Avantgarde Burritos, Tacos an e puer Gromperen déi e Grond fir Wallfahrt sinn
Heiansdo schéngt et, datt an der Gastronomie alles gesot oder erfonnt gëtt. Näischt ass méi wäit vun der Realitéit, well mir wësse net wéi, awer all Kéiers entsteet en neien Trend, deen eis all sprachlos léisst. Wat wann Schnéi kakigori Glace, wat wann cool Fësch a Chips, wat wann de kreative cachopus ...
Et gëtt nach vill ze soen a mir hunn eng aner kleng Revolutioun entdeckt. wann Dir laanscht gitt der zentraler Strooss vu San Bernardo , geschwënn eppes wäert clamorously Är Opmierksamkeet ruffen. Wat ass dee Schwanz? Firwat maachen d'Leit Fotoen vun enger Fassad? Wat geschitt do dran? Speziell op Nummer 64 Den nächste Shake-up an der Gastronomie ass gebuer. Gëtt genannt brutal burrito a wéi säin Numm et scho seet, geet et nieft de Stickeren déi iwwerall sinn, net ëm Kebabs, mee ëm e Schrëtt weider an der Perfektioun vun engem vun den Emblème vun der Strooss Kichen, burritos.
D'Burritos sinn hir kräftegst Propositioun
D'Donnéeën hunn net gelunn. de Burrito ass ee vun de meescht verbrauchte Saachen, mä et war och wouer, datt de Produit war ganz verbessert. An esou huet dës Aventure mat dräi Protagonisten ugefaangen. Si sinn José Jover, un der Spëtzt vun der Operatiounsdepartement, deen dem Trio säin ausgedehnten Hannergrond bruecht huet, nodeems hien bei Burger King an Uber Eats geschafft huet. Déi zweet ass Nacho Glas, datt ier hien op Brutal Burrito ugefaang huet, war hien CEO vun der Pompeji Turnschuere Mark an elo ass hien mam Marketing Deel. Eng drëtt Partei gouf vermësst, deen deen déi gastronomesch Propositioun formen géif an, Zoufall vum Liewen, hu se fonnt de Chef Javi Villasevil. Dir wäert hien kennen well, nodeems Dir duerch d'Kichen vu Grousse wéi Quique Dacosta oder Mugaritz passéiert, huet säin eegene Restaurant zu Madrid, Alpe opgemaach. Dat war onvergiesslech, awer, wéi vill Mol geschitt, war de Modell, fir de Javier selwer, erschöpft an dunn ass d'Pandemie ukomm, also decidéiert zouzemaachen. Wat wann d'Wourecht an dësem neie Projet wier?
Natierlech gesäit hien glécklech mat der Ännerung an duerch d'Mask, mir intuitéieren e grousst Laachen, deen eis nëmmen d'Fräiheet gëtt, aus der Spär erauszekommen, déi d'Haute cuisine heiansdo mat sech bréngt. "Hei hu mir gemaach wat mir wollten. Mir hu ganz Mexikanesch Saachen an anerer total ondenkbar fir Mexikanesch Saachen. Mir hunn geheit wou mir wollten a mir hunn un alles geduecht ", Kont op Traveler.es. Och dës Pauszäit huet hinnen gedéngt fir de Kokosnoss ze ginn an e ronnt Konzept ze kreéieren.
D'Raimlechkeeten, mat enger industrieller Ästhetik an der Aarbecht vum Burr Studio, probéiert d'Einfachheet vu ville vun den Iesszëmmer a Mexiko ze emuléieren: just zwee laang Gemengerot Dëscher, Hocker, grouss Fënsteren mat Vue op d'Strooss an eng Panoramavue vun der Kichen wou d'Magie entsteet. "Mir hunn dat Format wierklech gär, dat souwuel séier ass, awer virsiichteg. D'Iddi ass an der Bar ze bestellen, Dir huelt d'Gedrénks (frësch Waasser, Margaritas a mexikanesche Béier) an de Locator a mir bréngen d'Bestellung op den Dësch ". Villasevil betount.
D'Tortillas sinn 100% handgemaach an Dir kënnt gesinn wéi se live preparéiert ginn
Et gëtt keng Fal oder Kartong well souguer d'Tortilla sinn 100% handgemaach an Dir kënnt gesinn wéi se live preparéiert ginn, dat ass ee vu senge gréisste Fuerderungen. Vun enger Maschinn wou se de Weessmieldeeg setzen an et erauskënnt an eng Tortilla ëmgewandelt an e Grill, wou se eemol preparéiert sinn se erhëtzt ginn. De Moment wou den Teig ufänkt ze puffen ass hypnotesch a jidderee wëll et veréiwegt.
Vun hire villen Ausfluch a Mexiko an Texas hu se zréck bruecht eng Propositioun op Basis vun hiren Erfarungen, awer och mat deem Touch, deen nëmme si kéinten ginn. Är Maximen? Benotzt ëmmer Zutaten vun héchster Qualitéit a frësch all Dag.
Den zentrale Deel vun der Propositioun besteet aus dräi Formater: burritos, déi am stäerkste sinn; Tacos mat bloe Mais Tortilla oder den Schuel Format, an deem d'Tortilla duerch Zalot ersat gëtt, fir déi, déi no enger méi liichter Optioun sichen oder ideal fir Mëttegiessen.
Am Schosselformat gëtt d'Tortilla duerch Salat ersat
Dës dräi Optiounen Rezepter deelen, vill vun hinnen erënneren vun Mexikanesch Kichen, mee mat hiren eegene Säit. Ee vun de beschte Verkeefer ass den héchste, baséiert op fattier Goûten, mat boneless RIB confit carnitas a Schwäin Knuckle bei niddregen Temperatur gekacht, mat gefëmmt Tomatillo Zooss zerwéiert, cilantro an gehackt Ënn.
Et fält och net op den Harlequin, mat niddereg-Temperatur Schwäin Bauch a knusprech Haut, crémeg Ee, rout Ënn, frësch Kraider an dräi Gochos Zooss. Wann Dir eppes méi hell wëllt wielen, de legendären et ass perfekt. Et ass zesummegesat mat Poulet, deen an Tortilla Chips a Panko a sautéiert Ananas geschloen ass, an deem eng sauere Crème vu Kalk an Habanero, Chipotle Mayonnaise a frësch Salat dobäi ass. E Fest vu Goûten.
Spicy Liebhaber wäerten eng Virléift hunn Satan. De Burrito, natierlech. Fir et ze maachen, benotzen se Rëndfleesch bei niddreger Temperatur a Chili Zooss klangleche Stil gebrannt, datt se mat Guacamole a Zitrounejus ofwäschen. Jucken, jo, awer et ass ee vun deene wierzegen, déi een net ophale kann iessen. Si hunn souguer eng vegan Optioun, de Coward, opgeléist mat frittéiert Feierblumm, Réischteren Geméis a Macha Zooss mat Mandelen a guajillo Chili. A wann Dir op der Sich no méi kléngen Aromen gitt, schwaarz Stär Et ass déi ideal, mat Wangen gebad an Erdnussmol, Trüffel Mayonnaise, Puer, Minze a Koriander.
Si broderen och nachos, fir déi se selwergemaachte Tortilla Chips benotzen
Mä et ass net déi eenzeg Saach well un d'Offer wollte si Ufänger an Desserts dobäisetzen. Firwat setzt keen se derbäi wa se un Burritos denken? Den Hit sinn de brutale Speck Kéis, Si si wierklech déi bescht déi mir zënter laangem geschmaacht hunn. "Mir kachen d'Gromperen, a frittéieren se dann a zerbriechen se mat Haut an alles", Xavier erkläert. Si sinn dann au gratin mat enger Mëschung aus 4 Kéisen, knusprech Speck a Ranch Zooss. Et ass praktesch onméiglech een op der Schacht ze loossen. Si broderen och d'Nachos, fir déi, déi hausgemaachte Tortilla Chips benotzen, gratinéiert mat enger Mëschung aus 4 Kéis, wierzegen Chorizo, Kalk Mayonnaise, Bounen, schwaarz Mol an Ënn.
A oppassen op d'Desserten. Am Moment sinn et dräi eng crémeg donkel Schockela a reng Kakaotärt, eng méi erfrëschend Optioun mat enger Schlësselkalk-Taart mat engem Cracker-Basis an déi opfällegst, déi dräi Saugeschwäin. "Fir et ze maachen hu mir fusionéiert wat normalerweis ass den Tres leches Kuch, mee vun dëser benotzen mir nëmmen d'Zooss, datt et net esou imprägnéiert ass, an Mais Kuch, wat normalerweis nëmmen dréchen ass”, seet de Kach. D'Resultat ass e Maiskuch, deen an der Tres leches Sauce gebad ass fir e Buedem drop ze leeën.
Adress: Calle de San Bernardo, 64 Kuckt Kaart
Zäitplang: Vun Méindes bis Sonndes vun 12:30 bis 00:00