Wahrscheinlech déi klasseschst Glace zu Madrid.
Passionéiert Glace Hiersteller wëssen ganz gutt wat hir Tempelen an der Stad sinn. Oder vläicht net. Authentesch Glace Hiersteller drénken net nëmmen Glace am Summer , awer och op den och fraschtege Sonndeg Mëtteg. Oder all Nomëtteg. Et ass eng Zäit zënter mir ugefaang hunn verlängeren d'Liewen vun dësen Delikatesse vu Gléck, si wuel net méi sou saisonal; An trotzdem verbannen mir se weider mat engem Moment vu voller Gléck an de waarme Méint: e Popsicle, dee schmëlzt wann Dir op der Plage sëtzt, zwee Schockelaskugelen, déi den Hondsdeeg bal um Mëtternuecht erliichteren...
Egal ob Dir an verschiddene Goûten oder Handwierksglacë sidd, wann Dir nëmmen glutenfräi oder Laktosfräi iesse kënnt, wann Dir no vegan Optiounen sicht, zu Madrid gëtt et fir all Glace Hiersteller eng Glace . Dëst sinn e puer vun de beschten Glace zu Madrid:
Loco Polo, déi nei a modern.
DÉI MODERN
Wann Dir no den neien Glace vu Madrid sicht, déi lescht kommen, déi am Trend sinn, ass Är Optioun dëse Summer verréckten Pol (Calle Mesonero Romanos, 10; oder a sengem Pop-up am Buttek La Huerta de Almería). Si landen zu Madrid nodeems se zu San Sebastián triumphéiert hunn. Méi wéi 900 Referenzen vu Goûten, déi se an hirem Menü hunn, déi d'ganzt Joer rotéieren, all Mount bidden se tëscht 20 an 35, all Handwierker, all an hirem Atelier virbereet, alles 100% natierlech a wäit iwwer d'Uebstpopsis.
ënnert den onfehlbaren déi duebel Schockela gefëllt mat donkelen Schockela, de Ferrero mat Haselnuss Fëllung a Schockela oder Kéisekuch mat Himbeergebitt dobannen. Et gi méi onerwaart wéi Idiázabal Kéis mat Quitte an dann, méi cool, sinn d'Cocktailer: Baileys, Mojito, Gin & Tonic, Sangria... Si hunn bis e waarme Lolly mat Pâtisserie bedeckt.
Aner Optiounen: Fëschbecher, d'Welt vun der Fëschglace oder déi Waffelkegel a Form vun engem Waasserdier mat cremeg Glace an eng Onmass Toppings déi direkt aus Japan koumen ( taiyakis se genannt ginn) an déi weider Passiounen opreegen.
An natierlech, Rocambolesc, d'Madrid Branche vun der Eisebunn geschaf vun jordi rock (de Pâtisserie vum Roca Bridder) a seng Fra, Alejandra Rivas. Zousätzlech hunn si dëse Summer e Stall um San Miguel Maart bäigefüügt.
Déi klassesch Glace zu Madrid.
DEN ALLE KLASSIKER
Nämlech, handwierklech Glace. Déi, déi net falen: d'Alpen, op senger üblecher Plaz, zu Chamberí (Calle Arcipreste de Hita, 6) ass et zënter 1950 an den Hänn vun der selwechter Famill, a verdeelt Gléck a Form vun Glace. De Grënner war Italiener, de Pedro Marchi vu Bagni di Lucca, an hien a seng Fra hunn hiert Handwierksglacrezept bis haut weiderginn. Si hu bal fofzeg Goûten, Wiesen déi vun Glace am meeschte unerkannt. Si sinn och berühmt fir hir Shakes baséiert op deene selwechte Glace, déi se an hirem eegenen Atelier maachen.
Echt Mëllech, galisesch, glutenfräi.
GLUTEN-GRATIS ÄIS
Verzweift net, Celiacs, et ginn ëmmer méi Méiglechkeeten fir eraus ze iessen an e Snack zu Madrid, elo sinn glutenfräi Glace och eng Realitéit. Zum Beispill an Bico vun Xeado a sengem "Bauer Eis" Dës Glace aus A Coruña ass virun dräi Joer op Chamberí geplënnert an huet schonn eeschte Fans: si maachen hir Glace vun frësch Mëllech vun de Kéi vun de Bauerenhaff vu Granxa oder Concelo a kombinéiere se mat anere frëschen a lokale Zutaten, wa méiglech: wéi Minze, Erdbeere, Vanille... Kegel sinn glutenfräi an et gëtt och keng Spuer a sengen natierlechen Aromen.
Handgemaach a fir Veganer.
VEGAN ÄIS
Veganer musse sech och net verzweifelen, d'Glace-Carries vu Madrid hunn ugefaang sech z'ënnerhalen andeems se ëmmer méi Aromen ubidden ouni Spuer vun Ingredienten vun Déier Hierkonft. Ee vun de Pionéier war Mamm Elbe. A sengen zwee Glace an der Stad (Cea Bermúdez, 29, Calle de la Ruda, 15) huet hien eng ganz Sektioun vun vegan a glutenfräi Glace , mat gläich originalen a frësche Goûten.
Italienesch gelati.
DÉI BEST ITALIENSCH ÄIS
Méi cremeg, mat Intensitéit vum Aroma. Paola Panzini, vu Mailand a vun enger Glacefamill, huet zu Madrid ëmmer "eng gutt Glace" gefeelt, sou datt si virun zwee Summer decidéiert huet hir eege ze kreéieren. D'Resultat ass d'Komedie (Calle General Pardiñas, 7), wou se natierlech net verpassen konnten, d'Aromen vun Hell, Feegfeier oder Paradise, d'Referenz op The Divine Comedy.
An aner onvergiesslech Italiener sinn: Gelateria La Romana, dee Geroch, deen aus jidderee vu senge Geschäfter erauskënnt, forcéiert dech bal anzegoen. Wann Dir dobanne sidd, wësst Dir net ob et e Crêpe ass oder ee vun deenen zwanzeg oder esou Aromen déi se um Teller hunn, déi donkel Schockela falen ni.
Et ass och irresistibel Zuccaru, déi, Zousätzlech, e Buttek op Calle Palafox opgemaach huet, bei Plaza de Olavide, mir verdanken hinnen d'Entdeckung vun Brioche Glace.
Ouni Zocker a ganz Noperschaft.
ÄIS OUNI ZUCKER
E puer wäerten mengen datt eng Glace ouni Zocker wéi en Dag ouni Brout ass, awer heiansdo gëtt et keng aner Wiel an heiansdo ass et net sou eng schlecht Optioun. An Kalua, Wahrscheinlech déi beschäftegt Glace am Chamberí (Calle Fuencarral 131 y 149), tëscht der iwwerwältegend Offer, déi Är Aen hannert sengem Wicklungsdisk schmëlzt, si hunn Zocker gratis Optiounen. Denkt just drun, stoppt et net an enger Waffel.
An, obwuel net komplett Zockerfräi, proposéiere mir eng aner Optioun hei: Mëschung, wou all hir Glace sinn niddereg u Fetter an Zucker, si sinn organesch, vun natierlechen Zutaten déi virbereet a kombinéiert sinn virun Iech op enger Granitplack bei -20ºC.
De ganz madrilenesche Valencianer.
DEN VALENCIAN
E Klassiker schonn zu Madrid, wou Dir vläicht fir d'**horchata (mat Fartons) ** gitt a fir hir Glace widderhuelen: Alboraya (Alcalá Street, 125). Vertrieder vun der Valencian Glace an Horchata Traditioun an der Haaptstad zënter 1980. Si kënne méi wéi 30 Goûten hunn, déi sech vun Zäit zu Zäit änneren an aktualiséieren, wéi dës vu Violetas, also vu Madrid, also vu La Paloma.