Omelette, Pa Amb Tomàquet, Lënsen, Gazpachos, Reis, gekachten ... Spuenesch Gastronomie ass sou ofwiesslungsräich a räich, datt mir eng Onmass Platen kënnen opzielen, déi et representéieren, awer virwëtzeg sinn wéineg op der Welt bekannt, iwwer Paella a Gazpacho, eis grouss Platen feelen méi Unerkennung, entweder well mir net Mir hunn hinnen de Wäert ginn si verdéngen, entweder well se net am Ausland gemaach gi sinn oder well mir eis schlussendlech net eens sinn, se all opzezielen. Mä dat kann änneren.
"Verloossen déi lächerlech CNN Lëscht déi auswielt Seafood paella als eenzege spuenesche Plat ënner de 50 relevantsten op der Welt - Éiere mat Popcorn a Fësch a Chips deelen, nëmmen als Illustratioun, Goût Atlas reflektéiert ee vun dëse Rand, an enger vun hiren leschten Editiounen integréiert nëmmen dräi Platen ënnert den honnert beléifsten op der Welt: Valencian Paella, Segovian Suckling Schwäin a Cordovan Salmorejo . Eppes ass falsch wann et 13 italienesch Platen sinn, déi Deel vun dëser populärer Lëscht sinn ... ". An der Aféierung vu sengem neie Buch 'The 100 great dishes of Spanish cuisine', weist de Journalist Carlos Díaz Güell un.
Vläicht war dat de Grond firwat, no dräi Joer vun haarder Aarbecht, Ech decidéiert dëse Guide ze schreiwen mat déi 100 bescht Platen vun eiser Gastronomie . Rezepter, déi d'Geschicht vun eise Vëlker reflektéieren an déi se fir ëmmer an engem Buch vereenegen, dat och mat enger gewielter Zuel vu Gastronome vun der Statur vun Quique Dacosta, Ángel León, Joan Roca, Martín Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , ënner vill anerer. An net nëmmen dat, mee jidderee vun hinnen interpretéiert d'Rezept fräi.
"D'Spuenesch Kichen ass eng Reflexioun vun der Geschicht vun de Vëlker an d'Resultat vun der Nofolleg vu Kulturen, déi d'iberesch Hallefinsel bewunnt hunn an hir Spure hannerlooss hunn, a wéi een geschriwwen huet, wärend am Charlemagne säi Frankräich Wëldschwäin am pursten Asterix-Stil giess goufen, an engem Deel vun der Hallefinsel hu se scho lecker Glace (Sherbet) aus Ispahan Rousenbléieblieder mat Pistache geschmaacht“, ënnersträicht de Carlos an engem Interview fir Traveler.es.
Squid Sandwich laut Javier Aranda.
Dofir sollt de Lieser net iwwerrascht sinn datt d'Rezepter net mat deenen zesummekommen, déi hien / hatt doheem praktizéiert. Déi wichteg Saach ass d'Konscht vun der spuenescher Kichen Wäert ze ginn, déi et méi brauch wéi jee.
"Spuenesch Kichen ass Existenzkichen, a senger Design an Virbereedung, déi an de leschte Joerzéngte méi raffinéiert ginn ass als Resultat vun engem héich bemierkenswäerten innovative Prozess, wéi bewisen vun de grousse spuenesche Käch, déi Weltreferenze sinn. Dat gesot, et muss ënnerstrach ginn Spuenesch Kichen ass räich a variéiert wéi wéineg anerer a verdéngt op seng eege Verdéngschter ënner de grousse Gastronomie vun der Welt ze sinn , obwuel et weder den Effort, nach d'Ënnerstëtzung, déi aner Länner hir Kichen léinen, net verdéngt huet", sou de Carlos.
Gesinn Fotoen: Déi 51 beschte Platen a Spuenien
Ënnert dësen 100 bescht geschätzte Platen (d'Resultater vun der Ofstëmmung stinn am selwechte Buch) e puer vun de bekannteste wéi z. Madrilenesche Stew, Octopus à feira, Manchego Crumbs , d'Garnelomelette, d'Hënn an der Pepitoria, d'Faltgromperen, d'Pilpil Bacalhau, d'galisesch Empanada oder den Ajoblanco.
A wien wäert eis hir Versioun vun hinnen bidden? D'Lëscht ass fir d'Hänn ze reiwen, zum Beispill kënnt Dir d'Versioun vun der doheem liesen a üben Katalanesch Crème vum Jordi Roca , vun Dem Santiago säi Kuch mat engem Läffel vum Pepe Solla, den Hues un d'Jeeërin vum David Muñoz oder de spektakulären Rezept vun Dem Angel Leon seng Pancakes . Äre Mond ass Waasser, richteg?
Déi 100 grouss Platen vun der spuenescher Kichen
op Gastro Planet
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\