De Calçot ass zu engem gastronomeschen Emblème vu Katalounien ginn
Januar eriwwer an d'Gärtner vun de Lännere vu Lleida fänken d'Ernte vun der calçot . Dee wäisse Schnéi, ongeféier zwanzeg Zentimeter laang, deen am Fréijoer gepflanzt gëtt, Mëtt September transplantéiert, "schutt" wéi et wächst an Dir kënnt et genéissen, endlech, am Februar.
D'Calçots ginn op waarme Kuelengrillen virbereet, Riefstécker, déi jiddereng vun den zaarten Chives toasten an aromatiséieren. Stonnen hin an hier um Grill, genuch Zäit fir den Dësch ze preparéieren: e kontinuéierlechen Dësch fir masseg ze deelen, wou all Iessen kritt e Bib , e Plat fir Offall an eng kleng Schossel. An der leschter ass eng Zooss aus Mandelen, Tomaten, Ueleg, Paprika an e puer Fäll och Soletillas verfügbar. Eng gëttlech Koncoction déi se salvitxada nennen (ganz ähnlech, an domat déi gemeinsam Mëssverständnisser, zum Romesco).
Wann d'Calçots propper sinn si ginn a Lehmfliesen op den Dësch bruecht , déi d'Hëtzt besser behalen an Iech erlaben de Snack méi laang ze genéissen. Si ginn een nom aneren giess, mat den Hänn, d'Zwiebel an d'Zooss an d'Zooss giess an et giess, probéiert d'Bësch an den Dësch just genuch ze fléien.
Eng typesch Delikatesse vun der westlecher Regioun vu Katalounien, speziell déi vun der Alto Campo Regioun, wou all Joer, Enn Januar a Februar, déi berühmte Calçotadas gefeiert ginn. D'Bauere kommen vun de Felder mat hire vollen Kuerf erof, d'Frae preparéieren d'Zooss, an déi trauregst Luucht d'Glügel an der Mëtt vun der Stad a si probéieren ze weisen datt si déi bescht an der Konscht vun der gebierteg Kichen sinn.
D'Traditioun geet aus dem 19. Joerhonnert zréck , wéi e Bauer aus der Stad Valls d'Iddi hat, dës zaart a séiss Schnitzel op de Grill ze leeën. An et ass him, datt dës Stad de Spëtznumm verdankt, mat deem se bekannt ass: "d'Stad vu Calçots".
Trotz der Tatsaach, datt fir vill Jore Calçots fir Feierdeeg reservéiert waren, regéiert haut de Kalenner vun de saisonal Produkter, a genee bis wäit am Mäerz kënnt Dir dëse berühmte Snack genéissen.
Wéi kéint et anescht sinn, déi authentesch Calçotadas sinn déi, déi op eng populär Manéier gemaach ginn, en Dësch mat Friemen deelen. Tatsächlech ass dës Aart a Weis vun Iessen esou berühmt ginn, an huet esou vill Unhänger geschaf, datt Touristenvisite ginn organiséiert an d'Provënz fir dës lecker Delikatesse ze schmaachen.