Wéi ee Wäin wier Scarlett Johansson?
Well ech d'Benotzung vum Grond hunn, Ech hunn all Drauwe Varietéit mat enger Fra identifizéiert . Et ass ëmmer eng Fra. An et ass sou (ech mengen) well fir mech e Wäin ze kennen - et ze schmaachen - ass e Léierprozess vis-à-vis vum Onbekannte, e Kampf am Ring dat meng Sënner a meng Erënnerung ass, e Spill vun Verféierung . An et ass datt all neie Wäin en Onbekannt ass an all Degustatioun en Dinner an deem Dir alles doriwwer wësst: seng Vergaangenheet, seng Grënn a seng Haut.
E Wäin schmaachen ass gesinn, richen, schmaachen a beréieren (dëst sinn déi 4 Basisphasen vum Degustatioun) an eng eenzeg Missioun: et kennen ze léieren. An Är eenzeg Waffen Är Sënner, Är Erënnerung an Är Fantasie . Mee heiansdo -just heiansdo- an deem Spill vu Komplizitéit a Plakegkeet geet e Wäin vill méi wäit, ech schwätzen iwwer "déi Emotioun, déi Iech d'Sicherunge mécht, déi verhënnert datt Dir rationaliséieren wat Dir schmaacht, fillt Dir just. D'Gehir gëtt ofgeschalt, et gëtt vun de Sënner ugegraff, wéi wann et e sensoresche Coup wier. wou se Kommando huelen, mir kréie Gänsehaut, d'Hoer op der Wirbelsäule stinn op . An alles schéngt méi schéin ronderëm eis”, wéi den Enopat Juan Ferrer seet. Léift, si nennen et.
Loosst eis iwwer Fraen schwätzen:
Sensuell. Pinot Noir. Original Varietéit vu Bourgogne an nëtzlos exportéiert op bal de ganze Planéit. Den Dram vun all Wäiliebhaber, den Everest vum Wënzer. Déi schwieregst, am meeschten onadaptéierbaren, kapricioussten a sensuellsten Belaaschtung . Keng Varietéit kann domat konkurréiere, mat senger Majestéit Pinot Noir. Well et ass séiss an authentesch a komplex a subtil. Fir sou vill Saachen ...
passionéierte. Syrah. Oh Syra. Native Varietéit vum Rhône. Ëmmer a Geheimnis an Zweifel iwwer seng Hierkonft geheescht, ass et fir d'Mëttelmier gebuer, well et d'Hëtzt an d'sonneg Sonnenënnergäng gär huet, déi mir heiansdo vergiessen. Facing Syrah bréngt et zum Liewen . Zum Liewen ouni Filter, ouni Tricken, Ausried oder falsch Verspriechen. Syrah léisst Iech net indifferent, et ass wouer.
exzessiv. Cavernet Sauvignon Et ass déi meescht verbreet roude Varietéit op der Welt. Seng spirituell Heemecht ass Bordeaux, a Frankräich. A vun do huet hien Kalifornien, Australien an och Stierhaut eruewert. Intensiv a vegetativ Aromen. Verantwortlech fir legendäre Wäiner an och grouss Enttäuschungen. Et ass de Wäin haut, den trendy Stamm, deen um Cover, Applaus an Figur.
nostalgesch.
Tempranillo Et ass déi spuenesch Varietéit par excellence. Et huet net nëmmen Aromen vu reife roude Friichten a Lakritz. Och fir eis selwer, un eis Gëschter, zu Geschichte vu Vintagen, Vergiess a verschwonnenen Hänn. Iwwer Tempranillo schwätzt schwätzt iwwer eis eege Wuerzelen . Vun der Vergaangenheet. Méi ass méi an d'Gewiicht vun der Zäit. Deen deen net zréck kënnt.
Auslänner. Chardonnay Et ass eng vun de meescht kultivéierten auslännesche Sorten a Spuenien an d'Kinnigin vun de wäisse Sorten. Säin Heem ass Bourgogne, wéi Pinot Noir oder wat mir typesch Wäiner nennen. Puer Varietéiten reflektéieren wéi si terroir, Selbstrespekt, op Är Hierkonft an Är Wuerzelen.
Dat einfacht Meedchen. Merlot. Einfach, mam Merlot ass alles einfach well et dankbar ass. Et ass eng agile an adaptéierbar Varietéit, et lauschtert op d'Wieder a versteet de Buedem an erreecht ëmmer, iergendwéi uewen. Souguer hir Lippen. Am Stierkampf ass de Wee fir ze zitéieren d'Wourecht oder d'Lige. Am Wéngert, wéi am Liewen, ass alles ze wëssen wéi Dir Iech selwer placéiert , a Merlot ass ëmmer do. Heiansdo reviled (Tëscht Gedrénks), heiansdo gedreemt (Petrus), Merlot kuckt op d'Verbreedung a lächelt, dreemt vu schneeweegen Taschentächer.
Séissegkeet. Peter Jimenez Et ass déi typesch wäiss Drauwe Varietéit vun Andalusien. Et brauch d'Sonn wéi Kaméidi an duerch et produzéiert et exzellent generéis trocken a séiss Wäiner. Majestéitesch Amber, gereest, Mahagony, Lacker an de Goût vun Saachen ouni séier. vum Liewen lues . Ass et eng aner wäert?
Mëttelmier. Monastrell. Varietéit vu mediterraner Hierkonft, gebuer am Camp de Morvedre. Aromen vun Uebst a Gebeess an och schëlleg vun de prestigiéist vun Valencia Wäiner, de Fondillón. Séiss Rancio Wäin katalogiséiert vun der Europäescher Unioun als ee vun den europäesche Luxuswäiner . A wéi esou vill aner Saachen, ignoréiert an Striewen aner Nimm, déi mat deem de Mond ze fëllen bestëmmt Fudder fir eng Pressematdeelung an engem kulinareschen Guide.
Sou vill Zorten, esou vill Fraen ... mir wäerten weider an engem anere Kapitel vun 'Op Wäiner a Fraen' mat Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía oder Garnacha. Mir reesen op Porto, León, Australien, Südafrika a Kalifornien. Ouni souguer d'Glas ze verloossen.