Vigo empanadillas aus der Carballo Bar
Méi wéi eemol hu mir héieren, datt Spuenien net e Land ass, an deem et en Iwwerfloss ass Strooss Iessen . Wat ass international bekannt als Strooss Iessen an dat huet e puer Destinatiounen weltbekannt gemaach. Mir schwätzen iwwer Los Angeles a Burritos , vun de Positiounen vun Strooss Iessen an Thailand , vun de Grillen an der Sizilianesch Mäert ; mir schwätzen iwwer de Berlin Bäll déi op de portugisesche Plagen verkaaft ginn, vun der New York Hot Dogs oder aus den däitsche Wurststänn. An et ginn déi, déi verdeedegen, datt mir hei net an där Liga spille kënnen.
Ma nee, sorry. Ech ginn net do duerch. Wa mir iwwer Stänn schwätzen, wou Dir op der Strooss sëtze kënnt fir z'iessen, ginn et der Terrassen an hir Tapas . Mee ech op d'Ante: Loosst eis iwwer d' Wanderend Churrerías vun de Foires a vun de Mäert, vun der Réischteren Gromperen aus Andalusesch Foireshalen , Schwätze mer iwwer de Kraken Karpfen op Foire , vun Donuts vum Hellegen aus Madrid.
Loosst eis iwwer d' Sevillian Serranitos a vum Camper aus Malaga , schwätze mer iwwer Talos a Pancakes op de Foires am Baskeland respektiv Galicia; vun den asturesche Preñao-Bullen, vun den Horchata an de Fartons.Dat mir keng Street Food hunn? Halt mäi Béier.
** Loosst eis iwwer Kniddelen schwätzen. Loosst eis iwwer Vigo schwätzen. **
Et ass virwëtzeg, well wéineg Stied sinn esou verbonne mat enger séier Bëss wéi Vigo an Empanadilla . An awer ass dat eppes, wat vill Leit, och a Galicien, net bewosst sinn.
Et ass richteg datt d'empanadilla eppes ass wat iwwerall a Spuenien erschéngt an datt a Galicien, speziell, et gi verschidde Stied déi eng Plaz fir dës Spezialitéit bekannt hunn. Awer ouni dës mythesch Empanadillas aus Coruña Compostela, vu Manix (Chantada, Lugo), déi vu La Bombilla aus Coruña, vu San Xés de Ourense an e puer anerer, Vigo, an dësem Aspekt, herrscht.
WEI ASS DER EMPANADILLA VIGUESA
An d'Saach huet eng logesch Erklärung: Vigo ass eng schaffend an bescheiden Stad , vun Aarbechter ouni Zäit fir sech mat komplizéierten Iessen z'ënnerhalen an a ville Fäll ouni Sue fir se ze bezuelen. 50, 60 oder méi Joer, Taverns zerwéiert, a ville Fäll, ze ënnerdréckt Ären Appetit mat eppes staarken, leckeres a bëlleg . an do war et de Knëppel d'Situatioun ze iwwerhuelen.
Lues a lues, an dezent, d'empanadilla huet Kraaft gewonnen an de Baren vun de Wiertschaften an Iesshaiser . E bësse Broutdeeg, eppes fir dobannen ze setzen, sief et d'Iwwerreschter vun engem Stew oder, a Fäll vu méi Knappheet, e bëssen Zwiebel a gekachten Ee, vläicht mat engem Olivenueleg fir dat Ganzt ze hell, an dat war d'Tapas geléist.
Et gi frittéiert an et gëtt gebak , Et gi méi konventionell, wéi déi Dir an all aner Stad fannen kann, an et gëtt Päiperleken . Awer d'Empanada vu Vigo war ëmmer, am Allgemengen, flauscheg, méi kleng, dräi oder véier Bissen Y mat engem décke Crumb dat gouf mat de Jusen vun der Fëllung ofgedeckt.
Vigo empanadillas aus der Carballo Bar
D'empanadilla huet e puer Mëttegiessen an e puer Owesiessen zu Vigo arrangéiert, Millioune Tapas- a Bargespréicher an Dausende vu Retouren heem an de fréie Moien. geléist huet Snacks an der Paus a Snacks an der Kaffispaus; et ass an d'Fabriken an der Täsch vu méi wéi engem Aarbechter gaangen an si huet op sou vill anerer gewaart, frësch gebak oder frësch frittéiert, an der Bar an hirer Noperschaft.
D'Empanadilla ass a war eis Asterix Zaubergedrénks , dee Bëss, dee schmaacht wéi doheem, dee Geroch, deen dech an d'Kierch op Ärer Strooss bréngt, fäeg eis Séilen och op den trauregsten Dag opzehiewen.
huet eis begleet romanteschen Datumen an eis éischt Paien mat Frënn ze feieren . Also et ass Zäit se ze gerechtfäerdegt, wéi zu Neapel se gerechtfäerdegt Pizza, wéi zu Palermo maachen se de Fändel vun der arancini (an zu Catania vun der arancine , obwuel dës Debatt fir en aneren Dag ass). Vigo soll ee vu sengen Emblème an den Empanadillas hunn , wéi Philadelphia et an der cheesesteaks a Mexiko an der dausend an eng Varianten vun der Taco Famill.
Wann dëst Vigo ass, gitt mir eng Empanadilla . An e Wäin. Oder e Béier, och wann et aus Coruña ass. A loosst et herno sinn, wat muss sinn, datt d'Strofe, mat Empanadillas, manner sinn.
Well obwuel mir an de leschte Joerzéngte e puer Empanadilla Tempelen verluer hunn wéi déi mythesch Rufino Bäckerei an der López de Neira Street Mir hunn nach vill ze wielen.
WOU DÉI BESTE EMPANADILLAS AN VIGO iessen
Bar Carballo : de Klassiker ënnert de Klassiker bleift onverännert mat där Atmosphär vun enger anerer Zäit am Häerz vun der Stad. Hei kënnt et fir de tortilla ganz gutt, awer virun allem fir d'Knollen , vun deene vun spongy Deeg, déi zerwéiert ginn iwwerdeems nach waarm. Si si kleng an häerzlech, mat enger Fleeschfüllung an engem Präis deen hir Popularitéit fir méi wéi en halleft Joerhonnert weider erkläert. Et ass egal wéini Dir kommt, et gëtt ëmmer Dëscher voller Noperen, Leit aus Emgéigend Büroen a Visiteuren. An all eenzel, op d'mannst, engem Knëppel.
Zu Faassdeckel: wann de Carballo den onvergiessleche Klassizismus ass, A Tapa do Barril ass d'Beruff fir d'Zukunft , d'Demonstratioun datt eppes sou bescheiden a sou traditionell haut en appetitleche Snack ka sinn. E puer Dosen Zorten an zwou Plazen garantéieren den Erfolleg vun dësem erneiert Formel an deem et immovable Klameren um Menü a Spezialitéiten déi kommen a goen jee no Saison.
Op eisem leschte Besuch hunn ech geholl e Squid dumpling a senger ganz sérieux Tënt . D'Präisser sinn an dësem Fall e bësse méi héich, obwuel ëmmer ganz bezuelbar sinn, an d'Wourecht ass datt déi méi grouss Gréisst a virun allem d'Diversitéit vum Menü se méi wéi justifiéieren.
A Faass Deckel
Aner Adressen wann Dir Ären Doktorat zu Vigo empanadillas wëllt kréien:
Bar Linn : Séifuerer Bar Beiramar Avenue läit an enger Loft mat Vue op d'Maritime Station Beräich. Hir Empanadillas sinn aus der Carballo Schoul, fir sech ze verstoen: kleng, dicht a lecker.
Paima Bäckerei : zu Elduayen, e Schrëtt ewech Kilometer Null vun der Stad, Paima wetten op Empanadilla och an enger vegan a glutenfräier Versioun.
Patacas Bar : an der Noperschaft Navia, e Steng vun der Escuela Superior de Arte Dramático, bitt de Patacas Kniddelen mat méi feinen Teig a gudder Gréisst.
taboa 26 : am Häerz vun port Vigo, dëser traditionell Bar offréiert vun Zäit zu Zäit eng appetitlech Kraken dumpling.
D'Fässer : Nieft der O Bao Plage , Las Barricas huet d'Rezept erëmfonnt fir d'Empanadillas "vun der Madame Puri, déi zanter den 1980er déi exigent Gaass zu Vigo begeeschtert hunn".