Zutaten direkt aus Neapel bruecht, Haute cuisine Techniken an d'Fusioun a perséinlechen Touch vum Chef Carmine Bavuso
Bell 'e Buono heescht "plötzlech" op neapolitanesch, awer d'Ouverture vun schéin a gutt, den neien italienesche Restaurant an Madrid Et war guer net plötzlech, mee éischter lues an net befreit vun onerwaarten Eventer.
Si hunn hir Dieren lescht 13. Dezember opgemaach, awer et ass net bis déi zweet Woch vum Februar wa se endlech op voller Kapazitéit fonctionnéiere kënnen, dank der Arrivée vun säin imposante Uewen aus Neapel bruecht a bis dohin an der italienescher Stad vun der Pandemie ofgehalen.
gemaach mat spezielle Steen vu vulkaneschen Hierkonft, erlaabt Temperaturen vu 400-450º a ganz séier Kachen (60-90 Sekonnen) z'erreechen, fir déi authentesch neapolitanesch Pizzaen ze kréien.
Dësen Uewen, aus spezielle Steen aus vulkaneschen Hierkonft gemaach, gouf direkt aus Neapel bruecht
De Bréif iwwerdenkt vun de Klassiker bis déi originellst a gastronomesch, wéi de Capocollo e provolone mat Tomatenzooss, Piennolo Tomate Gebeess, Capocollo Campano, Scheiwen Provolone aus Monaco a Basilikum: einfach lecker.
Ganz geschwënn benotzen se och den Uewen fir bereet Äert eegent Brout an Tapas Ze begleeden den italieneschen Aperitif. Verfügbar vun Dënschdes bis Sonndes, vun 16:30 bis 21:00 Auer, ass et eng gutt Excuse fir Maacht mat beim Nomëtteg gemaach an Italien: Wann Dir e Wäin, e Béier, e Softdrink, e Spritz oder eng aner typesch italienesch Kombinatioun freet, bréngen se Iech eng Bruschetta (geréischtert Brout mat Tomate, Zwiebel a Basilikum), e puer Kroketten oder aner lokal Spezialitéiten.
Aner Neiheeten, déi an den nächste Méint kommen, sinn Brunch an Degustatioun Menü, no der Kach Carmine Bavuso.
carmine proposéiert eng avantgardistesch Kichen, déi Rezepter aus der traditioneller italienescher Kichen nei interpretéiert gëtt hinnen hire besonnesche perséinlechen Touch an ëmmer Highlight d'Wichtegkeet vun der Matière première, direkt vun Neapel bruecht.
Carmine's ass eng einfach Kichen, awer net manner ausgeglach dofir, "Ech benotzen haute cuisine Techniken an Zutaten, fir einfach ze verstoen Platen ze preparéieren, a menger Kichen wëssen d'Leit wat se iessen", seet de Chef.
"Den Tomate Gebeess, de Sabayon fir eis Carbonara Pizza, déi ganz dënn Scheiwen fir eis Parmigiana oder de Parmesan Schaum an d’Fëllung vun eisem hausgemaachten Tortelli mat Fleesch- a Zwiebelstack, wat eis ongeféier aacht Stonne gedauert huet fir ze kachen. Si sinn all Ausbau déi Zäit an Technik erfuerderen.
Il mare di Neapel, de klassesche Spaghetti mat Muschelen, Versioun mat Thymian, Zitroun Scheiwen a schwaarze Knuewelpulver
Carmine gär och experimentéiert mat neien Zutaten an Texturen, obwuel amplaz iwwer Fusioun ze schwätzen, hie léiwer iwwer säi perséinlechen Touch ze schwätzen. Et ass wat geschitt mat oder Zweck (Niddereg-Temperatur Kraken, gefëmmt Aubergine an Andria burrata Crème, schwaarz Olivenueleg Pudder a Chef-Stil Ponzu Zooss); Den Nero, déi typesch Klackenpasta mat Courgetten, Monaco-Provolone-Crème a Basilikum, op déi hien déi marinéiert Garnelen derbäi wollt; D'Mier vun Neapel, déi klassesch Spaghetti mat Muschelen, déi mat Thymian, Zitrounescheiwen a schwaarze Knuewelekpudder versat gouf; de Kéisekuch oder La torta di Carmine (Biskuitbase, wäisse Schockela a Kalkmousse, dehydréiert Hambieren a Mango italienesch Glace); entweder dekonstruéiert tiramisu an dräi Texturen mat Rais crumble.
FIRWAT GOEN
Zu dëser nei Italienesch op Plaza de Chamberí, am Häerz vu Madrid Little Italy, Dir musst goen lafen ewech vun tagliatelle Bolognese a Margherita Pizza oder, wat d'selwecht ass, vun der typesch italienesch Kichen, déi normalerweis am Ausland ugebuede gëtt - fir wann Dir wëllt flüchten -.
muss goen fir genéisst déi uewe genannte Parmigiana (gebakene Aubergine Mille-Feuille mat Tomate, Mozzarella, geräiftem Agerola Provola a Basilikum) an Genovese Napoletana (hausgemaachte Tortelli gefëllt mat Fleesch an Ënn, mat Parmesan Schaum).
Genovese Napoletana, hausgemaachte Tortellini gefüllt mat Fleesch an Zwiebel, mat Parmesan Schaum
Fir iwwerrascht ze sinn d'Pizza di Riso (gepanerte Rais mat neapolitanescher Salsiccia a Friarielli a gefëmmt Provola Crème vun Agerola), Pasta Da Roma zu Neapel (Gnocchi, Guanciale, Piennolo Tomate, Basilikumpesto a gefëmmt Provola Crème vun Agerola), de Manzo Fleesch Plat, Zucca an Frigitello (Rëndfleesch, Kürbis- an Ingwer-Crème a Frigitello) oder d'Kinnigin vum Klackendeeg: de napolétesch Pâtisserie (frola Deeg, Ricotta Kéis, orange Blummen a Kanéil).
A schlussendlech musst Dir op Bello e Bbuono goen well Et huet eng agreabel iwwerdeckt Terrass déi zu all Zäit vum Joer benotzt ka ginn.
La torta di Carmine baséiert op Kichelcher, wäisse Schockela a Kalkmousse, gedréchent Hambieren an italienesch Mango Glace
Adress: Plaza de Chamberí, 10 Kuckt Kaart
Telefon: 91 445 24 99
Zäitplang: Vun 13.15 bis 15.45 Auer a vun 20.15 bis 23.30 Auer (Méindes zou)
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Mat den aktuellen Anti-Covid 19 Moossnamen: vun 13:15 bis 22:00 (Méindes zou)
Halschent Präis: € 30-35