Still aus 'Cooking up a Tribute'
Fënnef Woche laang war et zou De Keller vu Can Roca leschte Summer an net grad fir Vakanzen. Dee meescht gefeiert Trio vun der spuenescher Gastronomie an hiert Team sinn iwwer den amerikanesche Kontinent gereest fir hir wanderend Kichen ze maachen, a sechs Stied a véier verschiddene Länner besicht - Houston, Dallas, Mexiko-Stad, Monterrey, Bogotá a Lima- a presentéieren hir Kreatiounen fir méi wéi 2.700 Leit. D'Erfahrung ass den Dokumentarfilm ginn Kachen en Tribute op , während der Vergaangenheet presentéiert Berlin Film Festival , a bedeit d'Versammlung mat de beschten lokalen Zutaten, elo an de Menü vu sengem bekannte Restaurant zu Girona agebaut.
Kachen en Tribute op vum Luis González an Andrea Gómez, ass d'Geschicht wéi de Roca si hunn hir Hänn wuertwiertlech an amerikanesche Buedem gestouss , hunn hir Goûten an aner Länner transferéiert an am Prozess vill anerer bruecht. Zousätzlech zu neie Rezepter - schaarf Schockela, Moles oder Peruanesch Pisco fusionéiert mat spuenesche Fino -, an Ärem Menü kënnt Dir elo eng aner Liesung vun Produiten fannen dass mir mat deene Plazen deelen, mä dat do behandelen se op eng Manéier déi hinnen ni opgefall wier d'Bridder erklären.
Eemol zréck, um Celler de Can Roca gëtt och en neie mënschleche Goût erkannt. " D'Rees huet eis all geännert an huet eng nei Komplizitéit tëscht dem Team erstallt . Et gi Clienten déi eis soen wéi schéin den Tour muss gewiescht sinn. Si wëssen dat, well de Kellner, wann hien d'Origine vum Plat erkläert, deen hien servéiert, hinnen doriwwer erzielt an d'Clienten d'Passioun a senge Wierder erkennen", seet de Chef Joan Roca zou.
Dat ass wouvir, Si preparéieren an den nächsten August schonn en zweeten an drëtten Tour, deen dozou féiert, fir sechs Wochen de Restaurant nees zou ze maachen. . "Also dës Kéier wäert ee vun hinnen an enger richteger Vakanz sinn", kommentéieren si mat engem laachen. Bal sécher ginn d'Tourë och an Dokumentarform opgeholl, als Fortsetzung vun dëser Cooking up a Tribute. "E Film wéi dësen war de perfekte Wee fir eng wonnerbar Erfahrung synthetiséieren an eng visuell Ierfschaft vun der Zäit hannerloossen ", soen se. D'Bridder si ganz kloer iwwer zwou méiglech Destinatiounen: "Mir wëllen wierklech an d'Tierkei reesen, de Mëttelmier aus enger anerer Perspektiv kennen ze léieren an Argentinien zréck an Lateinamerika a".
5 Wochen, 4 Länner, 48.000 Kilometer a 50.000 Platen... déi op den Dëscher vum El Celler de Can Roca kommen
Seng amerikanesch Rees huet seng kulinaresch Wäisheet beräichert an elo sinn si déi, déi jonk Verspriechen weider trainéieren , doriwwer eraus den Uewen vum Celler de Can Roca. An der Rou vun engem Landhaus ganz no bei sengem hyperaktiven Restaurant an der Plaz wou säi Papp a säi Grousspapp fir aner Bedierfnesser benotzt hunn, hunn en neie Projet erstallt.
Ass iwwer e Raum fir Fuerschung a Sich no neie gastronomeschen Talenter , wou d'ausgewielt Schüler während dem Tour am Film vum Luis González an Andrea Gómez opgehalen hunn. Do ass eng Bibliothéik, d'Course ginn geléiert an hunn d'Hëllef vun engem landwirtschaftlechen Ingenieur agebaut . "Mir sichen Alchimie ze maachen. Léiert déi lescht 150 Joer Destillatioun fir essbar Essenz an Elixir zréckzekommen alkoholesch an net-alkoholesch -opdeckt de Sommelier Josep Roca-. Et ass och eng Plaz fir d'Emotiounen vum Team ze managen. Zesummen mir hunn eis mat engem Psycholog getraff fir deen Deel vun der gemeinsamer Aarbecht ze verbesseren . D'Revolutioun vum 21. Joerhonnert ass d'Revolutioun vun den Emotiounen. Mir wëllen eis selwer an eis Equipe këmmeren, eis virun Erfolleg schützen ”.
Poster fir den Documentaire 'Cooking up a Tribute'
Si wëllen och ëm hir Clienten këmmeren. Wéi wann dat net genuch wier, mat all de Projeten an Ambitiounen, déi se an der Hand hunn, preparéiere si fir déi direkt Zukunft eng lescht Iwwerraschung am Zesummenhang mat de Brudder deen de brillanten Trio fäerdeg bréngt, Pâtisserie Jordi Roca . "Mir gleewen datt de leschten Deel vum Menü ass wou e Sënn fir Humor kann intervenéieren an mir wëllen e Cadeau maachen ". Et ass e Schockela Ee, ähnlech wéi de Kinder, dat an engem Modell ëmschléisst, getrennt vu Stécker, deen a Miniatur e puer vu senge emblematesche Platen erstallt. D'Spillsaach gëtt vum originelle Rezept begleet . Duerno, déi zwielef oder fofzéng Klassiker vu Celler de Can Roca kënne gesammelt ginn.
Follegt @HLMartinez2010
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- El Celler de Can Roca: de perfekte Restaurant
- El Celler de Can Roca, zum beschte Restaurant vun der Welt gewielt
- De Restaurant ouni Chronik - Pitu Roca: de perfekte Sommelier
- Firwat ass d'Victoire vum Can Roca wichteg fir d'spuenesch Gastronomie (50 Bescht 2013)
- D'Dämmerung vun 50 Beschten
- Wéi funktionéieren Michelinstäre
- Dekonstruktioun vun der (gastronomescher) Bubble
- Firwat Dabiz Muñoz wäert d'Welt iessen
- D'Gastronomie vun de Millennials
- Luet déi gratis Applikatioun Gastro Guide 2015 op Android erof
- Luet déi gratis App am App Store erof
- All Artikelen vum Hector Llanos
Celler de Can Roca: Erënnerung, Landschaft, Liewen, Doud, Nostalgie ... alles, op der Teller.