sinn vegetaresch Optiounen, Gluten-gratis Platen an eng Vielfalt vu Rezepter déi zwou Kichen op verschiddene Niveauen fusionéieren, fir déi, déi méi riskéiere wëllen oder déi léiwer op déi bekanntst goen.
Cod Kroketten mat Ingwer Emulsioun.
Also, et gëtt e kantabriesche Menü mat Tinteschwänz, mat Haken mat Muschelen a gréng Zooss oder gegrillte Mier Bass; a Indesche Menü mat typesche Platen wéi Botter Poulet, Kallef Madras, verschidden Naans ... An, endlech, der Fusioun Menü an engem Degustatioun Menü an deem Dir maache kënnt komplett Rees vu Kantabrien an Indien, mat dräi Ufänger an dräi Haaptleit, wéi zum Beispill den Thunfisch-Tartare mat Tikka Masala oder de gesätegten Sirloin-Steak mat Geméis a roude Curry. An zum Dessert, ee vun de Stäre vun dëser gastronomescher Frëndschaft: der quesada pasiega mat Kéis Glace.
A firwat deen Numm? De Fish Man ass eng Legend aus dem Norde vu Spuenien, deen zum Schluss Mozumder vun dëser Fusioun iwwerzeegt huet. "Op enger vu menge Reesen op Kantabrien krut ech d'Geschicht vun dësem wonnerbare mythologesche Wiesen a seng Rees vum Norden an de Süde vu Spuenien erzielt a wéi keen eppes iwwer hie wousst, bis hien an der Bucht vu Cádiz opgetaucht ass, nodeems hien fir d'Säit gesinn huet. leschte Kéier, fënnef Joer virdru, am Miera Floss ënnerzegoen", erzielt hien. "Et gi verschidde Versioune vu wéi hien dohinner koum an dës laang Rees iwwerlieft huet, dorënner eng wou hien an de Mier vum Indeschen Ozean gesi gouf." Dat ass wouvir säi Logo ass e Fëschkapp, als Hommage un The Fish Man, mat engem originelle Turban aus Indien. An, aus dësem Grond, an der Dekoratioun vum Restaurant kombinéieren se de Marine Detailer mat exoteschen indesche Luxus an der Wichtegkeet vum Liicht.
Sobao Toast mat Zimt Glace.
El Hombre Pez war ee vun deene Restauranten, déi zu Madrid just e puer Woche virum 2020 opgemaach hunn, huet en Tour ni virgestallt. Mä, wéi fir sou vill anerer, huet d'Paus no der Quarantän e staarke Comeback bedeit, mat all Sécherheetsmoossnamen an der Stuff an der Terrass. "Mir wëssen datt et schwéier wäert sinn, net nëmme fir eis, mee am Allgemengen an der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie, a Spuenien an an der Welt. Awer dës Paus war ganz gutt fir eis nei Saachen ze kreéieren", erkläert den Delwar Mozumder. "Eise Chef ass mat neie Rezepter a Kombinatiounen erauskomm, dréinen de Wee fir eis Platen ze presentéieren an elo si mir iwwerzeegt datt se nach besser ausgesinn wéi virdrun, also mir bleiwen mat dësem positiven Deel.
De Fësch vum The Fish Man.
FIRWAT GOEN
Well Dir hätt dës Gewerkschaft ni virgestallt a mir brauchen ëmmer méi agreabel Iwwerraschungen.
Zousätzlech Charakteristiken
Terrass a Cocktailer. Outdoor Raum op Calle Velázquez, de ganzen Dag op, wéi seng Bar mat Fantasie Cocktailer.
Cantabrian-indesch Ënnerschrëft Cocktailer.
Adress: Calle de Velázquez, 102 Kuckt Kaart
Telefon: 91 058 80 01
Zäitplang: Méindes bis Sonndeg mat zwou Schichten fir Mëttegiessen an Owesiessen op der Terrass. Onënnerbrach Bar Stonnen.
Halschent Präis: 40€