Zu der Zäit vun der Manduca ... Douane!
Mier AN Bierg
Garnelen mat Poulet. Fleeschbrout mat Schnéi . Alles op der selweschter Plack zu der Iwwerraschung vun ongewéinleche Goûten a mat engem harmonesche an exquisite Resultat, dat eis weist datt d'Reegele vum Geschmaach radikal vun enger Plaz op déi aner variéieren. D'Virbereedung "Mier a Bierg". (zu Paella, zum Beispill) ass d'Representatioun vun Barcelona gouf an e Rezept , well dat ass wat d'Stad enthält an encouragéiert: d'Mëttelmier an d'Colserola zesumme mat kaum eng Kontinuitéitspaus.
DEN TAPA
Tapas sinn e konstante an enger Stad, déi sou eng Barrage vun Touristen kritt, déi gären probéieren déi méi Varietéit vu Saachen, desto besser. Zousätzlech zu neien Ergänzunge vu super Qualitéit wéi den ** Tapas 24 ** vum Carles Abellán oder den erstaunlechen ** Cañota ** vun den Iglesias Bridder, ass et e Must fir Tapas al a populous Bar zéien : ** Quimet & Quimet ** zu Poble Sec ass schonn op der Streck vun all deenen, déi d'Stad besichen; den Corner zu Nou Barris et ass e bësse vun der geschloener Streck awer ass gläich populär (mat laange Schlaangen fir an d'Bar ze kommen); den Klinik Tavern si preparéieren exzellent a ganz ausgeglach Tapas, a fir eng richteg Tapasroute wende mir eis an d'Noperschaft, déi eis ni feelt, Barcelona.
D'Bars vun ëmmer an déi nei vergiessen net de Cover
Am ** Golden Glass ** schéissen se (e puer vun) dee beschten Staang an der Stad a si hunn eng Sirloin mat Foie datt Dir stierft vum Goût ; um Smoked Cove si sollen erfonnt ginn d'Bommen (gefüllte a battere Gromperen); den Elektrizitéit an d'Bomm si sinn unappealable Klassiker; an Jai-ca déngen puer Tiger Muschelen déi Sucht schafen an an der Binnacle, virum Gëllene Glas begéinen se sech puer Bravas Gromperen mat enger lecker Zooss.
Befestegt un der Noperschaft, am mythesche ** Can Paixano ** nëmmen Cava a Sandwichen zerwéiert vum Stéck, a virwëtzeg ass et ee vun de Favoritten vun den Italiener vun der Stad. Och wa mir iwwer Barceloneta schwätzen, kënne mir d'Mitiquérrimo net versoen Santa Marta , mat Cocktailer an enger Terrass fir all Publikum, déi eng Millioun Unhänger hunn .
D'Bravas vu Bitácora
EXOTIK:
De Jaime Rubio sot et schonn hei, "Dir hutt d'Barcelona Kichen gär. Mir schwätzen iwwer Sushi, oder? . Sushi ass schonn eppes sou akzeptéiert an iwwerdriwwen an der kulinarescher DNA vu Barcelonaaner, datt vill et méi dacks iessen wéi Spinat katalanesche Stil oder e Bacalhau mat samfaina . Déi Ceviche Et ass scho laang net méi eng Neiheet ze sinn (Tanta, Ceviche 103 oder De Maart); de chinesesche vun ali bei wier d'Äntwert op déi berühmt Chinesesch vun Plaza de España zu Madrid Obwuel mir nach léiwer Sichuan Pot ; Asiatesch Fusioun ass a Klassiker wéi Mosquito, Dos Palillos oder déi rezent Casa Xica vertrueden; Mexiko huet Niveau Emissäre wéi Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca oder Hoja Santa an Niño Viejo. Wéi fir Italienesch, gouf et jeemools als exotesch ugesinn? Mat Propositioune sou ënnerschiddlech wéi Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco oder La Bella Neapel, sinn all italienesch Bedierfnesser ofgedeckt.
Barcelona Gastronomie... dat heescht: Sushi
MONTALBAN:
Schwätzen iwwer Gastronomie zu Barcelona onbedéngt duerch de Schrëftsteller, dee wousst, wéi ze gesinn, datt de schwaarze Roman de beschte Portrait vu senger Zäit kéint sinn . Detektiv Wee Pepe Carvalho Tour e puer Etablissementer am Raval, déi wonnerbar oppen a voller Gesondheet bleiwen. Vun allem, wat a senge Romaner aus de 70er an 80er opgetaucht ass, bleift wéineg. Oder vläicht ass et nach ëmmer am Wesentlechen d'selwecht, awer huet säi Gesiicht geännert. Can Lluís, Casa Leopoldo oder Boadas Cocktailbar sinn obligatoresch gastronomesch a literaresch Arrêten.
D'BROUT MAT TOMATEN:
Disquisitiounen ausser op der Bezeechnung Urspronk vum Brout mat Tomaten (Eescht, wien ass et egal?) Dës Entrée an d'Basis vun der Barcelona Liewensmëttelpyramid ass iwwerall. Déi normal Saach ass datt d'Sandwichen Tomaten reiwen hunn (Dir musst ouni se froen wann Dir se net wëllt), et funktionnéiert als Waardeplat an Dëschtuch Restauranten an et ass eng Wild Card, déi Dir ëmmer froe musst wann Dir fir Tapas gitt. Et huet souguer en Etablissement deen et Hommage bezilt, d'Nou Bar, en Newcomer scho komplett konsolidéiert.
Mmm... Pa amb tomàquet
DE 'METTE' :
Obwuel d'Wuert weist och Frühstück éischt Saach am Moien, seng stäerkste virwëtzeg Bedeitung fir Auslänner ass, datt vun Mëttegiessen Mëttegiessen déi katalanesch Aarbechter reliéis erfëllen wa se hir Aarbecht temporär verloossen fir e Kaffi, e Sandwich, e Bikini oder eppes Séisses ze drénken.
DEN CENTENARIES:
D'Konzept vun engem emblematesche Restaurant, deen an der Geschicht geprägt ass, huet e puer méi wéi wiirdeg Vertrieder zu Barcelona. ** Kann Culleretes ** geschitt den eelsten aktive Restaurant a Spuenien, a weider traditionell Platen a Menüen zu engem gudde Präis aus senger gotescher Gaass ze déngen. ** Los Caracoles op Carrer Escudellers ** ass onverkennbar fir seng Vitrine mat revolverende gebraten Pouleten (eemol eng Neiegkeet) déi, wéi de Xavier Therós a sengem Buch seet Barcelona zu cau d'orella , "all d'Carpantas vun der Stad versammelt", déi an Zäite vun der Hongersnout um obszöne Spektakel gedronk hunn. Natierlech servéiere si och d'Schleeken, déi hinnen hiren Numm ginn hunn. Déi 7 ports ass e Virbild vun Anekdoten a Personnagen Promi aus der Geschicht, déi duerch seng schéin Zëmmer paradéiert hunn fir seng berühmte Rais Platen ze schmaachen.
DEN TRADITIONELL DISHES:
D'esqueixada, d'escalivada, de katalanesche Stil Favoritten, d'Cannelloni, d'escudella, d'fricandó, mel i Mató, dem Museker säin Dessert mat der Glas Muskatel ... All dës Saachen déi traditionell ginn bal an eng exotesch si kënnen an e puer vun den emblemateschen traditionelle Restauranten an der Stad genoss ginn, sou wéi déi dräi Centenairen, déi mir just ernimmt hunn oder an anere gudden a schéine Klassiker wéi Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop oder Pa ech Trago.
Escalivada oder d'Konscht vum Grillen
DE Schockela:
Barcelona ass Séissegkeet a senger purer Form a Léift fir dës Rezepter (Coca de Sant Joan, Panellets) wéi aus enger Groussmamm Haus, déi Glukos ausgeléist huet. Ee vun de meescht akzeptéiert ass de Goût fir Schockela a säin urbanen Epizenter: Petritxol Strooss . De Bauerenhaff (d'Wuert "granxa" ass en anert definéierend Element vum kulinareschen Deel vun der Stad) D'Pallaresa, den Dulcinea an den Xocoa si halen hir Schockela Traditioun um Liewen. En anere Favorit vun eis ass Granja Viader (mir widderhuelen, Ierwen vun deenen, déi Cacaolat erfonnt hunn, dat scho se op enger privilegiéierter Plaz op all gastronomescher Kaart).
Taucht de Churro zu Dulcinea
TENDENZ:
De Brunch? Den Hamburger? Den Handwierksbier? Och wa se eng exzellent Gesondheet genéissen, sinn se eng Saach vun der Vergaangenheet. Wat ass elo gedroen (op der Melodie vun "Ech hunn e gielen Trakter" recitéiert) ass d'Grenz tëscht Haushalt a Betrib an tëscht dem ëffentlechen an dem Privaten ze briechen . Ech mengen: bei de Leit doheem iessen déi een net muss treffen amplaz an engem Restaurant an op der Strooss an engem ephemeresche Stall iessen . Iessen Strooss , Van Van Maart an der Liewensmëttel Camionen Am Allgemengen, si sinn Hiweiser déi gefollegt musse ginn. Opgepasst: et kann sinn datt se d'Dëscher ëmgedréit hunn an dat ass schonn demodé, sou vill wéi d'Wuert demodé selwer.
DE BUTIFARRA:
Eng vun de populäersten a réckgängegsten katalanesche Wurschte sinn déi gëllen Momenter (obwuel se a Wierklechkeet nach ni vun den Dëscher verschwonnen sinn) mat Etablissementer wéi Butifarring oder Butipà, en Trend, dee mer schonn hei an hei gutt Rechnung gedroe hunn.
Skye Coffee a Co.: Sich no der Espai 88 (carrer Pamplona 88)
DEN NEI VERMOUTH AN DEN ALLE VERMOUTH
Obwuel d'Vermouth Moud fänkt just an anere Stied un , zu Barcelona –natierlech- schonn zënter enger Zäit etabléiert. Dir kënnt wielen de Vermouth an engem vun deenen ale Kelleren ze drénken, déi iwwer Zäit onbeschiedegt bleiwen, wéi z De Quimet i Quimet oder den ** Quimet de Gràcia** (deen zesumme mam ** Quimet de Horta ,** spezialiséiert op Sandwichen, den mageschen Dräieck vun Quimets vun der Stad Barcelona), de Saltó Wënzer, Lo Pinyol oder entdeckt de Favorit fir sech selwer ze wanderen. Déi aner Optioun ass fir déi nei ze goen, déi Vermouth behaapten wann den Trend ugefaang huet ze lafen, wéi de fantastesche ** Morro Fi ** mat senge scho véier Plazen oder Mario Haus hien.
Barcelona: ee vun vermouths an Tapas
DE WEI:
Wesentlech Wäingeschäfter a Baren fir ze probéieren, léieren a genéissen: ** Vila Vinateca , den Tempel deen de Monvínic ass ** (mat dem Fastvinic a sengen onheemleche Sandwichen niewendrun), ** Cata 1.81 ** oder Disset graus .
DÉI BRAAVE GARMELEN
A vu wat schwätze mir wa mir iwwer Bravas schwätzen? vun der Bar Thomas vu Sarria , sécher. Et gi countless bravas zu Barcelona vun de meeschte ongläiche Qualitéiten ze probéieren an a verschiddene Staaten vun Afréiere; sou vill datt Dir heiansdo een fannt dee wierklech gutt ass Et kascht seng eege, awer dës Bar huet seng Legend net ëmsoss verdéngt. Onregelméisseg geschnidden Kartoffel an eng Zooss, déi aus engem Alioli besteet, dee mat deem schaarfe roude Olivenueleg gemëscht ass, wat se Suchtfaktor mécht. Eng vun deene Plazen, déi sinn, méi wéi Baren, kulturell Institutiounen.
Leidenschaft fir Bouillon
Szene:
Heiansdo ass et e Geheimnis ze wëssen firwat d'Stäre kombinéieren sou datt e spezifescht Gebitt vu Barcelona gëtt der Plaz ze sinn. Wann der Flash Flash Erhéijunge seng Geschicht als Zeen vun der Gauche Divine uptown (obwuel d'Ca l'Estevet an der Raval sou emblematesch wier wéi deen), enges Daags wäerte mir dës Joeren erënneren wéi déi, wou mir d'Sant Antoni am Allgemengen an d'Parlamet-Strooss besonnesch net verlooss hunn (déi Richtung Poble Sec verlängeren).
Et wäerten och d'Jore sinn, an deenen ënnert der Regie vun Tickets den Albert Adrià an d'Iglesias Bridder (zesummen oder separat) si hunn d'Liewensmëttelzeen vun der Stad weider geschütt , an deem, an der selwechter Zäit wéi grouss Ouvertureszäiten, kleng Raimlechkeeten, déi net mol eng Dier haten (wéi déi éischt Morro Fi) Erfolleger goufen an an deem Ëmbau an Erfindung un der Uerdnung vum Dag waren.
Joer vun maachen selwer Ären Handwierksbéier, Äert Sauerbrout, fëmmt Äre Fësch an engem Faass um Daach, loosst Är Aarbecht an der Reklamm op a kaaft eng Caravan. E puer Joer an deenen mir méi Opmierksamkeet wéi jee op wat mir giess hunn a wéi mir et giess hunn, an et war Plaz fir wacky Propositioune nieft grousse Geschäftsprojeten. D'Kaart ass verlängert. Dir markéiert d'Punkten.
Follegt @raestaenlaaldea
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Kaart vun der gastronomescher Douane vu Madrid
- Gebrauch a gastronomesch Douane vu Galicia
- Dir wësst datt Dir vu Barcelona sidd wann ...
- Sechs japanesch Pläng zu Barcelona ... ouni Sushi
- Fänkt de Food Truck Trend a Spuenien un?
Maach et selwer!