Route duerch déi bescht Bäckereien a Spuenien
An der Mëtt vun der Kontrovers iwwert de Brout Qualitéit , an deem de handwierklech Bäcker Si behaapten de Besoin fir d'Industrie ass transparent mat Produktioun a Label , fir elo wësse mer dat dës Bäckereien Si sinn e puer vun de beschten a Spuenien.
Wärend mir waarden op de Ministère fir Landwirtschaft, Fëscherei a Liewensmëttel fir e kinneklechen Arrêté zu dëser Matière auszeschaffen, wäerte mir eis fir Tour dës Tempelen vum Knascht, elo wou d'Haft Iessen par excellence méi wéi jee op jidderengem seng Lippen ass.
Extern Erscheinung, intern Erscheinung (Faarf an Hunneg), Aroma, Aroma a Mondgefill vum Brout oder seng Presentatioun an der Bäckerei an Opmierksamkeet fir de Public sinn déi Aspekter, déi vun den Experten Rechnung gedroe goufen, déi virbereet hunn Déi spuenesch Route vum gudde Brout 2018 .
Dës Qualitéitsbrout a Panàtics Initiativ huet fir dat zweet Joer hannereneen, hiren eegene Stären un déi beschten Etablissementer an eisem Land . Déi meescht vun hinnen maachen Dosende vun Zorte vu Brout , awer dës Kéier sinn nëmmen déi mat Weessmiel gemaach oder déi, déi Weess a Roggen Miel mëschen, bewäert ginn.
An der Provënz Barcelona ginn et 20 Gewënner
Duerch Degustatiounen an anonyme Visite bei 250 Bäckereien , eng Jury vu Fachleit aus dem Secteur wéi Enseignanten, Bäcker vum nationale Prestige oder der technescher Press huet déi gutt Aarbecht vu verschiddene Bäckereien unerkannt, déi hiren eegenen Atelier hunn a vun engem Handwierksbäcker ugefouert ginn. Si sollten op 80 sinn, awer duerch Bindungen an de Partituren endlech 89 gewielt goufen.
Dorënner bekannten Nimm wéi Pan Moreno, vu Murcia, vun deenen de Guru Ibán Yarza schonn säin Ouschterkuch recommandéiert huet, deen him no, ass "en superlativ Produkt ”. O Pan da Moa , ee vun eise Fetisch-Siten fir eng gutt Galician Empanada ze kafen.
Mir gesinn och an der Lëscht e puer vun de Gewënner vu Madrid, wéi z Pan.Delirio oder Crustó , déi schonn an der Haaptstad eis Favoritten waren. Och wa mir éierlech sinn: Mir vermëssen natierlech d'Präsenz vun astureschen, navarreschen oder kanaresche Bäckereien ... an e puer méi galizesch oder castilianesch, firwat solle mir eis selwer Narren.
AN D'Gewënner (vum AUTONOM COMMUNITY) SINN...
**Katalounien (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Kreativ Brout (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d'Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) an Pa Serra (Barcelona).
Zu Barcelona (Stad) ginn et 17 Präis-Zouschlag Bäckereien
** Gemeinschaft vu Madrid (13) **
Wëll Hef (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Brout.Delirio. , Spelta Bäckerei, Babette's Oven, Panem, 3letrasPAN, Crustó, Hornera, Panàdarío, Obrador San Francisco, John Torres a La Miguiña.
**Andalusien (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Sevilla), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) an Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
D'Krabbel vu La Miguiña
**Baskenland (10) **
Bizkarra Bäckerei / Pâtisserie (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava); Crosta Bakery (Zalla, Biskaje), Okindegia Iza Hnos Bäckerei (Orozko, Biskaje), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biskaje), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biskaje), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) a La Moderna Bäckerei (Munguía, Vizcaya).
Mamia Bäckerei, Victoria
**Galicia (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea) , Ourense) a La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
** Kastilien a Léon (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) a La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
A Galicia ginn et siwe preisgeknäppte Bäckereien
**Valencian Gemeinschaft (5) **
Besser Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) a La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Castile-La Mancha (3) **
Delmega Bäckerei (Guadalajara), Sahuquillo Bäckerei (Villamalea, Albacete) an Tomelloso Bäckerei (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3)**
Llerda Uewen (Cretas, Teruel), Mamm Deeg (Zaragoza) an Julia Uewen (Alcampell, Huesca).
La Mancha huet dräi Präis-Zouschlag Bäckereien
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) an Horno Arguiñano (Logroño).
**Murcia Regioun (2) **
La Subirana (Molina de Segura) a Pan Moreno (Murcia).
**Kantabrien (1) **
Bäckerei Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Balearen (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)