"Mäi Frënd, mir drénken Stären"
"Mäi Frënd, mir drénken Stären." Et war den Toast vum Dom Pierre Ruinart an Dom Perignon an der Mëtt vum 18. Joerhonnert, wéi se mat der definitiver Eureka erauskoum: wéi d'Bubbles an der Fläsch halen. Loosst mech elo eng kleng Beicht deelen: no véierzéng (véierzéng schonn!) Joer Reesen op der Welt op der Sich no Wéngerten, Degustatiounen, Fläschen, Ënnergrond a Wäibaueren (ni Oenologen, fir Gottes Wuel) éierlech mam Terroir, de Genoss an d'Geschicht , fir ëmmer - fir ëmmer déi selwecht Szen gëtt an all Degustatioun an all Restaurant reproduzéiert: et gëtt ni eng Spuer vu Schampes an de Brëller. Ni.
Et ass egal mat wéi enge Wäiner et konkurréiert: déi grouss Roude vu Bordeaux, déi onendlech Pinot Noirs aus menger Bourgogne, d'Tiefe vun engem ale Port, d'Mineralitéit vum Riesling vu Musel-Saar-Ruwer oder de Kalk aus der Jerez Kader datt Et huet eis all verréckt. Ech insistéieren, wann e (gudde) Schampes op den Dësch steet, verschwënnt de Rescht vun der Welt.
Schampes an näischt anescht. D'Gedrénks vun de Stären, dee vun de geseenten Feeler, dee vun de laangen Nuechten (souvill ...) déi eenzeg méiglech Gedrénks vum richtege "bon vivant". Hell, déi eenzeg méiglech drénken. Hell wéi Gold, däischter (et wächst an engem Keller voller Spinnweben) béis, libertinesch an anarchesch, obwuel de Wäin vu Kings ass. Keen traureg mat engem Glas Schampes an der Hand. Marilyn's Drink, Oscar Wilde, Bacon, Capote ("Ech mengen net, datt ech jeemools Schampes virum Frühstück giess hunn. Mam Frühstück e puer Mol, awer ni virdrun, ni"). vu Chanel a souguer vu Camba : de quintessentielle franséische Wäin. Glécklech, gnädeg, haart, rësele, Frauen, a braggart.
D'Marilyn Monroe mécht datselwecht
D'Liewen ass besser - méi schéin, mat engem Glas Schampes an der Hand . Also hei ass eis perséinlech Auswiel u wesentleche Produzenten. Éierlech Wënzer, net-Nonsense kleng Wënzer, dacks biodynamesch (mir si Raw Foodists an dësem Haus), déi vum Land a fir d'Land liewen, verbonne mat engem Numm, enger Famill, enger Geschicht an enger Traditioun.
déi gëllen sechs
JACQUES SELOSSE
Location: Warnung.
De Jacques Selosse a seng Cuvée Substante ass de Schampes vu mengem Liewen aus sou vill Grënn, datt et net an zwee Zäitschrëften passt. Awer ech wäert zwee soen: déi wonnerbar Faarf vun de Sonnestrahlen an der Nues, déi onendlech an esou absolut perséinlech Nues vun dësem elusive Bijou (Flaschen si seelen) geziicht mat der Criaderas a Soleras Produktiounsmethod déi zu Jerez benotzt gëtt. Chardonnay vum Grand Crus wéi Avize, Cramant, Le Mesnil an Oger — Pinot Noir vun Aÿ, Ambonnay oder Mareuil-sur-Aÿ. Ech weess net e méi memorablen Schampes, méi kléngt an der Erënnerung.
JERÔME PREVOST
Location : Gueux, um Fouss vun der Montagne de Reims.
Young Padawan vun Anselme Selosse, den Ierwe. Vu sengem Schampes La Closerie (Auge, Pinot Menier) gi just sechsdausend Fläschen pro Joer produzéiert (fléien) vum Les Beguines Komplott, nëmmen 2,2 Hektar. Prévost ass e wonnerbare Verréckten a La Closerie ass d'Flasche déi Dir musst bestellen wann Dir se op engem Menü fannt. . Minimum Ausbezuele vun der Rebe, maximal Suergfalt, onendlech Suergfalt (Alterung am Holz) ouni Angscht virun der Mineralitéit (Dir musst et gär hunn!) Oder ausserhalb vun der Moud liewen. Mir Léift Jerome.
Georges Laval
Location: Cumieres (bei Epernays)
Ech erënnere mech net un eng Schampes-Degustatioun wou de Laval net als Gewënner vum Owend erauskoum; op eng Manéier déi sou subtil ass wéi et iwwerwältegend ass, wann de Laval um Dësch ass, si mir all méi glécklech, méi wéi eis. Fënnef Hektar Pinot Noir a Pinot Meunier Wéngerten an een Hektar Chardonnay , mat Rebe tëscht 30 a 70 Joer. Biodynamesch fir d'mannst ze soen, de Schampes, dee vun dësem Genie op der rietser Ufer vun der Marne produzéiert gëtt, ass einfach e Must.
David Leclapart
Location: Trepail, Bierg vu Reims
Dësen Typ ass d'Revolutioun am Schampes, grad esou. Säi "L'Apôtre" Wéngert produzéiert wat wahrscheinlech ass et ass dee beschte Schampes vun de leschten drësseg Joer (Ech soen et net, de Richard Juhlin seet et och) an et ass datt dëse ganz ongewéinleche Vigneron d'Schrëtt vum ganze Schampes vu sengem Troun als Prënz vun der Biodynamik féiert. Seng Tricken? Wéngert, Buedem, Terroir, Alchimie a Léift . Respekt fir natierlech Zyklen an obsessive Handwierk. Wann Luxus Zäit an Handwierk ass, gëtt et kee méi héije Peak wéi Leclapart.
FREDERIC BOUCHARD
Location: Celles-Sur-Ources
Terroir, Terroir a méi Terroir. Eng eenzeg Bezuelung, eng eenzeg Varietéit (Pinot Noir) an eng eenzeg Vintage: dat ass Bouchard. Infloreszenz ass e Schampes a seng am meeschte versuergt Parzell "d'Enfer de Creux". Perfektionistesch fir d'mannst ze soen, ikonoklastesch a brillant: Bouchard ass d'Zukunft. Tatsaach: Virun e puer Méint war hien an eisem léiwen Aponiente de Gewënner vun dësem mythesche Schampes-Vertikal. Juan Ruiz (säi fantastesche Sommelier) freaking aus dem grousse 6 : Léclapart, In Florescence de Bouchard, Laval, La Closerie de Prévost, Selossse a Boulard.
Nächst Woch, déi nächst fënnef. Bis dohinner toaste mir — Natierlech mam Monarch vun alle Wäiner. Meng eenzeg Kinnek: Monsieur Champagne.
Follegt @nothingimporta
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...** - D'Kaart vum gudde Liewen
- Baren wat Plaze
- 22 Grënn Wäin ze drénken
- Den Txacolí kënnt
- Déi 19 meescht absurd Gin an Tonic
- Kaart vu Baren a Platen géint Hangover
- Déi bescht Kéiser op der Welt
- All Tablecloth a Messer Artikelen
Marilyn Monroe (erëm an ëmmer)