Don Fadrique, e Goût Freed
Ganz heiansdo treffen Dir speziell Plazen, Restauranten wou Dir mat Wuerzelen a Perséinlechkeet Cook , Leit, déi un déi eenzegaarteg Produkter vun der Géigend interesséiert sinn. Plazen a Leit mat Identitéit.
Si hate mir vill a gutt iwwer ** La Hostería de Don Fadrique ** a seng Schëpfer erzielt Nicholas and Manuel Sanchez Monge mä d'Wourecht ass, datt mäi Iessen do all méiglech Erwaardungen iwwerschratt.
Sonnenopgang vun Tormes – déi esou komesch wéi et fir déi schéngen kann, déi d’Géigend net kennen ass eng Floss- a Fëscherstad – huet eng Jorhonnert-al Fëschertraditioun an e breet a räich Rezeptbuch an deem Sënn.
Mä Tatsaach ass, datt Alba och um Fouss vun der Sierras de Candelario a Gredos an huet eng eenzegaarteg Räichtum vun Spill, Champignonen, Kraider a wëll Geméis.
Dobäizemaachen der Proximitéit vun Guijuelo a seng Schwäinindustrie , déi traditionell excellence vun Charro Lämmercher a Kéi an en Orchard bewässert duerch d'Heefegkeet vu Waasser an e relativ gutt Klima. E ganze Goss vun Zutaten, déi eng vill méi komplett Palette ausmaachen, wéi een a priori erwaart.
Et fällt och zesummen datt d'Sánchez Monge Bridder onroueg an ambitiéis Leit sinn a probéieren profitéiert vum vollen Potenzial vum Land dat hinnen Gebuert gëtt.
ausgeschafft iberesch Zoossissmetzler mat bemierkenswäerten Erfolleg an Imaginatioun; Wäiner am Toro Beräich ; Uelecher iwwer d'portugisesch Grenz; Zesummenaarbecht mat der Universitéit vu Salamanca a senge Studien gastronomesch Notzung vun de Champignonen, mat deenen iberesch Hamen a Wipp gekacht ginn...
Jiddefalls, Leit déi bäidroen -a vill- op d'Kichen vun Ärer Regioun.
Et ass also ubruecht d'Geleeënheet net ze verpassen fir ze probéieren puer aussergewéinlech Zoossissmetzler an e puer vun den "Experimenter" mat deenen se geschafft hunn als pastrami oder déi wonnerbar boer Kopp gemaach mat Nues, Castañeta, Wangen an iberescher Eidechse.
Aussergewéinlech Platen parade ronderëm den Dësch, Versioun traditionell Rezepter wéi Maruja's Zalot, Knuewelek, Orange, Ponderosa Amanita an Auster; der "Serrano Zitroun", e ganz ongewéinlechen a lecker Zalot, deen Zutaten esou ënnerschiddlech wéi Orange, Zitroun, Chorizo, Iberesch Sirloin, Eegiel-Emulsioun a Chorizo zesummebréngen; oder den Bacalhau mat Geméis, e Plat vun den Teresian Nonnen, deem säi Klouschter duerch d'Fënsteren ze roden ass.
Si weisen dee selwechte Succès beim Ëmgang mat Geméis, heiansdo wëll, wéi an deenen Distel a wëll Borage mat Muschelen , an Spargel aus Tudela de Duero , Diabla Zooss a gefëmmt Aal gekacht ganz liicht oder am aussergewéinleche Ierzebulli mat Schnitzel an engem Pilzpilpil deen an Ham geheelt.
All si ganz bemierkenswäert Platen, déi zu zwee vun de Stäre vum Haus féieren. Engersäits, wann Dir ganz Gléck, si bidden Iech e puer frësch gefaangen Flossfësch an Emgéigend Waasser.
Zéckt net: déi aussergewéinlech Delikatesse a Gläichheet vun der agemaachtent Forellen vun Conservatioun an Esseg wäert Goûten an Texturen an Erënnerung verluer zréck bréngen.
Op der anerer Säit, d'Ronnheet a Präzisioun vun der Réischteren Lämmche an engem Lehm Sarkophag mat morels, São Jorge Champignonen an Zelleri puree gëtt déi richteg Mooss vun dëser Kichen datt mat engem iwwerwältegend Villfalt vun Registere getraut.
Eng lecker Kichen déi de gréissten Deel vum Topprodukt vun der Regioun mécht: Floss Fëscherei (Forellen, Bogas, Flossmakrel...) , Spill, kultivéiert a wëll Geméis ... Iberesch, Ueleg a Wäiner vun eegener Produktioun.
Mëll Kachen a gutt ofgeschloss Platen, déi bei Geleeënheeten nëmmen e puer Dekoratiounen iwwreg hunn. Ausserdeem, virsiichteg Opmierksamkeet an e ganz bemierkenswäerte Keller dee grouss Fläschen schätzt.
An endlech, schlofen iwwer an huelt e puer frësch gepickte frittéiert Eeër zum Frühstück. Gitt ouni ze zécken op Alba de Tomes. Si wäerte mir Merci soen.