E Peach mat engem onvergiesslechen Aroma
Vläicht och ier mer seng gëllen giel Faarf gesinn, wäerte mir fäeg sinn seng ze gesinn faszinéierend Doft wa mer an e Gréngshändler erakommen, wou se et liwweren. Wann et eng schwaarz nummeréiert Label huet, ass et keen Zweiwel: et ass eng Authentesch Calanda Peach.
Et huet déi Zerbriechlechkeet, déi normalerweis vun alle gudde Saachen virausgesot ass: der delikat velvety Haut vun der Calanda Peach ass extrem sensibel an dofir ass et eng Uebst déi vill Suergfalt erfuerdert fir datt se de Konsument intakt erreecht.
De Calanda Peach huet de Verdéngscht déi eenzeg Peach op der Welt ze sinn, déi den ** Schutz vun enger geschützter Bezeechnung vun Urspronk** huet. Et hëlt säin Numm vun der Teruel Stad Calanda, och bekannt fir d'Gebuertsplaz vum Filmemaacher Luis Buñuel ze sinn.
Jiddereen ass NET PEACH VUN CALAND
Et ass néideg et kloer ze maachen: net all Peach Produktioun vun der Historesch ënneschten Aragon gëtt vum Reguléierungsrot vun der Calanda Peach Protected Designation of Origin kontrolléiert. Net emol all d'Peachen, déi an der Stad Calanda produzéiert ginn, sinn.
Mir hunn nëmmen e Mount an en halleft frësche Peach
Nëmmen déi exquisitivst, nëmmen de spéide giele Peach vu Klonen Jesca, Evaisa a Calante ass vun dësem D.O. déi verdeelt säin Afloss ënnert de Provënzen vun Teruel an Saragossa.
Ausserdeem hunn d'Inspektere vum C.R.D.O.P. Si suergen dofir datt all Peach, déi hire Label dréit, eng gewësse Gréisst (min. 73mm Duerchmiesser) an e gewëssene Grad vu Séissegkeet (minimum 12 BRIX-Grad) huet. De nummeréierte schwaarze Label bitt eis d'Garantie.
Dëse Peach kënnt normalerweis net op de Maart bis Mëtt September an Äddi vun der Saison Ufank November. Wat méi, Peach an der Hand, wat mir méi wäit vun dësen Datumen sinn, wat méi wahrscheinlech mir net déi bescht Calanda Peach iessen.
Dëse Freak vun der Natur genannt Peach (Prunus persica) aus China iwwer Persien am Mëttelmier ukomm (an domat hire Kultnumm inspiréiert) ongeféier 300 Joer virun eiser Ära. Et gi verschidden Zorten, mat wäiss oder giel Fleesch, déi lescht entwéckelt haaptsächlech aus 1850.
Am mëttelalterlechen Zäiten goufen Peaches an der Géigend ëstlech vun Aragón ugebaut
Interessanterweis ass de Peach ee vun de Friichten déi fäeg sinn weider Goût z'entwéckelen eemol d'Ernte . A si sinn d'Laktone, d'Verbindunge verantwortlech fir säi charakteristesche Aroma.
Et gëtt Beweiser datt schonn am Mëttelalter Peachen an dësem ugebaut goufen Gebitt ëstlech vun Aragon . Wat d'Dokumenter ugeet, musse mir op de berühmte lokale Botaniker Pardo Sastrón (1822-1909) bezéien, deen se esou beschriwwen huet: "Peaches or Préseos, when the fruits has a prominence on its beak with some rest of the style" a placéiert se sozioekonomesch a senger Zäit "Et ass heefeg ze gesinn datt se bis zu manner wéi fënnef Cent pro Dosen verkafen an déi gedréchent Aprikosen goufen 1867 op d'Universal Ausstellung zu Paräis geschéckt ..."
D'Aprikosen op déi hie schwätzt si Sträifen aus gedréchent Peach , e ganz allgemenge Wee fir se a fréieren Zäiten ze konservéieren a manner heefeg haut.
An de 50er Jore vum leschte Joerhonnert war et eng bemierkenswäert Erhéijung vun Peach Kultivatioun zu Bajo Aragón , Promotioun vun der Schafung vun der Bezeechnung vun Urspronk.
De nummeréierte schwaarze Label bitt d'Garantie
ANER PECULIARIITETEN
An der Gestioun vun dëse Peach Beem sinn zwee Eegenheeten eraus. Engersäits Ausdünnung, déi doran besteet, en héije Prozentsaz vun de grénge Friichten vum Bam ze läschen, fir datt de Rescht méi grouss Entwécklung kritt. Normalerweis bis zu engem 70% vun hinne gi virun hirer Reife verworf.
An op der anerer Säit, déi berühmte Bagging, déi wéi eng ökologesch Modernitéit schénge kéint fir de Gebrauch vu Pestiziden ze vermeiden an a Wierklechkeet eng Schutztechnik déi zënter méi wéi fofzeg Joer an dësem Beräich a Kraaft ass.
Awer vu wat schwätze mir wa mir iwwer "Peach Bagging" schwätzen? Ee, et besteet aus engem Placement eent, mat engem stapler, engem Pabeier Sak zu jiddereng vun den gréng Peaches op engem Bam.
De Calanda Peach ass deen eenzegen deen eng geschützt Hierkonftsbezeechnung huet
D'Technik ass iwwer d'Jore sou raffinéiert ginn datt et richteg Bagging Rekordhalter sinn, déi fäeg sinn Honnerte vu Poschen pro Dag ze placéieren. Mir soen et esou, well "pocketing" gouf de Summerjob vu ville, ville Generatioune vu jonke Fraen aus dem ënneschten Aragon Beräich. Ongeféier 250 Millioune Peaches ginn all Joer gepackt.
De Peach wächst a senger dënnem wäisser Pabeierbeutel, reift gläichméisseg wéi d'Liicht duerch et gefiltert gëtt a gëtt vu séiss Zänn ofgeséchert. Also bis seng Sammlung.
WÉI ZE HALEN?
Hei musse mir stompeg sinn: mir hunn engem Mount an en halleft frësch Peach Loosst eis profitéieren! Et ass eng Uebst mat engem ganz kuerz Saison . Loosst eis et a senger purer Versioun fir e puer Wochen genéissen a verpassen et esou fir de Rescht vum Joer.
Fir déi vun eis, déi wéineg iwwer eis wëssen, hu mir eng zweet Optioun, déi ass Pfirschen am Sirop . Et ginn e puer Konservenfirmen déi Peaches fläschen zertifizéiert vum C.R.D.O.P. Calanda Peach.
Dës Peaches sinn och d'Basis vun Desserts, vum klassesche Peach Melba, de Peach mat Wäin an aner méi aktuell wéi deen an engem Michelin-Stäre-Restaurant, de Lillas Pastia de Carmelo Bosque zerwéiert.
Peach mat Mandelen a Pistache