Vue op de San Antón Maart vum zweete Stack
Wéi ech kleng war, sinn ech am Summer all Moien mat menger Mamm op de Progreso-Maart zu Vigo gaangen, wou et no Uebst, Fleesch... awer virun allem vum Mier richt. Mir si fréier an de gewéinleche Fëschstall, dem Loli's, gaang, si gefrot wat hatt recommandéiert huet vun deem wat hire Mann dee Moien bruecht huet nodeems hien d'Nuecht Fëscherei verbruecht huet. Haut, vu Madrid, ginn ech normalerweis op de Maart fir e Béier mat Frënn ze drénken, wärend ech e Spiessel vu frësche Kartoffel Omelette genéissen an um Enn e Brout Roggenbrout oder e puer Mini Parmigiano Burger kafen. De Maart war ëmmer e Sozialiséierungsritual, awer de kontinuéierleche Kampf mat de gemittleche Supermarchéen huet en Twist verursaacht, déi onendlech Sich no enger Erfindung, probéiert dës Produkter esou gutt arrangéiert an ausgesat 360º ze maachen.
Zu Madrid hunn d'Mäert vu San Miguel a San Antón gewosst wéi se hire Raum verbesseren, a bedeitend wirtschaftlech a sozial Fluxen an hire Quartiere generéieren . Zënter 2003 huet de Madrid Gemengerot en Innovatiouns- an Transformatiounsplang fir seng Mäert initiéiert, d'Sécherheet verbessert, architektonesch Barrièren ewechgeholl, Fassaden an Ariichtungen renovéiert ... awer wat geschitt wann, nieft engem Facelifting, eng ëmfaassend Reformuléierung vun der Maartphilosophie? De Pionéierraum an dëse Konflikter war dee vu San Miguel, tëscht 1913 an 1916 vum Architekt Alfonso Dubé y Díaz erstallt. Hommage un d'Eisenfassad, et ass voll erhale bliwwen awer alles wat ënner dësem Joerhonnerten-ale Eisen ass huet geännert.
Interieur vum San Miguel Maart
Montserrat Valle, aktuell President vum Maart an Awunner vun der Noperschaft, huet gesinn wéi de San Miguel sech lues a lues verschleeft an, mat engem vun de Verkeefer geschwat, huet si iwwer d'Léisung nogeduecht wéi se gemierkt huet datt jidderee vun de Stänn privat war. Hien huet ugefaang mat engem Stall ze kafen a kuerz nodeems d'Firma El Gastrodomo de San Miguel SL gegrënnt gouf, déi weider Plazen kaaft huet. 2009 gouf de Projet Gastrodome Realitéit an huet seng Dieren fir de Public opgemaach. Begoña Ubierna, Administrateur vum Maart, seet eis datt et ëm dräi Konzepter konzipéiert gouf: temporalitéit (wat zu all Saison entsprécht ëmmer verkaf), Flexibilitéit vun Zäitplang (Déngscht als Redout wou frësch Produiten ze kafen wann de Rescht vun de Raimlechkeeten no) an Degustatioun (probéiert de Produit ier Dir et heem bréngt).
Am Fall vun der Chueca Noperschaft huet de San Antón Maart am Mee dëst Joer erëm opgemaach duerch d'Ënnerstëtzung vum Madrid Gemeinschaftsplang; mä d'Associatioun vun den Händler ënner der Leedung vum Octavio Rodríguez Toledano, Besëtzer vun der mythescher Delikatessen déi säin Numm dréit, ass méi wäit gaang: d'Fassad, d'Infrastruktur, d'Accès hu misse retouchéiert ginn ... mä et war och néideg de Geescht vum Maart gebuer 1945 erëmbeliewen . Ana Martín, Direkter vun der Maartkommunikatioun, definéiert de Maart als "eng Këscht vun Iwwerraschungen wou ee komplett gastronomescht Erliefnes liewen ” opgedeelt an dräi Stäck vun verschiddenen Aktivitéiten: déi éischt fir de Maart gewidmet, déi zweet fir Degustatioun a Snack an déi drëtt fir d'Restaurant-Terrass.
Wa mir all Nomëtteg op de San Miguel Maart oder de San Antón Maart kommen, ass d'Atmosphär frenetesch, mat kontinuéierleche Geschwëster am Hannergrond, Begréissung tëscht Noperen a Béier, déi mat Snacks, Degustatiounen an Akeef vermëschen. Souwuel een wéi och deen anere Maart konnten de Confort a Schéinheet vun de renovéierten Ariichtungen profitéieren fir iwwer de Wee vun der gastronomescher Kultur goen an eng aner Dimensioun anzeginn: déi vun der sozialer Kultur.
Interieur vum San Anton Maart
De Paul Vidal de la Blache, Promoteur vun der klassescher Geographie, sot: "D'Natur preparéiert de Site an de Mënsch organiséiert en esou, datt hien seng Bedierfnesser entsprécht. a Wënsch "; ni besser Avenue de Rendez-vous an dësem Fall an deem Opféierungen, Degustatiounen, Produit Presentatiounen an Auszeechnunge, Live Musek ... si hunn dës deeglech Akafsplazen als Hotspots an der Stad ëmbenannt ; de San Antón Maart huet souguer säin eegene artistesche Refugié, den Trapézio Raum, wou Videokonscht an Ausstellungen d'Noperschaft begeeschteren iwwer déi importéiert Campbell Zoppen oder d'Onendlechkeet vu Kéiser, déi mir um éischte Stack fanne kënnen.
Awer wa mir eis Aen opmaachen, ass all dës Aktivitéit d'Maueren vun de Mäert duerchgestrachen: et huet d'Liewen vun der Noperschaft geännert, et huet d'intern Flux vum urbane Kader geännert . De Jose Juan Barba (Dokter Architekt an Direkter vum Metalocus Magazin) betount d'Aarbecht vun der Humaniséierung: "d'Wichtegkeet vum Maart geet méi wäit, et huet mat keng Zerstéierung vu Stied, hëlleft Aktivitéit ze generéieren a schafft als Attraktiounsmotore fir aner Geschäfter nieft der Dynamik vun der Noperschaft ".
Natierlech, trotz dem gudde Resultat vun der Formel "traditionell Maart + Gourmet Offer + kulturell Aktivitéit" vu San Antón a San Miguel, klärt Barba datt aus urbaner Siicht, de richtege Succès vun dëser Revitaliséierung gëtt vun de Mäert gedroen, déi "mat hire Reformen a Verbesserungen, eng Erhéijung vum Awunnerfluss verursaacht hunn, eidel Gebidder humaniséieren". Loosst eis et als eng Kette vun Eventer gesinn: Wann d'Géigend humaniséiert gëtt, gëtt et konsequent Verbesserunge vun der Sécherheet, méi Demande un d'Administratioun a virun allem "eng gréisser Installatioun vu klenge Betriber ronderëm dëse groussen Attraktioun, deen de Maart ass", ofschléisst. Barba.
Onofhängeg vum Modell, et ass e Fakt datt d'Mäert erëm an d'Liewen kommen, net nëmmen e Raum fir ze kafen, awer och fir Fräizäit, iwwer Gastronomie léieren an, wat méi wichteg ass, eng Kette vu Virdeeler an hirer Ëmwelt verursaacht.